川酒原酒“芯”时代，中国原酒引领者的数字化革命

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来源：云酒头条 ID：YJTT2016 作者：何芙蓉

···编者按···

在白酒行业深度调整的当下，数字化正成为酒企破局的关键引擎。通过构建智能酒体设计系统，传统依赖品酒师经验的模糊决策被数据算法取代，实现风味配比的精准化与标准化。这不仅解决了原酒生产中长期存在的品质波动问题，更通过风味数据库的积累，使个性化定制从高成本服务转变为可批量实现的商业模式。

数字化更深层的价值在于重构产业价值链。物联网与区块链技术赋予每滴原酒“数字基因”，实现从窖池到消费端的全链路溯源，为品质信任建立技术背书。而B2B电商平台的崛起正在改写渠道规则，推动酒企从生产导向转向市场导向。当生产数据、消费需求、供应链信息在云端打通，酒企得以通过动态产能调节避免资源错配，在行业集中化浪潮中抢占先机。

更值得关注的是，数字化正在催生酒业新生态。云平台整合分散产能形成聚合优势，技术共享机制推动产学研深度融合，使中小酒企能借助院士领衔的智库实现技术跃迁。这种从单一竞争到生态协同的转变，本质是数字化对产业关系的重塑。当数据成为新生产要素，开放共赢正取代零和博弈，为中国白酒的高质量发展注入全新动能。

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川酒集团的实践，为传统原酒产业提供了一条清晰可行的升级路径：通过数字化技术解决稳定性与定制化难题，通过标准化体系提升品质基准，通过技术团队赋能创新迭代。

从单一竞争到生态共赢，一场“芯”革命正在酒业发生。

未来的原酒采购，可能不再需要品酒师反复斟酌、多轮尝评。客户只需提出香型、年份、预算等需求，一套智能系统便能即刻生成最优酒体方案——这不是科幻场景，而是川酒集团正通过“中国白酒芯片”与“原酒线上梦工厂”所推动的产业现实。

9月9日，以“聚势创‘芯’·聚创共赢”为主题的2025川酒集团原酒产业发展大会在成都举行。

这场大会不仅展示了一套以数字化为核心的原酒平台体系，更向外传递出一个明确信号：白酒行业正经历从“经验驱动”到“数据驱动”的系统性重构。

数字化破局：从“舌尖艺术”到“屏幕科学”

原酒，一直被视作白酒产业的“根”与“魂”。但随着行业进入存量竞争阶段，许多原酒企业因缺乏品牌溢价能力和市场运营能力陷入困境——“有产能，无溢价”成为共性痛点。

川酒集团自成立起就选择了一条差异化路径。通过创建川酒原酒产业发展联盟整合260多家企业、5万口窖池、60万吨年产能与100万吨储能，建立起覆盖十二大香型、上万款白酒样本的DNA数据库，并以此为基础，打造出“中国白酒芯片”这一数字化酒体设计系统。

“中国白酒芯片”在实际应用中直击三大行业痛点。

稳定性：数字化配比杜绝因人为感官差异导致的品质波动，确保每批酒体风味一致。

定制化：客户可像“点菜”一样选择风味偏好，系统自动生成适配方案，响应效率大幅提升。

可溯源：每批原酒拥有独一无二的“数字身份证”，生产流程与风味数据全程可追溯。

品质为基：技术赋能下的标准化革命

科技手段若不能服务于品质提升，便只是空中楼阁。川酒集团深谙此理，2017年至今，已构建起一整套从源头到终端的原酒品质提升体系。集团先后发布10项地方、团体及企业标准，发表论文50余篇，申请专利60余项，持续推进原酒生产的标准化、智能化与绿色化。

而在此次大会上，川酒集团计划与四川移动等合作伙伴共同出资30亿元，打造“中国原酒梦工厂”，借助“移动生态云”的物联网、大数据、区块链等技术，将目前线下“中国原酒梦工厂”升级为“线上+线下”一体化梦工厂。

此外，川酒集团还通过“七大统一”标准——统一优质原料供应、统一产区酿造工艺、统一原酒分级标准、统一全链数据采集、统一平台交易规则、统一安全作业管理、统一共创产业品牌，重新定义原酒生产新范式。

川酒集团党委书记、董事长曹勇透露，川酒集团未来将重点实施“五大”行动，囊括“中国原酒梦工厂”升级固本行动、“中央酒库”提质行动、“原酒销售”拓展行动、“统一标准”协同行动、“川酒原酒”品牌壮大行动。这些举措均指向同一目标：通过智能化管理与标准化运营，提升原酒附加值与市场响应速度。

正如川酒集团总经理、总工程师杨官荣所言：“我们不做原酒搬运工，而是原酒升级者。”

智囊团护航：院士领衔的技术赋能体系

技术创新的背后，是川酒集团组建的一支高水平科研团队。集团成立聚合6名院士、50余位行业大师及百余位高层次技术人才的川酒研究院，持续推动原酒产业科技创新。

这支“技术天团”已攻克10余项原酒酿造关键技术，构建了四川最完整的原酒质量管控体系。从微生物发酵控制到风味物质解析，从标准化流程制定到智能化设备研发，技术团队为“中国白酒芯片”和“原酒梦工厂”提供了坚实的理论基础与技术保障，为川酒原酒联盟酒企提供了技术赋能。

“让每一口窖池、每一个环节‘开口说话’”，川酒集团原酒公司董事长代集在大会上强调，通过院士、大师和科研力量，为联盟酒企提供定向技术攻关与成果转化支持，推动酿造微生物菌种培育改良、发酵工艺优化、勾调技术服务、产品迭代开发以及智能酿造设备推广服务，全面提升原酒生产的科技含量与附加值，助力联盟酒企高质量发展。

这支“院士+大师+专才”的三级人才架构，成为川酒集团从传统酒企向科技型酒企转型的核心支撑，也为川酒原酒的品质提升提供了持续智力支持。

卡位新赛程：数字化如何引领产业未来

当前，白酒行业正面临深刻的结构性变革。一方面，数字化浪潮已席卷从消费前端到产业后端的全链路。艾瑞咨询数据显示，2025年中国白酒B2B电商市场规模将突破1.2万亿元，线上渗透率达28%，较2020年翻倍增长。

另一方面，行业竞争正从增量扩张转向存量优化。中国酒业协会数据显示，2025年上半年规上白酒企业数量缩减至887家，产量同比下降5.8%，行业集中度持续提升。

在这一背景下，川酒集团以数字化技术为突破口，整合四川原酒产能形成聚合优势，顺应了行业数字化、品质化、集中化的发展趋势。

据代集介绍，未来还将建立原酒分级分类动态管理机制，定期发布“川酒原酒价格指数”，打造“酿酒专用粮基地”，构建“四川原酒优质产区”特色标识，进一步强化产业聚合优势。

川酒集团的实践，为传统原酒产业提供了一条清晰可行的升级路径：通过数字化技术解决稳定性与定制化难题，通过标准化体系提升品质基准，通过技术团队赋能创新迭代。

从经验驱动到数据驱动，从规模领先到标准定义，从单一竞争到生态共赢，这场正在发生的“芯”革命，不仅改变了白酒的生产和交易方式，更重新定义了原酒产业的价值创造逻辑。

站在“十四五”收官与“十五五”开局的历史节点，川酒集团正以数智技术弯道超车，推动川酒原酒实现品质、品牌与市场价值的同步提升。这也为中国白酒产业的高质量发展，提供了一个值得借鉴的转型范本。

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