四川一经典老酒，曾是“川西一霸”，后沉寂数十年，如今复兴归来

酒桌上碰杯时总想起,那些喝着有故事的酒,远比寡淡的新酒更让人记挂。就像四川酒桌上的老伙计常说:“文君要是还像当年那样火,哪有旁人说话的份?”

这话不是虚言。在邛崃的酒文化陈列馆里,我见过文君酒的老奖状——1988年全国评酒会银奖,那会儿它在川西的占有率高达60%,婚宴、送礼非它不可,人称“川西一霸”。

一、往昔荣光,川西一霸的传奇

文君酒,诞生于邛崃这片神奇的土地。扎在邛崃两千多年的酿酒史里。当地独特的“黄金九度”气候条件,加上雪山地下岩层富锶矿泉水、岷江水系支流的滋养,还有生态崖谷地形,造就了这里成为浓香型白酒的核心产区。

文君酒,就如同这片土地孕育出的明珠,在过去的岁月里,那可是响当当的存在。

据邛崃市志记载,上世纪八九十年代,文君酒在川西地区的销量那叫一个惊人,市场占有率一度高达70%以上,说是“川西一霸”毫不为过。

二、沉寂数十年

上次出差到邛崃,70岁的酿酒老师傅叹着气说:“酒缸里的酒香没断过,货架上的影子却少了。”

说到底,问题出在太过执着“酒香不怕巷子深”的老理,在互联网快速发展的年代,特别吃亏,拼不过那些广告宣传做的好的白酒品牌,实属正常。

当然了,这种“只会酿酒,不会吆喝”的委屈,在邛崃的老酒厂身上并不少见。但也正因为这份执拗,才守住了四川白酒的根——纯粮食酒的本味。

三、复兴之路,老酒厂的新希望

如今,文君酒带着岁月沉淀的韵味,重新归来。它坚守传统酿造工艺,在传承中寻求突破新生。这让我联想到另一款同样来自邛崃的纯粮食酒——南池翠N9,

它也有着相似的坚守与故事。这家藏在川藏线旁的老酒厂,也是“只会酿酒,不会吆喝”的性子。

作为金三角名优窖池酒厂,它是不少一二线名酒的基酒供应商,还是市级龙头企业。用的是非遗大曲浓香工艺,粮食在窖池里发酵足180天,开坛时酒香能飘满整条街。

当地人说,这酒厂以前最难的时候,宁愿缩减规模也不掺一点酒精,就靠老主顾口口相传撑着。如今不一样了,网上三大主流平台上,越来越多酒友发现了它,说它是“百元内纯粮食酒天花板”。

我上周战友聚会开了一瓶,52度的浓香型,倒酒时酒线细而不断,挂杯也绵密。入口先是粮食的醇厚,细细品味还有淡淡回甘,比不少两百多的酒还顺口。后来才知道,它用的是9年基酒加15年老酒勾调,这份品质,配得上“老国货”的名头。

五、老酒复兴,喝的是情怀更是门道

如今文君酒靠着品质回归大众视野,如今品牌层出不穷,比如文君天弦、大师甄选、水晶文君等中高端品牌,还和川酒扛把子剑南春达成深度合作,再续前缘。

与此同时,南池翠这样的酒厂也被更多人认可,这背后是中年酒友的清醒——我们喝的不是牌子,是放心的纯粮食酒。

最后小编再给大家分享几个选酒小技巧,都是老酒友的经验:

一是看产地:像四川邛崃这样的浓香型白酒核心产区,酿造出来的酒品质更有保障;

二是查资质:像南池翠这样有科研院所合作背景的,品质更有保障;

三是看工艺:纯粮固态发酵、传统工艺酿造的酒,口感更醇厚;

三是尝后味:纯粮食酒回甘明显,不会烧心辣喉。

文章末尾,小编还想和大家唠叨几句,文君酒的复兴,南池翠的走红,无疑都是在说明一个道理:白酒的根具体在品质,更在那些守着窖池的匠人手里。支持这些老国货酒厂,就是在助力中国白酒走向世界。

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