钙是牛肉的30倍！建议中老年人：每周吃2次，腿脚有劲，身体硬朗

导读：每年一到冬天，我会叮嘱的家族的老人，一定要防滑，下雨、下雪、风大的日子，都尽量少出门，因为随着年纪越来越大，腿越来越没力，遇到恶劣天气，很容易摔倒，而一摔倒轻则是骨折，重则是粉碎性骨折，不管哪种骨折，腿脚很难恢复到以前，所以天冷了，中老年人，在日常饮食中，一定要多吃一些高钙的食物，因为钙可以增强骨骼的硬度，使腿脚更有力，减少骨折的风险。比如我今天给大家介绍的这种蔬菜，它不仅钙含量丰富，而且还是冬天最为鲜美的蔬菜，它就是有着野菜之王美誉的“荠菜”。

每年11月过后，荠菜开始发力生长，此时的荠菜又嫩又香，虽然要卖5-10元1斤，但是它是市场上最抢手的菜。大家可别小瞧荠菜，每100克荠菜含有298mg的钙，而大家常吃的牛肉，100克含有10mg的钙，荠菜的钙含量是牛肉的30倍呢。加上荠菜中含有铁、钙、多种维生素等营养，在冬天，经常吃荠菜，可以使我们腿脚更有力，身体更硬朗，所以起强烈建议建议中老年人：每周吃2次荠菜。

荠菜最常见的吃法就是用荠菜包饺子吃，而今天我分享给大家的荠菜吃法，是最近最流行的一种吃法，而且做好后，家里的小孩都抢着吃，它就是酥香荠菜肉饼，
【食材准备】：野生荠菜400克、前夹肉300克、鸡蛋2个、胡椒粉、姜末、蚝油、面包糠、食用油适量。
【制作方法】：
第一步：将荠菜中发黄的老叶和老根都摘的扔掉，然后将荠菜放入清水中浸泡30分钟，时间到后，把荠菜捞出，再用自来水将荠菜冲洗干净。野生的荠菜中含有的沙比较多，一定要仔细清洗，清洗干净的荠菜吃着才不会有泥沙感。
第二步：将前夹肉冲洗干净，然后把前夹肉切成肉片后，用刀剁肉片，将肉片剁成绿豆大小颗粒即可备用，自己在家剁的肉不仅更香，而且吃着还会有颗粒感。
第三步：把沥干水的荠菜放到砧板上，然后将它切成0.3厘米的小段，然后荠菜和一勺油放入荠菜中拌匀，这样可以锁住荠菜中的水，从而使荠菜吃着更鲜更嫩。

第四步：将切好的肉丁、1个鸡蛋、胡椒粉、姜末、蚝油全部都放入盆中，然后朝一个方向搅拌3分钟，这样可以使肉吃着更劲道，接着再把荠菜放入肉丁中搅拌均匀即可备用。
第五步：把准备的面包糠放入碗中，然后再把另一个鸡蛋搅拌成蛋液，接着再把肉馅捏成肉饼后放入鸡蛋液中滚一圈后，最后再把肉饼放入面包糠中，使肉饼四面都裹上一层薄薄的面包糠即可。
第六步：锅中放入适量油，等油烧带5成热后，将荠菜肉饼放入锅中，中火将荠菜肉饼炸1分钟左右，等荠菜肉饼炸的定型后，关火不断翻动荠菜肉饼，直到将荠菜肉饼炸成金黄色后捞出，最后将荠菜肉饼表面的油脂都沥干即可备用。

【阿龙有话说】：
1、荠菜不要用盐杀，这样会导致荠菜吃着不鲜嫩。荠菜在野菜中，它的草酸含量是最少的，不用盐沙，也吃不出苦涩味呢，反而盐杀了的荠菜，很难吃。
2、荠菜肉饼裹面包糠时，一定要先再蛋液中蘸一下，这样才能使荠菜肉饼粘上面包糠，否则是粘不上的。
3、炸荠菜肉饼时，荠菜肉饼下锅后不要立即翻动，这样会导致表面的面包糠脱落，将荠菜肉饼炸1分钟后再翻动，这样可以使荠菜肉饼炸的特别好看。
荠菜的钙是牛肉的30倍！建议中老年人：每周吃2次，腿脚有劲，身体硬朗！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续美食家老胡还会给大家讲解更多传统习俗，最后感谢大家的观看。