立冬前驱寒不用慌，两碗家常补阳汤，手脚暖乎气色亮

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立冬的脚步越来越近，天气一天天转凉，早晚的寒风带着凉意钻进衣领，让人忍不住缩起脖子。这个时节，很多人会明显感觉到身体的变化，尤其是久坐办公室的上班族和体质偏弱的人，常常会出现手脚冰凉的情况，就算裹着厚外套，指尖也难有暖意。同时，气色也变得暗沉无光，脸色苍白或泛黄，整个人看起来没什么精神。这都是因为气温下降后，体内寒湿容易积聚，阳气不足难以抵御寒气，进而影响身体状态。

食疗是调理身体的温和方式，而汤品凭借易吸收的特点，成为立冬前驱寒补阳的绝佳选择。下面我要分享的两款补阳驱寒汤，食材在菜市场和超市都能轻松买到，做法也不复杂，在家就能轻松熬制。坚持喝一段时间，就能明显感受到身体的变化，手脚逐渐变暖，气色也会慢慢红润起来。

羊肉生姜当归汤 温补阳气养气血

在众多温补食材中，羊肉绝对是立冬前补阳的首选。它的肉质鲜嫩，营养丰富，一直是民间认可的温补食材。搭配生姜和当归熬制的汤品，不仅味道香浓，补阳养血的效果更是出众，特别适合气血不足、寒湿偏重的人。

准备这款汤的食材很简单，需要羊肉500 克、生姜30 克、当归10 克、红枣 5 颗、枸杞5 克、葱段和盐适量。挑选羊肉时，建议选择带少量脂肪的部位，这样熬出的汤会更香浓，口感也不会过于柴硬。生姜尽量选新鲜的老姜，辛辣味更足，驱寒效果更好。当归可以在中药铺或超市的干货区购买，切成薄片的当归更容易释放药效。红枣选果肉饱满的，枸杞则要避开受潮结块的，保证食材的新鲜度才能让汤的口感和效果更优。

处理羊肉是去腥味的关键步骤。先把羊肉切成大小均匀的块状，块头不宜过小，避免炖煮过程中煮烂。随后将羊肉冷水下锅，放入葱段，水量要没过羊肉。开火后，随着水温逐渐升高，羊肉中的血沫会慢慢浮到水面，这时要用勺子及时撇去，这个过程要耐心，尽量撇干净，否则会影响汤的口感和清澈度。撇完血沫后，再煮两分钟，捞出羊肉用温水冲洗干净，沥干水分备用，切记不要用冷水，否则羊肉遇冷会收缩，肉质变柴。

接下来就可以开始炖煮了。拿出砂锅，砂锅保温性好，能让食材的营养和味道更好地融合。往砂锅里加入足量的清水，放入处理好的羊肉、切好的姜片和当归片，再放入红枣。大火烧开后，会发现表面还会浮起少量浮沫，这时再撇一次，然后转成小火，盖上锅盖慢炖。小火慢炖的过程很重要，要保持汤面微微沸腾的状态，这样才能让羊肉充分软烂，食材的功效也能充分释放到汤里。

慢炖 1.5 小时后，打开锅盖，会闻到浓郁的肉香和药材的清香。这时放入准备好的枸杞，枸杞不宜煮太久，否则营养会流失，继续炖 10 分钟即可。最后根据自己的口味加入适量盐调味，搅拌均匀后就可以关火了。关火后不要马上开盖，让汤焖 5 分钟，味道会更醇厚。

这款汤里的羊肉能温中暖肾、驱散寒气，让身体从内到外感到温暖。生姜不仅能去除羊肉的腥味，还能温中止呕，缓解脾胃虚寒带来的不适感。当归则是养血活血的好食材，和羊肉搭配，既能补阳又能养血，改善因寒湿导致的气血不畅。经常喝这款汤，手脚冰凉的情况会明显改善，气色也会变得红润有光泽，整个人看起来更有精神。

