“甲流”中招越来越多，少吃萝卜白菜，多吃3样，增强免疫身体棒

最近医院里感冒发烧的人明显多了起来，“甲流”这个词又频频出现在我们耳边。办公室同事接连请假，学校班级群里的请假消息也一条接一条，弄得家长们人心惶惶。

面对这波流感高峰，除了戴口罩、勤洗手，打好“肠胃战”其实尤为重要。老一辈常说“病从口入”，其实“健康也从口入”。特殊时期，需要高蛋白、富含维生素的“免疫助攻菜”。

今天就给大家推荐3道非常适合现在吃的家常菜，做法简单、营养满满，既能增强抵抗力，又暖身暖胃，全家都适合。

金针菇番茄肥牛汤，一碗下肚，暖身又增强抵抗力

最近早晚温差大，一不小心就容易鼻塞喉咙痛。这时候最需要一碗热乎乎的汤，而番茄与肥牛的搭配，酸甜开胃，补铁补蛋白，堪称“免疫黄金搭档”。

肥牛富含优质蛋白和易吸收的铁质，能有效增强体力，改善秋冬乏力；金针菇的氨基酸含量高，其中的朴菇素有助于调节免疫力；番茄的维C和番茄红素是抗氧化高手。这碗汤不仅能驱散寒意，更能为身体筑起一道防线。

这样煮，汤浓肉嫩不塞牙

1、两个番茄顶部划十字，用开水烫一下，轻松去皮后切成小丁。

2、金针菇切去根部，洗净后掰成小撮。肥牛卷下入凉水锅，加一勺料酒，煮到变色立刻捞出，用温水冲洗掉血沫。

3、锅里放少许油，爆香蒜末，倒入番茄丁，加一小勺盐（帮助快速出汁），中火炒到软烂成酱。

4、加入两大碗开水，放入金针菇，煮3分钟左右让鲜味融合。

5、最后放入焯好的肥牛，加一勺生抽、半勺蚝油调味，搅匀即可关火，撒上葱花增香。

小贴士

肥牛冷水下锅焯烫，能更有效地逼出血水，减少腥味。

番茄去皮再炒，更容易融于汤中，口感更细腻。

肥牛最后放，利用汤汁余温加热，能最大程度保持鲜嫩，避免煮老。

虾仁豆腐蒸蛋：嫩滑易消化，孩子生病没胃口就做它

家里孩子一生病，最愁的就是吃饭没胃口。这道菜将三种高蛋白食材完美结合，口感嫩滑如布丁，营养密度高，特别适合病中虚弱、需要补充能量又不想增加肠胃负担的时候。

鸡蛋和豆腐提供完全蛋白质，好消化易吸收；虾仁富含锌元素，对促进免疫细胞功能至关重要。蒸制的做法最大程度保留了食材的原汁原味和营养，清淡却不失鲜美。

蒸出平滑如镜的蛋羹秘诀

1、两个鸡蛋打入碗中，加少许盐搅打均匀。

2、倒入1.5倍的温水（约蛋液的1.5倍），再次轻轻搅匀。用勺子撇去表面所有气泡，这是蛋羹光滑的关键。

3、内脂豆腐切小块，轻轻放入碗底，将过滤后的蛋液慢慢倒入碗中。

4、盖上保鲜膜或用盘子盖住，防止水汽滴落。放入蒸锅，水开后转中火蒸10分钟。

5、蛋羹表面微微凝固时，整齐摆上新鲜虾仁，继续蒸3-5分钟，关火后焖2分钟。

6、出锅后淋上一勺生抽和几滴香油，鲜美无比。

小贴士

蛋液和水的比例1:1.5是嫩滑的黄金法则。

一定要加温水，冷水蒸出的蛋羹容易有蜂窝，开水则会冲成蛋花。

覆盖保鲜膜是为了阻隔蒸汽，保证蛋羹表面光滑如镜。

南瓜蒸排骨：软糯香甜，健脾养胃增强体质

“秋天到，南瓜俏”。这道菜巧妙地利用了南瓜自带的香甜，让排骨的油脂浸润其中，荤素搭配，营养均衡。排骨补充蛋白和能量，南瓜提供碳水化合物和维生素，是应对气温变化、强健体质的实力菜肴。

排骨提供优质蛋白质和脂肪，为身体储存能量，对抗寒冷；南瓜富含β-胡萝卜素，能在体内转化为维A，是保护呼吸道黏膜健康的重要卫士，对预防感染非常有益。

排骨嫩滑不柴、南瓜香甜入味的诀窍：

1、排骨用清水浸泡半小时，泡出血水后洗净，挤干水分。

2、开始腌制：加蒜末、一勺豆豉（可选）、两勺生抽、半勺蚝油、一小勺白糖、一勺淀粉，用手抓匀，让每块排骨都裹上酱料。最后加一勺食用油锁住水分，腌制20分钟。

3、老南瓜去皮去瓤，切成厚片，均匀铺在盘底。

4、将腌好的排骨平铺在南瓜上，不要堆叠，以便均匀受热。

5、放入蒸锅，上汽后大火蒸25-30分钟，直到排骨软烂脱骨。出锅撒上葱花即可。

小贴士

排骨泡水而非焯水，再通过淀粉和油腌制，是保持嫩滑的秘诀。

南瓜要选老南瓜，水分少，口感更粉糯香甜。

腌制时加入淀粉和油，可以在排骨表面形成保护层，锁住内部水分。

应对特殊时期饮食小总结：
1、蛋白质要充足：优先选择鱼、虾、瘦肉、鸡蛋、豆制品，它们是免疫细胞的物质基础。
2、烹饪方式以清淡为主：多采用蒸、煮、炖的方式，减轻肠胃负担。
3、色彩搭配要丰富：不同颜色的蔬菜蕴含不同的维生素和抗氧化物，好比给免疫系统穿上“多层防护甲”。

温馨提示：
以上菜谱一般人群均可食用，但如症状严重或对特定食材过敏，请遵医嘱调整饮食。若已确诊甲流，请务必及时就医，好好休息，饮食作为辅助调理。

越是特殊时期，越要通过一碗热汤、一餐好饭来积蓄能量。这三道菜，用最平常的食材，最简单的做法，给你最实在的呵护。收藏起来，今天就给家人做一道，健健康康度过这个冬天！

本文由【江江食研社】原创，感谢您的阅读与点赞！欢迎关注，一起探讨更多应季美食！