北京
最近奶皮子糖葫芦爆火
要说什么糖葫芦最好吃
大多数人都会投给山楂
山楂不仅仅是冬天的冰糖蜜美人
还可以是果丹皮、山楂酱...
如此百变的山楂
究竟有什么营养价值呢？
富含抗氧化成分
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关于食用山楂的一些小tips
浅尝辄止，切记贪多：
未成熟的山楂中有较多的鞣酸，吃太多容易引起腹胀腹痛的情况。成熟的山楂中虽然鞣酸较少，但对于一些有胃炎、胃溃疡的朋友而言，山楂一定要浅尝辄止。
新鲜山楂优于山楂制品：
先下一个结论：山楂的含糖量并不高，真正含糖量高的是各种山楂制品。因为山楂富含多种有机酸，直接吃会很酸，所以很多山楂零食都会加大量的白砂糖来调和酸味，这就大大增加了含糖量。再加上很多山楂零食中含水量很少，又进一步提高了糖的占比。
关于山楂的含糖量：
从食物成分表中来看，山楂的含糖量高达 22%。不过，这里的「糖」其实指的是广义的糖，也就是碳水化合物，除了包括我们通常知道的甜甜的葡萄糖、果糖、蔗糖，还有膳食纤维等。
山楂中的「糖」主要是果糖和葡萄糖，含量大约在 5～15%，和苹果（约 13%）差不多在一个水平。而剩下的「糖」主要是果胶，约占总重量的 6.4%，是一种几乎不产生热量、也没什么甜味的膳食纤维。
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