海南
中秋节
吃月饼已成为一份乡愁
最令海南人怀念的
还是儿时老式的琼式月饼
这颗来自海口石山镇
月饼大师林大国传承之作的
五元和海南老月饼
料足、馅多、酥脆不硬
令无数海南人回味无穷
五元和月饼
传统手作，四代传承
正宗海南老月饼
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海口市石山镇北铺村，旧时称北铺市，明清时期，这里商贸发达，尤其与糕点加工业最为出名。五元和月饼最早就是从这里进入海南人民生活的。在当地，至今还流传着这样的民谣，“北铺市，糖糕铺，道堂虚，缝衣裤”。
1919年，北铺人士林大国在饼铺里打长工当学徒。经过十多年的经验积累，1932年，林大国任饼铺主按。由此，“北铺大国”成了当地远近闻名的月饼代名词。
新华网客户端、海南日报、海口日报相继刊发报道，海口非遗丛书也记载了林大国的月饼事迹。
1945年，女儿林桂梅继续打饼为生。每年中秋节前后，挑着新鲜出炉的月饼到北铺老街叫卖。后来，他将父辈的制饼工艺传给长子曾令新。
1977年，曾令新接过姥爷和母亲的实木饼模，在北铺老街租下一间门面房，以“前店后坊”的方式制售传统手工月饼。
现如今，曾令新的儿子曾德文又将百年月饼制作工艺传承了下来，成为五元和月饼的第四代传承人。
“年轻时我在外面打工做糕点学徒。2002年，我决心返回家乡，继承祖辈的手艺。”曾德文说。
曾德文带着“五元和”商号再次出发，坚持做新鲜的、真材实料的月饼，坚守匠心，传承百年荣耀。
这是祖孙四代人对于传统手艺的一份承诺，更是饱含温暖与感恩的浓浓乡情。
传统月饼皮是多层酥皮，取糖浆、花生油、面粉制油皮，熟猪油和面粉按比例混合制油酥。
用油皮包油酥，再通过折酥、按压，一开二、二开四，饼皮才能达到分层开酥的目的。
“现在人的饮食习惯偏向于低档糖少油，我们用新鲜五仁食材做馅，在保留最原始的松、酥、软的特点上加以改良创新，确保不甜喉、不油腻的独特风味，更偏向于日常中式糕点的要求。”曾德文说。
好的月饼皮酥分层清晰，饼馅香甜适中，饼型饱满工整，火候恰到好处，考验的是手艺高低，更是一份敬畏之心，
这里的每一条火山石巷都回荡着先辈叫卖月饼的声音。这里的每一块砖瓦都曾见证传统月饼的辉煌与荣光。
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