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青春资阳
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民以食为天,食以安为先。食品安全是关乎千家万户健康福祉的重大民生问题,也是社会和谐稳定的重要基石。2025年全国食品安全宣传周以“尚德守法,共享食安”为主题,深刻揭示了保障食品安全的核心路径——既需要食品生产经营者恪守道德底线、诚信自律,也需要全社会尊法学法、守法用法,共同构筑坚实的食品安全防线。
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什么是食品安全

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食品安全并非一个抽象的概念。它指的是食品无毒、无害,符合其应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。它涵盖了从农田到餐桌的全过程:
范围广:既包括生产(种植、养殖、加工)安全,也包括经营(运输、储存、销售)安全。
过程与结果并重:既要求最终产品安全(结果安全),也要求生产加工过程规范可控(过程安全)。
目光长远:既关注当下的健康风险(现实安全),也防范潜在的、长期的危害(未来安全)。
保障食品安全,需要完善的法律法规体系、严格的监管执法,也离不开每一位消费者安全意识与能力的提升。


食品安全五大要点

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01
保持清洁
养成良好的饮食习惯,饭前要洗手,洗干净、煮熟了的食物才能食用。
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用餐餐具洗净、消毒,不用不洁容器盛装食品,不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。
定期清洁消毒厨房各项工具、器具及更换抹布,保持厨房空气流通,避免它成为滋养细菌的温床,“偷”走我们的健康。
02
生熟分开
生肉、禽、蛋、海产品及其汁水要与即食食品分开存放、处理。使用不同的刀具和砧板处理生熟食物,避免交叉污染。
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03
烧熟煮透
食物,尤其是肉、禽、蛋和海产品,必须彻底做熟,确保中心温度达到70℃以上,以杀死致病微生物。
04
安全温度保存
熟食和易腐坏食品应及时冷藏(最好在5℃以下)。熟食在室温下存放不要超过2小时。食物要彻底加热后再食用。
05
使用安全的水和原料
使用安全的水进行处理食物。选择新鲜、卫生的食品原料,不食用腐败变质或超过保质期的食物。


什么是食源性疾病

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食源性疾病是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质(包括生物性病原体)等致病因子所造成的疾病。一般可分为感染性和中毒性,包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒有害物质所引起的疾病。


食源性疾病的致病因素有哪些

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细菌性:常见的如沙门氏菌病、致泻性大肠埃希氏菌病、葡萄球菌肠毒素中毒、副溶血性弧菌病、蜡样芽胞杆菌病、志贺氏菌病、肉毒毒素中毒和米酵菌酸中毒等。
病毒性:诺如病毒感染。
寄生虫性:广州管圆线虫病、旋毛虫病、华支睾吸虫病(肝吸虫病)等。
化学性:主要有农药中毒、亚硝酸盐中毒、瘦肉精中毒、甲醇中毒和杀鼠剂中毒等。
动植物性毒素:主要有毒蘑菇中毒、霉变甘蔗中毒、菜豆中毒、发芽马铃薯中毒和河鲀毒素中毒等。


如何预防食源性疾病

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不买不食腐败变质、污秽不洁及其他含有害物质的食品。
不食用来历不明的食品;不购买无厂名、无厂址和保质期等标识不全的食品。
不光顾无证无照的流动摊位和卫生条件不佳的饮食店;不随意购买、食用街头小摊贩出售的劣质食品、饮料。
不食用在室温条件下放置超过2小时的熟食和剩余食品。
不随便吃野菜、野果。
生吃瓜果要洗净。
进食前或便后应将双手洗净、养成吃东西之前洗手的习惯。


食物中毒了怎么办

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一旦出现食物中毒的症状,首先应立即停止食用中毒食物,尽快去就近医院进行救治。
症状严重的可以打120呼救,尽快治疗,越早去医院越有利于抢救。
食物中毒的治疗方法主要是清除毒物、控制感染、尽快补液和对症治疗。
在家自救的时候可使用紧急催吐方法尽快排除毒物,如用筷子或手指刺激咽部帮助催吐。早期的催吐、导泻非常重要。
在发生食物中毒后,要保存导致中毒的食物样本,以提供给医院进行检测。如果身边没有食物样本,也可保留患者的呕吐物和排泄物,以方便医生确诊和救治。

食品安全记心间
健康幸福每一天
让我们共同守护
“舌尖上的安全”
让每一份食物都成为
滋养生命的礼物
而不是危害健康的隐患!
来源 | 资阳市场监管
编辑 | 冯祎
一审一校 | 冯祎
二审二校 | 刘小云
三审三校 | 丁琦峰
共青团资阳市委官方微博、微信
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