银杏果保鲜时，切忌别直接放冰箱！80岁老妈教你1招，存一年很鲜

秋意渐浓，满树金黄扇叶摇曳生姿，树下落满的橙黄色“小果子”，便是大自然馈赠的珍品——银杏果，俗称“白果”。银杏果风味独特，营养丰富，是餐桌上不可多得的时令佳肴。单位有两颗银杏树，结了好多果子，熟透了落了满地，却没有人捡，每天从哪里过看着都好心疼，今天鼓起勇气捡了一大袋，拿回家犯了愁，用手一个个把核捏了出来，用清水洗净了，接下来该怎么弄？

然而，80岁老妈分享说银杏果的赏味期极短，且含有微量毒素，若处理不当，不仅风味尽失，更可能引发不适。今天，就为大家带来一份超全的银杏果保存指南，切忌不要直接放冰箱，按照这1个方法操作，给银杏果保鲜，不是什么难事！

【准备原料】：新鲜银杏果、一次性手套手套、小锤子
【具体操作步骤】：
第一步：从“臭”到“香”的关键
蜕变许多人对银杏果望而却步的第一关，就是它那层腐烂水果般气味的果肉。这层果肉含有丁酸等物质，徒手接触还可能引起皮肤过敏。因此，正确的初处理是成功保存的第一步。
1、收集与戴装：捡拾成熟的、自然掉落的银杏果。务必戴上一次性手套，避免皮肤直接接触。
2、浸泡与揉搓：将银杏果放入大水盆中，用清水浸泡约半小时。戴上手套反复揉搓，利用水的力量使果肉与内核（即白果）分离。
3、冲洗与筛选：将揉搓过的银杏果在流水下冲洗，同时挑出已经分离出来的白色果核。未分离的可以继续揉搓，或用小锤子轻轻敲开果肉取出果核。
4、晾干：将取出的白色果核摊放在通风处，彻底晾干表面的水分。这一步至关重要，残留的水分是霉变的元凶。

第二步：核心保存法
应对不同需求处理干净的白果，可以根据您的食用计划和烹饪习惯，选择以下最适合的保存方法。
方法一：冷藏法（短期保鲜，风味最佳）适合计划在1-2个月内食用的朋友。这种方法能最大程度保留白果的软糯口感。
【步骤】：将彻底晾干的白果放入保鲜袋或保鲜盒中，密封好后放入冰箱冷藏室。
方法二：冷冻法（长期储存，随取随用）这是最推荐的家庭长期保存方法，可保存半年甚至一年，方便随时取用。

生冻法：直接将晾干的白果分装进冷冻保鲜袋，排出空气后放入冰箱冷冻。无需解冻，烹饪时直接取出使用。
熟冻法（更推荐）：将白果先用盐水煮5-8分钟，或放入微波炉高火叮2-3分钟至熟。捞出后晾凉、分装，再放入冷冻室。熟冻的白果口感更稳定，解冻后即可直接入菜或食用，更加方便安全。
方法三：干藏法（传统智慧，古法留存）如果家里没有充足的冰箱空间，这是一种非常传统的保存方式。
【步骤】：将晾干的白果进一步晒干或用于果机烘干，直到摇晃果仁能听到清脆的响声。然后装入透气的纱布袋或编织袋中，置于阴凉、干燥、通风处保存。

第三步：食用须知
安全与美味的最后防线保存得当，更要食用得法。银杏果（白果）含有微量的氢氰酸毒素，不可掉以轻心。
去芯：白果内核的绿色胚芽是毒素最集中的部位。食用前，无论是炒、烤还是煮，最好用牙签或小刀将胚芽剔除，这是去毒的关键一步。
控量：成人每日食用量建议控制在10-15粒以内，儿童应减半或更少，孕妇及婴幼儿慎食。
熟食：务必彻底加热煮熟、煮透或烤熟，绝对不可生食。
从秋风中的一抹金黄，到餐桌上一碟温润软糯的佳肴，银杏果承载着季节流转的滋味。掌握这套从处理到保存，再到食用的完整攻略，就如同掌握了将秋天封存的魔法。别再让这份限定的美味匆匆溜走，赶紧行动起来，将这份“金秋宝藏”妥善收藏，让它的醇香在往后的日子里，继续温暖您的脾胃与时光。