“百舸争流千帆竞,号子一喊浪靠边”,黄海和渤海的休渔期已经结束,最近几天随着渔船的陆续返航,海鲜市场也成了最热闹的地方,大家都想着品尝这休渔期结束后的鲜美海鲜。
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作为土生土长的大连人,家里是特别爱吃海鲜的,即便在休渔期里,也经常买些养殖的贝壳类海鲜打打牙祭,这休渔期结束以后,自然也不能放过刚开海的海鲜。
早上去海鲜市场溜达了一圈,现在虽然开海了,但是好的海鲜价格依然不便宜,比如新鲜的带鱼现在个头大的要50元一斤,这个价格有点超出了承受能力。
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现在的海鲜市场上也有便宜的海鲜,就是久违了的小花盖蟹和小鲅鱼,每年开海以后这两种海鲜都特别受欢迎,因为这都是黄海和渤海的特产,关键是价格也便宜。
在海鲜市场溜达了一圈,最后买了点花盖蟹和小鲅鱼等4样海鲜,这4样一共花了50元,不过回家烹制以后,感觉味道和口感都差了很多,花盖蟹不够肥和鲜美,而小鲅鱼的肉质太松散,没有鱼的鲜味。
而刚开海也有很多常买海鲜的人,也得出了一些经验教训,这个季节这4种海鲜不适合买来吃,即便是便宜也没啥意思。
50元换来的教训:开海后买海鲜,别贪便宜买这4种海鲜吃了!
1、花盖蟹
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花盖蟹虽然是纯野生的地产螃蟹,而且鲜美程度并不逊色于梭子蟹,并且花盖蟹很多时候都膏肥黄满,加上其价格低廉,因此很多人都喜欢开海后买点回家煮一盆来享用。
但是刚开海这小花盖蟹还正处于蜕壳当中,加上基本都是拖网捕捞上来的,因此这花盖蟹不仅不肥,很多里面还有淤泥,所以这个季节还没到吃花盖蟹的时候,估计要等到白露节气以后,海水变冷以后,这花盖蟹才够鲜够肥。
2、小鲅鱼
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开海以后,市场上非常常见的就是这小鲅鱼,一般15元二斤还特别的新鲜,因此吸引了不少人来购买。
但是现在这个季节上岸的小鲅鱼,肉质特别松散,因此特别容易破肚子,买的时候看着很新鲜,但是回家以后就会破肚子,而且鱼肉特别松散。
这个季节的小鲅鱼可以说没有鲅鱼的鲜味,即便便宜也没啥意思,属于食之无味弃之可惜的海鱼,加上其鱼腥味也比较重,所以这个季节真不太适合吃小鲅鱼。
3、带鱼
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渤海和黄海出产的小眼睛带鱼是特别鲜美的,因此个头大的价格都不便宜,而个头小的带鱼价格就很低廉,但是这类带鱼其实并非是黄海和渤海出产的,很多都是从南方海域捕捞运送而来的。
这类带鱼经过长途运输和保鲜,鲜味和品质都差了很多,并且商贩在售卖过程中,为了看上去新鲜,因此也很有可能动了手脚,所以这类便宜的带鱼现在真不太适合买来吃。
其实大家在选购带鱼时,除了看鱼身完整度外,这个季节买带鱼最好的办法就是用手指去量带鱼的宽度,只要低于两指宽的带鱼,就不要贪便宜买来吃了,因为肉少刺多也没啥鲜味。
4、小海兔
每年休渔期结束以后,也是小海兔开始上市的时候,不过这个季节上市的海兔,肉质还不够鲜美,因为海水的温度还比较高。
海兔这种海鲜吸水率特别高,因此商贩在购买后会泡水,这样可以给海兔涨称,但是这样的海兔买回家一焯水就会缩水的厉害,一点都不出数。
因为现在的温度还比较高,海兔又容易腐坏,所以这个季节售卖的海兔都会泡冰水,因此这个时节还是别贪便宜买海兔来吃,等到秋风彻底凉了以后,海鲜比较好保存后再购买。
现在正是休渔期结束,渔民出海作业的捕捞旺季,但是以上这4种小海鲜,这个季节还真没到时候,所以可以再等几天购买尝鲜。
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