安徽宿州9大名小吃，你吃过几种

宿州名小吃融合皖北豪迈与淮北醇厚，咸香浓郁、实惠饱腹，极具乡土烟火气。今天小编就来分享安徽宿州9大名小吃，你吃过几种？一起来看看吧。

1.符离集烧鸡

符离集烧鸡是中国四大名鸡之一，享有盛誉。其特点是色泽红润、香气扑鼻、肉烂脱骨、肥而不腻，轻轻一撕骨肉分离，嚼之鲜香满口，连骨头都透着卤香。采用当地优质麻鸡，配以十余种香料，经过炸、卤等多道工序慢火精制而成，味道醇厚浓郁。作为国家地理标志产品和省级非物质文化遗产，符离集烧鸡不仅历史悠久，且口碑广泛，深受食客喜爱。无论是街头小摊还是老字号品牌店，都能品尝到地道风味。

2.萧县面皮

萧县面皮是深受当地人和游客喜爱的特色小吃。它以“白、薄、光、软、筋、香”著称，口感筋道柔韧，搭配秘制辣椒油、黄瓜丝、面筋、馓子等配料，酸辣开胃，层次丰富。既可以卷着吃，方便快捷，也可以凉拌食用，清爽解腻，四季皆宜。作为“游安徽不得不吃的金牌小吃”之一，萧县面皮不仅历史悠久，源自唐代冷淘面，还承载着浓厚的地方文化，是宿州美食的代表性名片。

3.宿州sa汤（又称麦仁汤、沙汤）

‍宿州sa汤是当地极具代表性的特色美食，被誉为“早餐的灵魂之选，甚至被评为“中国金牌旅游小吃。其汤底以老母鸡、猪骨等熬制数小时，浓郁鲜香，冲入打散的鸡蛋形成嫩滑蛋花，再撒上胡椒提味，口感鲜、香、辣兼具，暖胃又提神。当地人常配马蹄烧饼、煎包或油条食用，风味更佳，是宿州饮食文化的重要象征。

4.酥梨盏

酥梨盏是一道兼具美味与养生的特色甜品。选用国家地理标志产品——砀山酥梨为主料，挖空后填入野米、藜麦、芡实等谷物，搭配枸杞、冰糖、话梅等辅料，经文火慢炖而成。成品色泽金黄，梨肉软糯甘甜，汤汁清润浓稠，融合果香与谷物香气，口感丰富，甜而不腻。因其具有生津养胃、润肺止咳的功效，也被称为“酥梨炖盅”，是宿州春夏推荐的养生甜品。

5.蕲县马蹄烧饼

宿州蕲县马蹄烧饼非常好吃，是当地极具代表性的传统小吃。其外形小巧如马蹄，色泽金黄，皮薄如纸，香酥可口，内瓤嫩滑，咸淡适中。采用优质白面、黑芝麻和驴油手工制作，经炭火烤制后外皮酥脆、香气四溢，常搭配羊肉汤食用，风味更佳。不仅在当地广受欢迎，还曾被带入人民大会堂作为特色食品，有“秦末军粮”传说背景。

6.灵璧大块牛肉

宿州灵璧大块牛肉是一道极具皖北特色的传统名菜，选用优质皖北黄牛身上的“牛肚绷尖”（牛腩筋），肉质富含胶质，切成大块后经小火慢炖2-3小时，配以辣椒、黄酒及秘制调料精心烧制而成。成菜肉滑汤浓、香烂入味、肥而不腻、软烂爽口，入口即化且齿颊留香，充分体现了“大块吃肉、大口喝酒”的豪迈饮食文化。

这道菜不仅是灵璧本地人引以为傲的招牌美食，也常作为宴席佳品和佐酒美味，深受食客喜爱。在多家本地餐馆如小白杨大酒店等均有供应，是到访宿州不可错过的地道风味。

7.老宿县羊肉汤

宿州老宿县羊肉汤是当地具有悠久历史的特色美食，属于埇桥区非物质文化遗产。选用本地放养的山羊，肉质紧实、膻味轻，搭配羊骨慢炖6-8小时甚至更久，汤色乳白浓郁，香气醇厚，入口鲜美爽润，具有“浓香不膻”的特点。传统工艺讲究火候与配比，坚持无添加，体现“药食同源”的养生理念，尤以伏天喝羊汤为习俗。

其中，“老梅饭店”的老宿县羊肉汤传承四十余年，源自清光绪年间，是代表性老字号，深受当地人和游客青睐。秋冬或三伏时节来一碗，配烧饼或辣椒油，暖身又滋补，被誉为“家的味道。

8.泗县杂鱼

宿州泗县的杂鱼是一道极具地方特色的传统美食，以汴河水系中新鲜捕捞的多种小鱼（如戈鱼、鲫鱼等）为主料，采用红烧或乱炖的方式烹制而成。其最大特色在于“鲜香味浓”，多种鱼类的滋味交融，汤汁浓郁，肉质细嫩，搭配米饭尤为美味，有“您得多吃三碗”的说法。这道菜讲究就地取材、现捞现做，突出河鲜本味，是体现泗县水乡风味的代表性菜肴。在各类美食推介和赛事活动中，泗县杂鱼均被重点推荐，被誉为“舌尖上的湖畔风情。

9.开洋蒸饺

开洋蒸饺是一道具有地方特色的传统小吃，外观诱人，馅料以粉条、包菜为主，加入辣椒调味，口感微辣暖胃，适合冬季食用。部分店铺的开洋蒸饺还会加入开洋（即干贝）提鲜，皮质有嚼劲，风味独特。在本地人气早餐店如鑫满楼、玉琴香等均有供应，其中鑫满楼的开洋蒸饺被评价为“绝绝绝了。整体来看，这道蒸饺在宿州早餐文化中占有一席之地，值得一试。