广东
豆腐最常见的做法是麻婆豆腐、家常炖豆腐，今天咱们换个吃法，用一块普通的老豆腐，几张紫菜，在家做一道好吃到停不下来的酥炸蔬菜丸子。
刚出锅的丸子外壳金黄焦香，咬一口嘎吱脆，里面的馅料特别鲜嫩，混合着荸荠的清甜爽口，好吃得不得了，每次在家做这个都等不到上桌在厨房就被抢光了，真的比肉丸子还解馋，强烈推荐大家试一试！
【食材】
老豆腐一块、干紫菜三张、荸荠10个、香菇五朵、面粉、生粉、盐、胡椒粉
【具体做法】
1，锅里烧水加一勺盐，水开后把豆腐放进去煮5分钟捞出来，这样能去掉豆腥味，豆腐味更纯粹。
2，煮好的豆腐稍稍放凉用勺子压成泥，然后用一块干净的纱布把豆腐泥包起来，使劲把里面的水给挤干，挤得越干丸子炸出来越酥脆。
3，香菇和荸荠洗干净都切成碎末，紫菜直接用手撕碎或者用剪刀剪碎。
4，锅里放一点点油，先把香菇和荸荠末倒进去大火炒出香味。
5，把豆腐泥、炒好的香菇荸荠、紫菜碎全都倒进一个大碗里，加盐和胡椒粉调味，再加两三勺面粉下手抓匀，能捏成团就可以了。
6，揪一块馅料，在手里团成大小差不多的圆球，然后在装有生粉的盘子里滚一圈，让丸子表面均匀地沾上一层薄粉。
7.锅里倒油，油温烧到五六成热，插根筷子周围冒小泡泡，把丸子一个个放进去，用中小火慢炸，炸到丸子外壳金黄捞出来控油。
刚出锅的丸子最好吃，咬一口外皮焦香，里面是荸荠的清甜和香菇的鲜美，口感真的太丰富了，素丸子这样做真的很好吃，鲜香解馋，我家小朋友一口一个根本停不下来，感觉比吃肉还过瘾！
小贴士：
1，丸子趁热吃最酥脆，如果放凉了可以用空气炸锅或者烤箱复烤一下，口感很快就回来了。
2，直接吃就很香了，口味重的朋友可以配点番茄酱或者椒盐粉也特别搭。
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