北京
白菜，是大家非常熟悉的蔬菜了。在民间更是有着“百菜不如白菜”的说法，每年很多家庭都会储存一些儿，炖白菜、盐白菜、炒白菜、凉拌白菜（乾隆白菜）等，多种烹饪手法，可谓是百吃不腻。
除了白菜的美味，最关键的还是白菜的营养价值，在北方的冬天，天气尤其干燥，人体容易缺水，而白菜不同，它的含水量可以高达95%，作为天然的补水蔬菜，它还含有较高的维生素C含量，这对于免疫力低的人群而言，还是很好的提高免疫力，预防感冒发烧的食物。
还有容易便秘的人群，白菜中的膳食纤维也能够帮上忙，它能够起到“穿肠而过”的效果，起到增强肠胃蠕动，提高肠胃消化吸收。对于冬天还十分偏爱油腻不好消化食物的人，还可以在一定程度上促进机体排出多余的脂肪。
同时，对于有慢性疾病基础的人群，还不用担心白菜的热量，这是因为白菜的热量低且水分含量高，也就导致了每百克的白菜中大约含有13大卡，有助于控制体重和血脂，并且维持心血管的健康。
另外，白菜中还含有钾、镁、锌、硒等多种营养成分，具有维持机体正常生理活动的作用。
对于到底选绿白菜还是黄白菜，这还要看大家的需求是什么？
实际上，黄白菜和绿白菜是两个品种，它们在口感和营养价值上都有一定的区别。在口感上，黄白菜偏软嫩，膳食纤维含量比较低，更适合炖煮，而绿白菜口感是十分爽脆的，膳食纤维含量也相对较高，所以更适合快炒的方式。
在具体的营养对比上，黄色白菜的维生素和水分含量较高，而绿色白菜则富含较多的叶绿素、类胡萝卜素、钙等营养物质。如果是在整体的营养对比上，绿色白菜更胜一筹。
最后，大家还需注意，如果遇到有黑点的白菜，这种白菜的价格还比较低，也最好不要购买。这是因为这种白菜得了“芝麻状斑点病”，主要是气候不适、施肥不当、运输磕碰等原因所造成的后果。
安全起见，这样的白菜最好不要购买，还有大片褐色腐烂的白菜也要避免，说明这种白菜已经存放了较长的时间，不仅新鲜程度会大打折扣，还会影响其营养。
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