“妈妈食堂”不失为搞好“校园餐”的好“菜单”| 新京报快评

▲河南开封市城乡一体化示范区推出的“妈妈帮厨”措施引发了关注。图/大河报

近日，河南一地推出的“妈妈帮厨”措施引发了关注。

据大河报报道，河南开封市城乡一体化示范区推出“妈妈食堂”，目前全区共招募聘用了160名家长参与到全区16所公办中小学的帮厨工作中，覆盖了90%的学生，各校家长帮厨比例均达50%，其中郑开同城示范区小学高达77%。家长和学生都认为饭菜质量、口味较之前有所上升。

家长直接跑到学校食堂帮厨，这饭菜质量肯定会好得多。之前很多的疑虑、担心，在家长们的亲自“盯防”，甚至是亲手操作下，可能都将烟消云散。由此构建的天然的信任机制，确实能做到让孩子舒心、让家长安心、让社会放心。

首先，这套机制的基石是亲情帮厨。每一个应募的家长，都是建立在亲情照料基础上的，这保证了参与者都有充足的热情，大家以“让孩子吃得好”作为帮厨的最强大动力，在一起也能互相激励。同时也能给家长带来一部分收入。

其次，“妈妈帮厨”也能集合更多家长的优长，给孩子们做出更有特点、更可口的食物。如果说，之前的学校食堂员工面对的是一份工作，那么，家长加入后面对的就是自家孩子的餐盘和胃口，无论从技艺施展上，还是从用心用情上，都不在同一个层面。

家长了解孩子喜欢吃什么，也能扬一己之长，做出有风味的可口食物。众多家长参与，无疑会让孩子受益。

此外，家长们深入食堂重地，也更便于监督各个环节。比如食材是不是新鲜，肉会不会发臭，蔬菜是不是新鲜，有无过期、隔夜食物等等，这些都会一一盯紧、做好。

与以往的家长陪餐、开放学校食堂相比，“妈妈帮厨”无疑做得更彻底，也更直接。毕竟，偶尔陪餐，或者去食堂参观一番，只能看到某个具体环节，不像帮厨，能够全程、全链条、无死角参与校园餐制作。

“妈妈食堂”因其深度参与、现场监督，而将“透明化”落到了实处。这也倒逼各个供货商、商超等形成内生动力，加强自我检查。

教育部、国家市场监督管理总局此前相继发出《关于进一步加强校园食品安全工作的通知》等文件，明确家长的监督监管责任，同时强调要通过家长陪餐等方式，让家长参与监督确保校园餐安全。开封这一做法，也是对政策的创新性落实，值得肯定。

当然，之所以能做到这些，也取决于开封这个区的中小学均自营学校食堂，而非外包。这也能保证家长能全程参与采买、清洗、烹制等各个环节。

尽管这一创新举措受到了很多家长的欢迎，但客观而言，并不是所有家长都有着帮厨的时间和精力，也并不是所有地方的学校都能推行“妈妈食堂”。毕竟，把孩子放到学校，在学校用餐，本来就是为了部分解放家长，如果依然把家长都卷进来，也有悖于学生食堂初衷。

如果学生在学校本来就能吃得饱、吃得好、吃得安全，那么，也就不用家长们如此大费周章地折腾了。由此看，“妈妈食堂”或许不失为一个搞好“校园餐”的好“菜单”，却也是一个有点无奈的选择。

撰稿 / 龙之朱（媒体人）

编辑 / 柯锐

校对 / 柳宝庆