孤独消费催生的万亿市场，当一个人吃饭变成一种时尚

年轻人越来越不喜欢和别人一起吃饭了。

以前，一个人吃饭常被看作是件“凄凉”的事，如今竟成了时尚潮流。

北京三里屯的“23坐”面馆是今年超火的餐厅之一，一到饭点就开始排队。

听名字就知道，这家面馆只有23个座位，深灰色隔板隔出一个个独立空间，看上去好像间自习室。

一个人吃饭一点都不凑合，相反，要具有仪式感。

每个座位上方都有一盏独立的小灯，精准打光，拍照自带滤镜。灰色调的装修低调又高级，怎么拍都出片。

菜品的卖相也很好，满足了发朋友圈打卡的需求。

纵观受欢迎的一人食餐厅，氛围感都是必不可少的元素。

来吃饭的人可能在线下是个社恐，但店家却要满足顾客的线上社交需求。

也就是让这件事变得值得“炫耀”，哪怕一家小店，首先要从环境上下功夫。

当然，一顿满意的用餐，包含许多细节方面的追求。

比如，在 “23坐” 的隔间里，隔板高到正好能挡住邻座的视线。

但偶尔你两个人来，也能把小隔板拆掉，有的情侣还挺热衷在这种地方“挤在一起”。

每张桌面都嵌着手机支架和充电口。坐进隔间，架起手机点开剧集，把面前的牛肉面拌开。

这个过程莫名地治愈。

反正现代人就是不爱吃饭社交，只爱一边吃饭一边刷手机。

让内向的人不用被迫社交，是一人食餐厅的初衷。

但现在外向的人，其实也不爱无效社交。

平时工作已经很累了，难得坐下来好好吃餐饭，连服务员都不想见。

所以，顾客进门扫码点餐，全程不用和服务员说一句话，互相不知道对方长什么样。

同样的上餐方式，也让许多一人火锅出圈。

毕竟七碗八碟只为你一个人端上来，是不是很有宫廷御膳的感觉？

当然，吃饭总归是刚需，不能只拍照，味道是一点不能差，才能吸引回头客。

在上海，“孤独的寿喜烧”，自从2024年10月开出全国首店，不到一年就接连开了五家，以板前料理模式吸引了不少潮男潮女。

这家店的产品设计充分体现对“一人食“的理解。

他们把传统寿喜烧的大份食材，拆成每份 50 克的小包装，肥牛、蔬菜、菌菇各装一盒，既能尝到所有种类，又不会浪费。

价格不便宜，但一个人也要获得精致的就餐体验。

这样的场景正在全国蔓延。

看过一组数据，说我国单身群体已经超过3亿，独居人群接近1个亿，其中20-39 岁群体占了 62%。

年轻人对外出吃饭的认知已经不一样了。上班族中午没时间社交，下班后也只想一个人好好吃饭。

就连大学校园，也要正视学生一个人用餐的需求，色香味都要兼顾。

还有一个不可忽视的群体，就是妈妈们。

平时被生活琐事累到不想说话的她们，安静地吃饭成为了一种奢侈。

她们比别人，更希望享受不被任何人打扰的用餐时光。

现在餐饮业普遍艰难，“一人食”变成了最新的风口。因为太过风靡，已经开始倒逼餐饮业转型。

大家最早知道的是海底捞，服务员会在对面放只玩偶熊，虽然有点小尴尬，好像“全世界都在盯着我单身”。

但这种被人特殊对待的礼遇，怎么不算情绪价值？

后来，海底捞更推出一个人的快乐锅，打工人中午69元可独享一份九宫格。

北京 “滨寿司” 也设置i人专座，供想独处的人一个人自嗨。

表面上看，这是一人食餐厅在带动风潮，实际上，餐厅只是聪明地洞察到了消费需求。

越来越多的人不再把聚餐看作是一种社交机会，反倒是心理消耗。越来越多人不在意所谓的孤独，反而享受 “专属感”。

你看超市里，小分量包装是一种趋势，200克装的大米、50毫升的酱油、200克装的速冻水饺，刚好够一个人吃。

电影院里单人座的售票率越来越高，你去咖啡馆，靠墙单人桌总是先被占满。

在社交平台上，分享一个人吃饭的状态是一大热门话题。

正如《三联生活周刊》说过的一句话：

个人主义兴起，中国社会传统的聚餐文化早已遭到质疑乃至瓦解。太多年轻人都对盛行的酒桌文化深恶痛。

就连春节里的团圆饭，在维持表面上“一团和气”之下，年轻人往往更愿意低头玩手机。

2025 年，我国 “一人食” 市场规模预计突破1.2万亿元，这个由独居青年撑起的市场，正在重塑餐饮行业的规则。

今天的商家， 尊重独处，才终于读懂了年轻人的真实想法。

但如果只是流于形式，这种商业状态也不会长久，商家有很多细节需要考虑，要体现对普通人生活状态的温柔回应。

比如有的一人食餐厅，老板会记住老顾客的口味，给常来的顾客多加点蔬菜。虽然是 “零交流” 服务，但如果顾客扫码备注 “今天心情不好”，服务员会偷偷送一份小甜品。

比如如何在最小空间，真正满足全程安静，所有事情都不用顾客开口社交。

独居，可能是未来更多人的生活状态。

每一个人，他们在城市里努力生活，偶尔会感到孤单，但更多时候，他们享受着自由与独立。

一人食餐厅的存在，就是告诉他们：你的生活方式值得被尊重，你的感受值得被在意。

认真对待每一顿饭，认真对待自己，就是普通人最有力的生活态度。

这些新兴的一人食餐厅能火起来，是因为精准抓住了社会的需求，击中人群的痛点。

这个逻辑放在任何赛道也一样，市场永远欢迎能解决别人痛点的好产品。

正如我们秋叶写书私房课的众多学员。他们在各自的赛道积累了丰富的实战心得。

只要找到用户的痛点，提出满足他人需求的方法，写成一本属于自己的书籍，便能在专业领域一炮打响个人品牌。

比如郑国发的新书《实体门店业绩增长100招》，看到了实体创业者、门店老板们，还在为业绩增长乏力发愁，解决门店经营者营销方法试了一堆，却始终

不见起色的痛点。

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