冬天，这菜要岔开吃！8分钟出锅，爽口开胃，每天吃都不会腻

冬天的饭桌C位：青椒土豆丝炒肉丝，3碗米饭都不够。

现在处于刚刚结束秋季，刚刚迎来冬季，冬季开始慢慢降温，气温一日比一日低，天冷就不愿意出门，如果周末在家，而且还出现下雨的情况，肯定是不会出门吃饭，就用自己家囤积的食材，制作几道简单小菜，吃起来很有食欲。每当到了冬天，家里人抱怨“天一冷就没胃口”，这个时候就会拿出小编的拿手菜——青椒土豆丝炒肉丝，色香味俱全，肉丝非常细嫩，土豆丝非常脆爽，吃起来就停不下来。许多人肯定吃过这道青椒土豆丝炒肉丝，但是想要复刻饭店的味道，一定要学起来吧。冬天，这菜要岔开吃！8分钟出锅，爽口开胃，每天吃都不会腻。

【青椒土豆丝炒肉丝的家常做法】

材料准备：家常食材，价格都不贵

主要食材：新鲜土豆2-3个（大概300克左右，土豆的外皮色泽均匀，没有出现发芽的土豆，是凉拌或炒食的最佳选择），青椒几个（青椒要选择颜色脆嫩，捏起来非常紧实的，喜欢吃辣可以选择螺丝椒），猪肉250克左右（可以选择里脊肉，肉质要红润有弹性，肉丝需要提前腌制处理），干辣椒几个，若干个大蒜头，几片生姜，少许玉米淀粉，生抽2勺（约15毫升）：腌肉和调味都用它。老抽半勺（约3毫升）：调色用，别多，否则菜发黑。盐1小勺（约3克）：分两次放，更入味。食用油3勺（约30毫升）：分两次用，先炒肉后炒菜。鸡精半勺，胡椒粉少许，其他。

正确制作步骤：火候非常关键

1：提前选购好土豆，青椒和猪肉等食材，土豆要削掉外皮，先切成若干片状，然后切成细丝（越细越脆），泡清水里10分钟（洗去淀粉，防止氧化发黑），捞出控水。

2：将青椒都洗干净，去掉里面的籽，切成一些细丝，几片生姜切成细末，大蒜头去皮切碎成细末，备用。

3：猪肉里脊要洗干净，改刀切成若干片状，然后切成细丝，一定要顺纹切丝，肉丝要提前腌制，加1勺生抽、半勺淀粉、1勺清水，抓匀腌10分钟（肉吸饱水才嫩）。

4：烧一锅开水，加1小勺盐和1勺白醋，放入土豆丝焯水15秒（时间别长，否则软塌），捞出过凉水（锁住脆感），控干备用。

5：热锅凉油（1勺油），油温五成热时下肉丝，快速划散，炒至变色盛出（别炒老，后面还要回锅）。

6：锅底留少许是一样，加上一些蒜末爆香，放入干辣椒和姜末炒一会儿，倒入土豆丝和青椒炒到断生。

7：最后倒入肉丝回锅，加1勺生抽、半勺老抽、半小勺盐，大火快速翻炒30秒（让调料裹匀）。再炒20秒，关火！整个过程不超过5分钟，菜色油亮，锅气十足，这道青椒土豆丝炒肉丝就搞定了。

青椒土豆丝炒肉丝，大概是全国人民共同的“妈妈菜”——小时候放学回家，锅里总留着这盘菜，热气腾腾的，配着米饭能吃出幸福感。这道土豆丝做法简单，出锅候还是热乎乎，土豆丝非常脆爽，肉丝非常嫩滑，吃起来超级下饭。

‍下次降温时，别点外卖了，去厨房花8分钟炒一盘。当铁锅“滋啦”作响，香气钻进鼻子，你会明白：所谓幸福，不过是寒冬里有一盘热菜，一碗米饭，和一颗愿意为你下厨的心。（本文的配图都出自网络）