香椿月饼，吃过吗？不少阜阳人直呼：真香！

月饼

香椿味的月饼

无法想象

当香椿打入月饼界

是个什么情况？

等同于吃月饼蘸香椿酱吗？

资料图

不不不

吃过的食客表示：

“这味道还不赖，

清爽的口感。”

9月17日，在太和县隆颖食品有限公司的生产车间里，没有传统月饼车间常见的莲蓉、豆沙香气，取而代之的是一股清新独特的香椿香——在这里，太和特产香椿正“跨界”变身月饼馅料，成为今年中秋市场的新宠。

“香椿月饼馅料用的都是本地香椿，经过焯水、切碎、调味等多道工序制成，既保留了香椿的清香，又不会有生涩味。”公司负责人陈英一边向记者展示馅料，一边介绍。

为了让香椿与月饼“完美融合”，研发团队前后调试数十次配方。一开始直接用香椿做馅，口感太粗糙，后来加入了花生、核桃仁、黑芝麻等坚果碎增加层次感，同时少糖少油，让味道更柔和。

各种配料搅拌均匀后搓成团，再用面皮包裹馅料，制作成香椿月饼面坯。经过30分钟的烘焙后，香椿月饼新鲜出炉，浓郁的香椿气息迎面扑来。

太和香椿是安徽省名特产品，清朝时被御封为“贡椿”，名扬天下。目前，太和香椿已成为国家地理标志农产品，并入选全国名特优新农产品名录。

资料图

2022年，陈英参加一个省级农展时，有客户向她建议，能不能把太和香椿加工成香椿月饼，消费者很期待。于是，这两年她在香椿上市季节，购买当地正宗的香椿进行腌制，并尝试加工香椿月饼。

“目前每天生产3000块香椿月饼，从试产到现在，订单一直没断过。”刚推出香椿月饼时，陈英担心消费者接受度不高，没想到试吃活动一推出就收获好评，市场供不应求。

“第一次吃香椿味的月饼，感觉很新鲜，香椿的香味不冲，和饼皮搭配起来很清爽。”这种“新奇”的月饼口感好、销售价格适宜、回购率高，采购商纷纷给予好评。

临近中午

车间里的香味愈发浓郁

刚打包好的香椿月饼

被陆续搬上货车

发往各个销售点

这个中秋

当传统月饼的甜香弥漫街巷时

太和香椿月饼

带着独特的乡土气息

为消费者的味蕾

带来了不一样的体验

你吃过香椿月饼吗？

感觉如何？

来源：阜阳新闻网

全媒体记者 梅飞 通讯员 方克奎

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