湘楚味融，渔舍藏鲜

这是一场湘楚风味的双向奔赴

湘菜以热辣鲜香席卷味蕾，成为时下美食界的“热门菜系”。作为常年穿梭于各地寻味的博主，我曾在长沙亲身体验过湘菜的浓烈，却也因湖北人偏爱的咸鲜微辣，对极致的辣意始终留有距离。在我看来，真正的美味从不是复刻的赝品，而是在风味碰撞中生长出的新意。当听闻“芙蓉渔舍”将湘菜的炽烈与楚菜的温润融于一炉，这份“湘楚合璧”的巧思，瞬间点燃了我寻味的迫切。

寻至常青一路福星惠誉福星城一期，空旷场地中，橘红色的“芙蓉渔舍”招牌格外醒目，旁侧“社区家常菜”的副牌低调相随——这份“大味若淡”的气质，反倒让人心生期待：这家店，定不寻常。

一入大厅，鲜活的烟火气便扑面而来。正中央的透亮鱼池是视觉焦点，清盈盈的水波映着灯光，鲜活的鱼群穿梭其间，尾尖拨动的水纹里，满是清冽的水鲜气，让人未品其味，先念起鱼肉的鲜嫩。鱼池下方，当季食材列队陈列：翠绿的本地黄丝瓜、紫亮的茄子、鲜绿的青椒，宛如一幅立体的田园画卷，每一份食材都带着应季的饱满，一眼便知是新鲜直采的好料。

活鱼的灵动、食材的鲜亮、热食的暖香交织在一起，没有刻意的修饰，却满是看得见、闻得到的“实在”。大厅一侧的散台静静等候，让人忍不住加快脚步，只想尽快落座，接住这份扑面而来的美味邀约。

01前菜序曲：轻启味蕾的温柔问候

晚餐的开篇，两道凉菜便交出了惊喜答卷，如同乐曲的前奏，轻柔地唤醒沉睡的味蕾。

卤水拼盘里，干子、牛肉、顺风、卤藕、鸡蛋虽同经一炉卤煮，却各有滋味。卤香不霸道，而是慢慢沁入鼻腔，咬下一口，卤汁的咸鲜在舌尖缓缓散开，食材本味丝毫未被掩盖，是“卤得透，却不抢味”的精妙。

酱黄瓜更是点睛之笔。黄瓜脆生生的，酸甜度拿捏得恰到好处，还萦绕着一丝若有似无的酱香。咀嚼时，清爽的汁水与醇厚的酱味交织，瞬间激活味蕾，却又不过分浓烈，不给后续菜品增添负担——这便是前菜的最佳姿态：温柔铺垫，引人入胜。

02主菜高光：鱼鲜为魂，湘楚共舞

“芙蓉渔舍”以大湖鱼鲜为招牌，几道主菜不仅围绕“鱼”做足文章，更将湘菜的调味巧思与楚菜的“本味至上”融得浑然天成，每一口都是风味的双向奔赴。

招牌酱椒鱼头：辣意柔化，鲜本凸显

酱椒鱼头是湘菜的经典“名片”，但芙蓉渔舍的版本，却让我见到了不一样的温柔。

端上桌时，鱼头被金黄的酱椒铺满，点缀的葱花添了几分家常暖意，视觉上便勾人食欲。入口的瞬间，预想中的烈辣并未袭来——酱椒的辣是柔和的，带着发酵后的鲜香，在口腔里慢慢弥散，没有直冲脑门的刺激。鱼头的鲜嫩被完整保留，每一丝鱼肉都吸饱了酱椒的风味，却依旧保持着滑嫩的口感。尤其是柔滑的鱼云，抿一口便化在舌尖，满是鲜润的满足。

这让我想起楚菜对“鲜”的极致追求，如清蒸武昌鱼，讲究的便是让鱼本味成为主角。在这里，湘菜的酱椒褪去了几分霸道，与楚菜的“鲜”相辅相成：既尝到了酱椒的独特风味，又能品出鱼头本身的优质与新鲜，湘楚之味，在此刻达成了完美平衡。

