北京
今年的中秋与国庆在小长假里相遇，欢乐加倍！中秋节最传统的过节模式是家庭团圆，在家做中秋团圆宴，不但热闹还更有仪式感。
中秋节这天的菜不管做几个，硬菜是一定要有的。根据以往的经验，我特意准备了4道硬菜的做法，分别为炸炒蒸煮，好吃好做还省事，全家都喜欢。
第一道：【干炸小河虾】
需要的食材：新鲜的小河虾400克，花椒面半勺，白胡椒粉半勺，盐小半勺面粉适量，炸油
做法：
1，刚买回来的小河虾，挑干净
2，加入清水里反复换水洗净
3，用笊篱把河虾捞出来控去水，入盆，加入花椒面、胡椒粉、盐拌匀
4，分次加入面粉，用筷子搅拌
5，拌到每个小河虾都沾上一薄层面粉即可
6，炒锅里加植物油烧热，油温的程度是扔里一个河虾能慢悠悠浮起来。河虾量大，需要分次炸。河虾下入一小部分入锅，先不要搅动，定型微黄后捞出
7，油温再上来后复炸小河虾，用笊篱一敲咔咔响，捞出控油装盘
第二道：【炒肥肠】
需要的食材：400克熟肥肠，麻椒，彩椒，葱姜蒜，植物油，料酒，酱油，盐，干辣椒段
做法：
1，把食材都准备好，麻椒也可以用尖椒代替
2，把肥肠用热水再清洗干净，滚刀切块。麻椒和彩椒洗净，去蒂去籽后切块
3，炒锅里加植物油，放葱姜、干辣椒段炒香
4，倒入肥肠大火煸炒去水汽，肥肠变得油润
5，加入米醋、蚝油、白糖少许、盐、生抽酱油，煸炒炒匀
6，倒入麻椒、彩椒块，炒至断生后，加蒜末和味精提味，炒匀出锅
第三道：【清蒸皮皮虾】
需要的食材：鲜皮皮虾2斤
做法：
1，把皮皮虾冲洗干净
2，煮锅里加够水，滴入几滴料酒去腥
3，大火烧开后上屉，铺上皮皮虾
4，盖上盖子蒸12分钟。调个蘸汁：去皮姜末+米醋，搅匀即可
第四道：【白菜粉丝汆丸子】
需要的食材：2肥8瘦猪肉馅500克，鸡蛋2个，大白菜叶多部分半小盆，粉丝1小把
做法：
1，食材备齐，粉丝加凉水浸泡。再泡半碗葱姜水
2，白菜切丝后加水浸泡，洗净
3，肉馅入盆，加入适量葱姜水、花雕酒、白胡椒粉、盐、味精，再打入2个鸡蛋
4，用筷子顺着一个方向搅上劲、细腻起黏，再淋入一些香油搅匀
5，煮锅里加水，放葱姜煮到水密集泡泡不断往起鼓，转中火，做丸子下锅，等丸子都飘起来后，捞出来待用
6，往锅里加入半碗凉水，烧至浮沫飘起，立马撇净浮沫，下入白菜煮断生
7，倒入粉丝煮软
8，倒入煮好的丸子，加盐调味，烧开关火。小盆底撒点白胡椒粉，锅里食材连汤全倒入，上桌！
中秋家宴，有了这几道美味佳肴，氛围更浓郁了！如果你还不知道做啥，不妨参考一下哦！
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