有人问:减肥期间能吃蜂蜜吗?这个问题的答案,您知道吗?
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先给答案:减肥期间蜂蜜可以吃,但要适量,每天 10~20 克就够了。可以把它当作普通糖类,计入每日总热量里进行管理。
蜂蜜的主要成分是糖,约 70%~80% 是葡萄糖和果糖,还有少量蔗糖、糊精。它能快速供能,每 10 克约 30~35 千卡。所以特别适合在运动后,或者是供体力劳动者快速补充能量。
除了糖,蜂蜜含少量维生素和矿物质,比如维生素 C、B族维生素、钾、钙、镁、铁,以及黄酮、多酚等多种植物化学物质和抗氧化物,但由于含量很低,正常吃 10~20 克蜂蜜,既不能满足人体每日需求,也很难发挥出清除自由基,保护心血管健康和抗炎等保健效果。
所以吃蜂蜜除了能够提升食物口感,满足我们对于甜味的需求之外,和其他的糖类相比,并没有什么特殊的营养和药理作用,没有必要过分追捧和另眼相看。
而蜂蜜真正特别的地方,是保质期极长,放好些年都不容易坏。它能长期保存,主要靠三个特点:
1. 高糖低水:蜂蜜含糖约 70%~80%,水分一般低于 20%,这种环境微生物难繁殖;
2. 酸性环境:蜂蜜 pH 通常 3.2~4.5,酸性能抑制大部分细菌生长;
3. 天然抗菌成分:蜂蜜含少量过氧化氢、酚类,能抑制微生物。
这些因素加起来,让蜂蜜在干燥、密封、避光的条件下,能长期保存不腐坏。历史上还发现过几千年前的蜂蜜能吃,这也是它 “几乎不会坏” 的说法来源。但它只是特别耐存,不是绝对永久不坏。
知道了上边这些知识,该怎么吃蜂蜜,大家应该都心里有数了!
我是李旭,陪您解读科学奥秘。
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