黑胡椒黄焖生态甲鱼：浓味入魂，本地适配

甲鱼是湘楚两地共爱的食材，但做法各有侧重。芙蓉渔舍的这道黑胡椒黄焖生态甲鱼，却将两地的喜好融成了新的惊喜。

上桌时，大块的甲鱼背甲带着肥厚的裙边，视觉上便透着“实在”。甲鱼炖得极软烂，轻轻一抿，肉质便在口中化开；黄焖的汤汁浓郁，黑胡椒的香气突出，带着微微的辛辣，却不浓烈呛喉；紫苏的加入，更让鲜味多了一层层次。最妙的是锅底的千张，吸饱了甲鱼的鲜汤汁，每一口都满是甲鱼的醇香，让人忍不住多夹几筷。

这道菜用湘菜的浓味满足了风味追求，又以软烂的口感、适中的辣度适配武汉人的味蕾——大厨的匠心，藏在每一处细节里。

除了鱼鲜，其他主菜也各有千秋：芙蓉当家肉肉质酥烂，肉皮弹滑却不腻口；特色黑鸭煲鸭肉香醇，微辣下饭；伏羊烧鱼腐中，带皮羊肉的醇香与鱼腐的鲜柔碰撞，口感丰富。每一道菜，都不是湘味或楚味的单向妥协，而是两种风味的和谐共生。

03风味星选：跨域融合，各有巧思

芙蓉渔舍的菜，不仅好吃，更藏着“打破边界”的巧思。人均60-80元的“社区食堂”定位，让这份“融合美味”多了几分亲民，却丝毫未减品质。

霉千张烧剥皮鱼是地道的“楚味创新”：霉千张的发酵香气渗入剥皮鱼的肌理，鱼肉的鲜又反过来中和了霉味，咸辣度温和，吃后无口干舌燥之感，可见大厨对本地口味的细腻考量。

湘莲猪肚鸡则是“跨地域联姻”：本是广东经典的猪肚鸡，融入了湘莲，又添了几分湘菜的温润。猪肚处理得干净无异味，炖得软烂；鸡肉鲜嫩，汤汁奶白醇香；湘莲的粉糯让口感更丰富，温润滋补，很适合注重养生的食客——不同地域的食材在此相遇，竟如此和谐。

此外，土猪血烧肥肠滑嫩与嚼劲碰撞，咸鲜微辣超下饭；白辣椒炒腊牛肉咸香与微辣平衡，辣度温和不刺激；经典葱姜砂锅鸡葱姜香沁入鸡肉，鲜嫩多汁，不同于贵州辣子鸡，却有独特的鲜；鸡汁糯米笋吸饱鸡鲜，脆嫩可口；香煎糯茄子外焦里嫩，清香淡雅；手打鱼丸汤鱼丸Q弹，满是大湖鲜气——每一道热菜，都是一段关于“风味融合”的小故事。

04主食收尾：朴实美味，圆满收官

一餐的圆满，往往藏在最后一口主食里。若能让吃饱的人仍为之一动，便是主食的最高水准——芙蓉渔舍做到了。

手工煎饺外皮金黄酥脆，咬开的瞬间，鲜美的馅料与充盈的汁水在口中迸发，咸鲜适口，让人停不下筷。手工粉丝大包个头扎实，面皮松软，粉丝爽滑、肉馅香醇，一口下去，满是“好吃不如包子”的实在幸福感。

没有花哨的技法，只用最朴实的味道，为这顿湘楚融合的盛宴，画上了圆满的句号。

从踏入 “ 芙蓉渔舍”到放下碗筷，我感受到的不仅是美味，更是一份“懂味”的用心——他们没有盲目复刻湘菜的烈，也没有固守楚菜的淡，而是以楚地口味为骨，承湘菜香辣之魂，将烈辣揉化成武汉人钟爱的“鲜香微辣”。

芙蓉渔舍的美味不是简单的风味叠加，而是对“一方水土养一方人”的细腻诠释。当湘之魂遇见楚之韵，鱼肉在唇齿间绽放双重鲜香，不仅为楚菜版图添了鲜活一笔，更印证了：好的融合菜，从不是一方对另一方的妥协，而是两种文化彼此成就，最终在舌尖上，绽放出一朵娇艳的“芙蓉”。

作者简介：

李继强，湖北大学旅游发展研究院特聘美食研究员、湖北楚菜研究院特聘研究员、武汉商学院旅游管理学院客座教授、金梧桐中国餐厅指南评委、《吃的智慧》和《食见生活》作者、《食话强说》美食博主。

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责任编辑：罗一闻

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