时间过得真快,转眼间快到了小雪节气,今年的小雪节气是公历11月22日,随着小雪节气的到来,天气就会变得寒冷。小雪节气是反映降水与气温的一个节气,俗话说“小雪雪满天,来年必丰年“在小雪节气,各地也都有着不一样的习俗和食俗,祈盼身体健康、来年五谷丰登。公历11月22日小雪节气,记得“吃三样,做一事”习俗,健康顺利进冬天!
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一、吃三样
1、萝卜
俗话说”冬吃萝卜赛人参“,萝卜是冬季一宝,它含有非常丰富的营养,在冬季炒、炖、炸豆非常不错,小雪节气记得吃!
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食材:青萝卜、胡萝卜、葱、姜、盐、鸡蛋、五香粉、馒头、面粉
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做法:1、萝卜切细丝,姜切末,葱切末,馒头去皮捻成末。2、锅中烧水,开水焯烫2分钟,捞出洗一下,捞出,轻轻攥下水,不用攥特别干。3、料理盆里放入鸡蛋2个,葱姜末,花椒粉,五香粉,盐拌匀,再放入馒头和面粉拌匀,拌好就是这个样子,静置10分钟,烧油的同时可以提前把丸子团成球备用。4、油温140度放丸子,炸5分钟捞出,油温烧热到180度,放入炸好的丸子,复炸30秒捞出。5、吃之前再用空气炸锅把油烤出来一些。
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2、吃山药
山药是这个季节最常见食材,能吃整个冬天,是冬季的一宝,山药是冬季最好的养身食材,山药的品种很多,有毛山药,铁棍山药等,口感也会略有不同,我家尤其喜欢吃铁棍山药,绵软好吃,记得吃。
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食材:山药、猪骨、嫩玉米、桂皮、生姜、香叶、枸杞、盐
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做法:1、猪脊骨洗净,用刀斩成小块,把猪脊骨焯水,去血沫捞出备用。2、砂锅里添足水,放入猪脊骨、姜片、桂皮、香叶大火煮开后改小火炖制。3、嫩玉米切成小块,砂锅煮30分钟后倒入嫩玉米块,小火继续炖制。4、山药去皮,切滚刀块,把山药块倒入砂锅。5、撒入枸杞,调入适量精盐,小火煮10分钟即可。
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3、吃吃牛肉
小雪节气天气寒冷,吃牛肉火锅营养滋补,吃完浑身冒汗,竟然还有它,第一次吃有点害羞,朋友:吃哪补哪。
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食材:牛吊龙、牛匙仁、牛冲、手打牛肉丸、金钱肚、蘸料、辣椒油、娃娃菜,番茄,土豆片,萝卜。
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做法:1、吊龙肉位于牛背上的牛里脊,吊龙肉是潮汕人的说法,吊龙是牛身上脂肪最少的部分,其肉质鲜滑,比较精道,又有一种独特的嚼劲。2、匙仁是牛肩胛骨上托着的一块嫩肉的中心部位,即肩胛里脊肉的内层,筋肉结实,肉中间常穿插着细筋,脂肪含量较高,肉质鲜嫩。3、牛冲是经过晒干后卤制的,切片涮锅,口感筋道,很不错。4、纯手工的手打牛肉丸,吃起来筋道弹性十足。5、金钱肚是涮火锅不可或缺的一种美味,每一次涮火锅都会有它。6、蘸料是沙茶酱+炸蒜末+芹菜末一起拌成,想吃稍微辣一点的可以加入一些辣油,味道很香。
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二、做一事:腌荠菜
芥菜大家肯定都知道,这个季节满街很多卖的,5毛钱一斤,很便宜,家庭主妇们买来主要就是做成小咸菜。这款腌芥菜小咸菜,简单3步就做好,吃起来和芥末的味道差不多,醒脑提神,鲜咸好吃,不管是佐粥,佐餐都很棒。
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