9分44秒，柳州，又上央视打卡了！

这是一碗让人欲罢不能的粉，“出圈”十年，拥有遍布30余个国家和地区的庞大“粉丝团”，成为名副其实的“食”尚顶流。

这是一个舌尖上的产业传奇，一座老工业基地，凭借工业化、科学化、多元化的发展逻辑和电商平台的强力托举，推动寻常巷陌的地方小吃走向全球餐桌，一跃形成产值百亿的“明星产业”。

这里是广西柳州，扎根螺蛳粉产业深耕细作十余年，实现传统工业城市的华丽蝶变。据统计，2024年柳州螺蛳粉全产业链销售收入759.6亿元，同比增长13.4%，4.9万家螺蛳粉实体店遍布全国，预包装柳州螺蛳粉远销全球30多个国家和地区。

从十年前“一臭成名”引来“围观”无数，到如今产业规模不断扩大，产值连年上升。柳州的螺蛳粉产业早已跳出“网红”范畴，迎来“长红”叙事。柳州究竟做对了什么？本期“中国产业地理盛典——打卡吧！中国产业高地”将走进这座因一碗粉而重焕活力的工业重镇，探寻小米粉“嗦”出大产业背后的“进阶密码”。

从地摊到工厂：

一碗粉的工业化进阶

在柳州中小企业工业园中，藏着一家名为“白露广记螺蛳粉”的小店，尽管并不起眼，但它却见证了柳州螺蛳粉从街头小吃到全国爆火的30年变迁。“2012年，《舌尖上的中国》把柳州螺蛳粉带火了，这家店一天原来卖一百多碗，那几个月可以卖到三百多碗。”合味芳螺蛳粉品牌创始人邱洪毅回忆道。

嗅到商机的邱洪毅，在2015年创办了螺蛳粉工厂，成为柳州第一批将螺蛳粉搬进标准工厂的开拓者。在此之前，为了将螺蛳粉推向全国，柳州政府曾牵头在全国开设螺蛳粉实体店，打造嗦粉专列，开展螺蛳粉线下活动。随着螺蛳粉的“出圈”，拥有深厚工业基础的柳州将目光投向了食品工业，带领螺蛳粉工厂创业者，向预包装螺蛳粉发起进军。“柳州是一座大工业城市，很快就在政府的带领下攻克了工业化生产。”凭借预包装，这碗柳州风味小吃以破竹之势涌入国人餐桌，而邱洪毅的工厂也在短短五年间从小作坊成为规模以上企业，日产千万包螺蛳粉。

工业化生产只是第一步，柳州发展螺蛳粉产业的脚步仍在向前。2018年7月，柳州螺蛳粉地方标准正式落地，明确规定“只有在柳州生产的螺蛳粉才叫柳州螺蛳粉”，让螺蛳粉成为柳州“带不走”的产业。在此基础上，2018年，“柳州螺蛳粉”获国家地理标志商标；2021年，螺蛳粉手工制作技艺入选第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录……柳州以“教科书式”的产业路径，打破“流量变现”的短视思维，为螺蛳粉产业铺就一条长远发展之路。

从经验到科学：

产业链上游的科技化升级

每年，数以亿计的预包装螺蛳粉从柳州走向全球，这对产业链上游食材的产能和品质提出了更高要求。在广西有螺食品有限公司的螺蛳养殖基地，职业养螺人林汉佳讲述了柳州螺蛳养殖的进化史：“以前村民粗放式养螺，一亩年产量只有1000到2000斤，现在我们向养殖户发放螺苗，提供技术支持，采用高密度、高精度的方式养殖，产量翻了好几番。”

产业持续进化，柳州的螺蛳养殖业不仅实现了科学化转型，更探索出了稻螺共生等丰富多样的养殖模式，如今，林汉佳的养殖基地正在与广西水产科学研究院共同开发“吊笼养殖”新模式，从口感到产量全方位升级，从养殖周期到人力成本大幅度缩减，让螺蛳养殖的“最优解”造福万千农户。

离开深山，食材的升级仍在继续。在螺满地的酸笋车间里，第二代“闻臭师”李任正在解锁螺蛳粉“灵魂角色”的“风味密码”。作为柳州螺蛳粉产业催生出的新职业，“闻臭师”通过看、摸、闻、尝四步法，以灵敏的嗅觉和丰富的经验对酸笋口味进行判断，而新一代“闻臭师”则将经验与科技相结合，用酸浓度、菌种含量、纤维含量等科学参数锁定风味变量，从而更好地保证酸笋品质，并为原产地腌制酸笋提供了标准化依据。

产业链也是致富链，目前，柳州螺蛳粉核心原材料基地占地20万亩，干米粉、酸笋、酸豆角、红油等原材料可供应至全国实体店，为产业发展提供了有力支撑。

从线下到线上：

电商赋能产业腾飞

工业化与标准化的双轮驱动，让柳州螺蛳粉从“土特产”变身“金名片”，而电商平台的助力，则如同强力引擎，带领柳州螺蛳粉加速奔向更广阔的市场。“螺蛳粉是方便食品类目，特别适合在拼多多上销售。”邱洪毅表示，“除了传统电商节之外，我们受益最大的就是拼多多‘千亿扶持’这个活动，为我们的品牌带来了很大的知名度，让我们成为了亿元企业。”

和邱洪毅一样，从创业之初就借力拼多多的螺满地品牌电商运营总监邓能喆，通过电商平台看到了柳州螺蛳粉的更多可能。“一开始创业的时候，我们不懂怎么在拼多多上把我们的产品卖给消费者，小二会对我们进行一对一的指导，他们会及时将消费者的需求反馈给我们。”拼多多的评论页面上，配料丰富度、辣度、香气、口感等风味参数精细度拉满，为商家调整风味、研发新品提供了最详实的参考。“我们根据反馈，开发出了番茄味、浓汤爆辣味等多种新口味，在市场上也受到很多消费者的好评。”

据了解，拼多多推出覆盖三年的“千亿扶持”计划，投入超过1000亿元的资金、流量等资源，帮助产业带商家转型升级，为更多产业神话的诞生不断注入电商力量。今年，拼多多“千亿扶持”持续升级，推出“2025多多好特产”活动，越来越多和柳州螺蛳粉一样的地方美味被更多人看到，不断惊艳国人餐桌。

为做好一碗粉，柳州30万螺蛳粉从业者用10年的踏实前行和创新实践，冲破“网红”食品无法“长红”的魔咒，“拼”出759.6亿元的惊人产值。以螺蛳粉为核心的“生产+加工+科技+文旅”现代化产业集群，更让柳州从传统工业重镇，一跃转型成为全球瞩目的热门旅游城市——2024年全市接待游客9061.53万人次，实现旅游总收入988.37亿元，不断续写新的传奇篇章。

来源 | 央视财经

值班编辑丨卢方诗

值班主任丨陈 枫

总值班丨李旭东

广西一干部主动投案

红光大桥发生事故，致6车受损1人受伤，原因初步查明

揪心！17岁女主播失联6天，事发前被拍到这一幕