智慧食安监管平台整体解决方案

协讯智慧食安监管平台系统支持区县教育局搭建统一监管平台，设有食品溯源、验收管理、明厨亮灶、物联网、家长陪餐、评价系统及反馈整改等模块，构建全链条、智能化的食品安全监管体系。平台依托物联网、区块链、大数据及人工智能技术，实现从农田到餐桌的全程可视化管控，助力政府监管效能提升与企业主体责任落实。

核心功能模块

1.企业资质电子化

• 数字化存档：将营业执照、食品经营许可证等纸质资质转化为结构化电子档案，支持关键词检索与分类归档，确保资料调取效率提升60%以上。
• 自动预警续期：系统内置智能提醒功能，实时监测证件有效期，提前30天推送续期通知，避免因证件过期导致的经营风险。
• 多级权限管理：根据角色分配查看权限，如监管部门可查看全部资质，而供应商仅限查阅合作关联文件，保障数据安全与合规性。

2. 食品全流程溯源体系

• 区块链溯源技术：采用国际编码标准生成溯源码，结合物联网传感器，实现原料采购、生产加工、仓储物流全链条数据上链，确保数据不可篡改。
• 风险预警模型：集成GIS地理信息与大数据分析，对异常温湿度、保质期临近等数据自动触发预警，提前干预潜在风险。
• 消费者端展示：通过扫码可查看农残检测报告、物流轨迹等，构建透明化信任机制。

3. 明厨亮灶+AI智能监管

• AI行为识别：支持16路视频流实时分析，精准识别未戴口罩、未穿工装、食材落地等违规行为，准确率达98%。
• 动态风险预警：对后厨操作进行7×24小时监控，异常事件10秒内推送至监管端与企业端，整改响应时间缩短至30分钟。
• 社会共治延伸：开放家长端直播入口，实现远程监督与录像回放，构建"企业自律+部门监管+社会监督"三维体系。

4. 后厨人员全周期管理

• 智能行为分析：采用深度学习算法，实时监测厨师帽佩戴、手套状态、玩手机等行为，结合LSTM时序模型预测高风险时段，提前部署管控。
• 培训考核系统：集成在线学习平台，提供食品安全法规、操作规范课程，考试通过率与人员操作合规率挂钩，未达标者自动限制后厨权限。
• 绩效量化管理：将违规数据与员工KPI关联，通过可视化热力图展示各门店风险分布，辅助管理决策。

5. 家长陪餐与评价反馈

• 实时监督模块：家长可通过小程序查看后厨直播、历史录像，支持"云监督"食材验收、餐具消毒等关键环节。
• 闭环评价机制：设置1-5星评分体系，差评自动触发监管核查，整改结果48小时内推送至家长，形成"监督-整改-反馈"闭环。

6. 物联网与智能硬件集成

• 环境监测：部署温湿度传感器、有害气体探测器，数据实时上传至智慧食安监管平台，异常自动预警。
• 设备联动：通过物联网网关控制冷藏柜温度、消毒柜运行时长，确保设备按规范操作。
• 能耗管理：集成智能电表，分析后厨设备能耗数据，优化运营成本。

协讯智慧食安监管平台通过技术赋能，实现政府监管从“人管”到“智管”，企业从"被动整改"向"主动预防"升级，社会从"旁观者"向"参与者"转变，构建起共建共治共享的食品安全治理新格局，一起守护校园食品健康。