吃10斤牛羊肉，不如吃1两它！每周吃三次，提升免疫力，腿脚有劲

时间哗啦啦地往前赶，转眼霜降已过，秋冬交接的寒意愈发明显。早晚的风里带着刺骨的冷，空气也干得人喉咙发痒。这时候，不光要记得添衣，更要在饮食上多用点心，吃对东西，比啥都强。

俗话说：“秋冬会进补，开春能打虎。”但进补不等于顿顿牛羊肉，价格贵还容易腻。其实有种平价又营养的好食材，常常被忽略——它就是白玉菇。别看它白白小小不起眼，营养价值却非常高，富含蛋白质、多种氨基酸和矿物质，有助于增强免疫力、促进消化，还能补充体力，让人腿脚有劲。天气越冷，越该把它端上桌！

“免疫黄金”白玉菇，三天两头吃一次，身体悄悄变好

白玉菇属于菌菇中的“白富美”，通体洁白，肉质细腻，口感爽滑。它不像有些菌类气味重，反而自带一股淡淡的清香，非常容易搭配。

《中国食物成分表》中提到，菌菇类食材普遍富含多糖体、微量元素和膳食纤维。而白玉菇更是个中佼佼者：

• 增强免疫：富含的多糖体有助于激活人体免疫细胞，增强抵抗力，天冷少感冒。
• 强健筋骨：蛋白质和氨基酸含量丰富，易于吸收，能帮助维持肌肉力量，腿脚自然有劲。
• 润肠通便：丰富的膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助排出体内垃圾。
• 低脂高蛋白：即使吃多了也不怕胖，适合全家人食用。

可以说，吃10斤牛羊肉，真不如经常吃1两它！价格亲民，做法多样，下面分享3种我家常做的吃法，鲜香可口，保证你爱上它！

白玉菇鸡蛋肉片汤：一碗下肚，从头暖到脚

汤鲜味美，营养全面，做法简单，15分钟上桌。

霜降之后，我最爱给家人做这道汤。有菌、有蛋、有肉，一碗喝下去，浑身都暖和了，营养也足够了。

做法详解：

1.处理食材：
白玉菇切去根部，清水冲洗干净，沥干备用。
一小块里脊肉切成薄片，加少许盐、半勺生抽、一小勺淀粉，抓匀腌制10分钟，这样肉片会更嫩。
两个鸡蛋打入碗中，搅散。再切点葱花、姜丝。

2.快速滑炒：
锅里放少许油，烧热后先倒入蛋液，快速炒散成块，盛出备用。

3.煮汤调味：
就用锅里底油，爆香姜丝。接着倒入白玉菇，翻炒一分钟至微微变软。
加入两大碗开水——这是汤色奶白的关键！大火煮开2分钟。

4.下肉片和鸡蛋：
保持中火，将肉片一片片滑入锅中，避免粘黏。
煮约1分钟，肉片变白后，倒入之前炒好的鸡蛋。
最后加适量盐和少许白胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅。

小贴士：肉片提前上浆，口感更嫩滑；一定要加开水，汤才会瞬间变浓白。

肉末炒白玉菇：超级下饭，孩子最爱

咸香下饭，口感丰富，制作快手，5分钟搞定。

白玉菇和肉末简直是绝配，菌菇吸饱了肉的汤汁，鲜美无比，妥妥的“米饭杀手”。

做法详解：

1.准备工作：
白玉菇洗净，如果个头大可以从中间撕开。
准备100克肉末（猪肉、鸡肉均可）。
两瓣大蒜切末，一个小米椒切圈（不吃辣可不放）。

2.煸炒肉末：
热锅凉油，下肉末快速划散，煸炒至颜色发白、出香味。
加入蒜末、小米椒，和一勺生抽、半勺蚝油，炒出酱香味。

3.合二为一：
倒入白玉菇，大火快速翻炒。
你会发现白玉菇很快变软并出水，利用这些汤汁焖煮1分钟，让菇体充分吸收味道。

4.勾芡增香：
淋入少许水淀粉勾个薄芡，让汤汁包裹在每一根白玉菇上。
最后撒上葱花，翻匀即可装盘。

小贴士：炒肉末时火不要太急，避免炒糊；白玉菇本身会出水，所以不用另外加水。

炸白玉菇：外酥里嫩，比炸肉还香

金黄酥脆，内里鲜嫩，可当零食也可做菜，吃一次就上瘾。

没想到吧，白玉菇炸着吃居然这么美味！外面是酥脆的面壳，里面是嫩滑的菌菇，一口一个，根本停不下来。

做法详解：

1.调个万能脆皮糊：
碗里放3大勺面粉、1大勺淀粉（比例3:1，这样更脆）、一小勺盐、少许五香粉。
分次加入清水，搅拌成细腻、能流动的酸奶状面糊。最后加一勺食用油，搅匀，炸出来更酥脆。

2.处理白玉菇：
白玉菇洗净后一定要充分沥干水分，或者用厨房纸擦干。这点很重要，防止炸的时候溅油。

3.挂糊油炸：
把白玉菇倒入面糊中，均匀裹上一层面衣。
油温六成热（筷子放进去周围冒小泡），一根根下入白玉菇，中火炸到淡黄色，先捞出。

4.复炸更酥：
开大火升高油温，把初炸的白玉菇全部倒回去，复炸30秒至金黄色。
捞出控油，装盘后可以撒点椒盐或者辣椒粉。

小贴士：复炸是口感酥脆的关键，不要省略；炸好后尽快食用，放久了口感会变软。

白玉菇就是这样一种宝藏食材，可汤可炒可炸，样样出色。它不像大鱼大肉那样油腻，却能在不知不觉中为我们的身体注入能量，补足营养。

秋冬交替之际，别忘了常把它请上你家的餐桌。身体底子打好了，免疫强了，腿脚有劲了，才能精神十足地迎接寒冬。

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