北京已大量出现，很多人在捡！紧急提醒：有毒，停手

深秋的北京，金黄色的银杏叶把街道点缀得格外美丽。傍晚6点，王阿姨和老伴走在小区门口。突然，阿姨停下脚步，弯腰拣起一颗圆滚滚、黄澄澄的果子。

见她动作利索，边上遛弯的邻居也凑热闹：“这就是白果吧？上次我孙女在网上还学了新吃法，回家炖鸡汤，可香了！”但此时，隔壁小孙的一句提醒让气氛戛然而止，“阿姨，这果子有毒，医院天天有人中招！”

很多人或许觉得不可思议：公园、马路边常见的银杏果，怎么会有毒？而且还有人误以为它能“养生保健”，甚至追着街上一地的“白果”拾捡当宝贝。事实恰恰相反，每年这个季节，北京各大医院都会收治因为误食路边银杏果而引发中毒的病例。它背后到底有什么隐患？又该怎样科学防范和处理？

每到深秋，北京街头、公园和社区小路旁，随处可见一地金黄的银杏果。很多市民以为捡点带回家，不仅省钱还能“补身体”。但其实，未经处理的路边银杏果隐含着多重健康风险。

首先，银杏果外层果肉及种皮含有多种强致敏成分，如银杏酸、致敏蛋白等，接触果汁后，皮肤易出现红肿、刺痛、起疱或瘙痒。北京协和医院统计近三年，皮肤科因“银杏果手”求诊的患者逐年增加，且症状往往较为严重。

“白果”果仁和胚芽中富含氢氰酸、银杏酸、银杏毒素等有毒物质。国家食品安全风险评估中心指出，氢氰酸属于剧毒，仅需0.5-3.5mg/kg即可危及生命。银杏酸毒性同样突出，摄入20mg/kg以上就会损伤人体细胞，尤其危害神经系统和肝脏。

此外，路边银杏果经常直接暴露在汽车尾气、烟尘及农药残留下，携带大量有害杂质，不仅仅是“自身有毒”，还极易污染，进一步放大健康威胁。因此，北京街边捡拾的银杏果绝非所谓的“天然补品”，反而暗藏“健康杀手”。

别小看一颗小果子，误食未经科学处理的银杏果，危害远远超出很多人的想象。临床数据显示，轻则皮肤过敏，重则急性中毒甚至危及生命。

轻接触：接触性皮炎

接触“白果”汁液后，约30%-50%的人群会出现手部红肿、瘙痒，严重者短短数小时内就可出现水疱、脱皮。不少家有儿童、体质敏感的老人，尤其高发。

误食中毒：“黄金3-4小时”警示

银杏果中毒的表现大多出现在食用后3-4小时。最常见症状包括：呕吐、腹痛、腹泻、皮肤青紫、抽搐、惊厥、四肢麻木、下肢瘫痪，严重者会因呼吸衰竭而发生死亡。

一组病例显示，浙江一位中年男子误信银杏果“能治结石”，食用15颗银杏果后，1小时内腹痛难忍被紧急送医。经检测中毒，所幸及时催吐和抢救才转危为安。儿童、老人、肝肾功能不全者风险尤高。

慢性危害：尾气&农药危害叠增

路边拾捡的银杏果常与汽车尾气中的重金属和农药残留叠加污染，长期摄入不仅致敏、致毒，还增加癌症、慢性肝损等风险。

银杏果真的不能吃吗？其实，精确来说，“路边的不能捡、不能碰、更不能随便吃”，但市场售卖、严格处理过的银杏果，在规范食用剂量下是安全且可做美食的。

科学防护，拒绝盲目捡拾

银杏果果肉的毒性与致敏性极强，如需自行处理，一定佩戴手套，避免裸手碰触。银杏汁污染皮肤，应马上用大量清水和肥皂清洗，并涂抹炉甘石洗剂等止痒药物，如有肿胀、疱疹即刻就医。

充分去毒，绝不生食

规范处理需参考北京市食品安全标准：先剥除坚硬外壳及外果皮，开水煮沸10分钟去衣膜，同时一定要摘除绿色胚芽（毒性最强），然后再高温蒸、炒、炖等熟制，生食极易中毒。

严格控量，大人10颗以内，儿童严禁误食

每次食用成年人不超过10颗，儿童最多5颗，婴幼儿禁食。过量或长期食用会引发累积性损伤。

不要迷信“路边天然”，请向正规市场购买合格产品

路边银杏果极易携带汽车尾气和农药毒物，即便彻底加热仍难以彻底去除污染。建议购买合格渠道的银杏果，且只选择净化、分离毒素后的成熟产品，远比“自己捡”的安全得多。