立冬后，建议大家多吃4种菜，应季便宜还好吃，滋润除烦好过冬

“立冬补冬，不补嘴空”，随着立冬节气的到来，气温骤降，寒风渐起，人体的新陈代谢也随之放缓，此时最该吃的便是顺应时节的新鲜蔬菜。

比起那些反季蔬果，应季菜不仅价格亲民，营养也更贴合当下的养生需求，吃起来还自带一股鲜灵劲儿。

今天就给大家推荐4种立冬后必吃的“当家菜”，萝卜、白菜、山药、菠菜，每一种都藏着过冬的智慧，还附上详细的家常菜谱，学会了给家人换着做，滋润又舒服。

一、萝卜：冬吃萝卜赛人参，红烧炖烂最养人

老辈人常说“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，这话虽带着点夸张，却道出了萝卜在冬季饮食中的地位。

立冬后的萝卜经过霜打，褪去了青涩苦味，变得脆甜多汁，无论是生吃还是熟煮都格外美味。

从营养上来说，萝卜水分含量高达90%以上，还富含维生素C和膳食纤维，天冷容易积食，吃点萝卜正能帮助消化。

我家冬天最爱的是萝卜炖五花肉，做法简单却格外下饭。

准备一根白萝卜，去皮后切成大小均匀的滚刀块，先冷水下锅焯烫2分钟，去掉里面的涩味，捞出沥干水分。

五花肉半斤切成麻将大小的方块，锅中放少许油，加一小块冰糖炒至琥珀色，倒入五花肉翻炒均匀，接着加2勺生抽、1勺老抽调味，放一颗八角、一片香叶增香，倒入热水。

大火烧开后倒入萝卜，转小火慢炖30分钟。炖到萝卜用筷子一戳就透，汤汁收至浓稠，撒点葱花即可出锅。

二、白菜：百菜不如白菜，醋溜脆爽解油腻

老话说：“百菜不如白菜”，立冬后正是北方大白菜收获的季节，此时的白菜裹得紧实，菜叶肥厚，吃起来清甜多汁，而且价格便宜，几块钱就能买一大颗，足够全家吃好几顿。

白菜的吃法多样，炖豆腐、做饺子馅、凉拌都好吃，但我最推荐的还是醋溜白菜，做法快手，脆爽开胃，尤其适合搭配秋冬的油腻菜肴。

做醋溜白菜关键在“快炒”，才能保持白菜的脆感。

选一棵新鲜的大白菜，掰去外层老叶，取里面的嫩叶和菜帮，菜帮切成菱形块，菜叶撕成大片，分开存放。

提前调一碗料汁：2勺香醋、1勺生抽、半勺白糖、少许盐和淀粉，加2勺清水搅拌均匀。锅中放适量油，油热后下蒜末和干辣椒段爆香，先倒入白菜帮翻炒1分钟，待菜帮稍变软，再倒入菜叶快速翻炒至菜叶打蔫。

立刻倒入调好的料汁，大火翻炒10秒钟，料汁浓稠裹在白菜上即可关火。这道菜酸香微辣，菜帮脆爽，菜叶软嫩，一口下去解腻又开胃，每次做都能被抢着吃光盘。

三、山药：秋冬养脾胃，蒸食最能保营养

立冬后天气干燥，人容易出现口干舌燥、脾胃虚弱的情况，这时候吃点山药再合适不过了。

山药自古以来就是养生佳品，《本草纲目》中记载它“益肾气，健脾胃”，而且质地细腻，口感粉糯，老人和孩子都爱吃。

山药的做法很多，但要想最大限度保留营养，蒸山药是最好的选择，简单省事还能吃出山药的本味。

选山药时建议选铁棍山药，比普通山药更粉糯香甜。

把山药表面的泥土洗净，不用去皮，直接放入蒸锅，水开后蒸20-25分钟，具体时间根据山药大小调整，用筷子能轻松扎透就说明熟了。

蒸好的山药稍微放凉，用手一撕就能把皮撕掉，露出洁白的果肉。吃的时候可以直接蘸白糖，或者淋上一勺蜂蜜，也可以搭配蓝莓酱，酸甜可口。

山药不仅好吃，还能健脾养胃，秋冬常吃，消化都变好了。

四、菠菜：补铁小能手，蒜蓉清炒最鲜嫩

立冬后的菠菜虽然不如春天的鲜嫩，但经过低温历练，味道更浓郁，营养也更丰富，尤其是铁元素含量很高，是秋冬补铁的好食材。

不过菠菜含有草酸，直接炒会有涩味，很多人不知道处理技巧，其实只要简单一步，就能让菠菜鲜嫩无涩味。

蒜蓉菠菜是最经典的做法，就是蒜蓉菠菜，通过爆炒可以最大程度激发菠菜的鲜香。

菠菜去根洗净，沥干水分。锅中烧开水，加少许盐和几滴油，放入菠菜焯烫30秒，捞出立刻过凉水，这样既能去除草酸，又能保持菠菜的翠绿和脆嫩。

把过凉的菠菜挤干水分，切成段。锅中放适量油，油热后下蒜末爆香，倒入菠菜快速翻炒30秒，加少许盐调味，翻炒均匀即可出锅。

这道菜翠绿诱人，带着浓郁的蒜香，菠菜鲜嫩爽口，没有一点涩味，每次做都能让家人多吃一碗饭。

立冬后进补，不一定非要大鱼大肉，这些应季蔬菜便宜又营养，做法也简单家常。

萝卜炖着香，白菜炒着脆，山药蒸着糯，菠菜炒着鲜，换着花样给家人做，既能滋润身体，又能解腻除烦，舒舒服服过冬。

不知道大家立冬后最喜欢吃什么菜呢？这四种菜你们家经常做吗？有没有更美味的做法？欢迎在评论区留言分享，让我们一起交流学习，把家常菜做得更可口！

如果您觉得这篇文章有用，别忘了点赞收藏，转发给身边的朋友哦！