山药栗子鸡汤 温和补阳护脾胃

对于脾胃虚弱的人来说，过于厚重的进补食材可能会增加肠胃负担，这款山药栗子鸡汤就很合适。它性质温和，在补阳驱寒的同时，还能健脾养胃，食材搭配均衡，口感清爽不油腻，就算长期喝也不会觉得腻味。

制作这款汤需要准备老母鸡半只、山药200 克、栗子150 克、桂圆 5 颗、生姜20 克和少许盐。老母鸡相比肉鸡，肉质更紧实，营养更丰富，熬出的汤味道也更浓郁。山药选新鲜的铁棍山药最佳，这种山药黏液多，口感绵密，健脾效果更好。栗子可以选新鲜的带壳栗子，也可以用现成的去壳栗子，桂圆则要选择果肉饱满、无变质的。

处理老母鸡时，先将鸡肉切成块状，同样用冷水下锅焯水。焯水时不用加过多调料，只需要放入几片生姜就能起到初步去腥味的作用。水烧开后撇去血沫，继续煮 3 分钟，捞出鸡肉用温水冲洗干净，沥干水分。栗子如果是带壳的，先将外壳剥开，再撕掉里面的内皮，内皮如果不好撕，可以把栗子放入沸水中烫 30 秒，就能轻松撕掉了。山药去皮时建议戴上手套，避免黏液刺激皮肤，去皮后切成滚刀块，切好后立即放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

炖制时，砂锅中加入足量清水，放入鸡块、姜片和桂圆，大火煮沸后转小火炖 1 小时。这个过程中，老母鸡的营养会慢慢释放，汤的颜色会逐渐变浓。1 小时后，放入栗子和山药块，继续用小火炖 30 - 40 分钟，直到山药和栗子变得软烂，用筷子轻轻一戳就能戳透。最后加入少许盐调味，搅拌均匀后关火即可。

老母鸡能温中益气，为身体补充能量。栗子能补肾强筋、温脾暖胃，缓解因脾胃虚寒导致的消化不良。山药则能健脾养胃，帮助肠胃更好地消化吸收。这款汤的搭配很巧妙，补阳的同时兼顾调理脾胃，让营养更好地被身体吸收，避免进补带来的肠胃负担。对于那些既想驱寒补阳，又担心肠胃不适的人来说，这款汤是立冬前调理身体的优质选择。长期饮用，不仅能改善手脚冰凉的问题，还能让肠胃功能更稳定，气色也会变得透亮。

熬汤小细节 让补阳效果更优

熬制补阳汤时，一些小细节能让汤的口感和效果更上一层楼。处理羊肉时，除了焯水，还可以在焯水时加少许料酒，进一步去除腥味。炖制时，水量要一次加足，尽量不要中途加水，如果确实需要加水，也要加沸水，避免影响汤的味道和食材的口感。

山药在浸泡时，可以在水中加几滴白醋，这样不仅能防止氧化，还能让山药的口感更脆嫩。栗子如果煮后还有点硬，可以适当延长炖煮时间，直到变得软糯，这样更容易消化吸收。

另外，这两款汤虽然好处多多，但体质偏热者要注意适量饮用。如果平时容易上火、口干或者有便秘的情况，可以减少汤中羊肉、桂圆的比例，避免加重身体的燥热感。

食疗是一个循序渐进的过程，不能急于求成。立冬前坚持用这两款汤调理身体，再搭配适当的保暖和轻度运动，比如散步、瑜伽等，身体的阳气会慢慢提升，寒湿也会逐渐消散。当手脚不再冰凉，气色变得红润时，整个人的状态都会随之变好，以饱满的精神迎接寒冷的冬季。

这些家常汤品不仅承载着温暖的味道，更藏着简单实用的养生智慧。闲暇时，不妨为自己和家人熬一碗补阳汤，在氤氲的热气中，感受食材带来的滋养，让这个冬天少一份寒冷，多一份温暖。