日常生活中,微波炉作为便捷的厨房电器,给我们的烹饪带来了很多方便。
每天下班回家,很多朋友习惯把剩饭剩菜放进微波炉加热一下就匆匆下肚。或者想快速解冻一块肉、热一杯牛奶,也用微波炉。
但是,微波炉并不是“万能加热器”,有些食物放进微波炉,可能会面临烫伤、爆炸的风险,甚至产生有害物质。
大家都知道微波炉不能加热鸡蛋,但除了鸡蛋,还有哪些食物也不能用微波炉加热呢?
本篇内容就来详细探讨一下这个话题,希望大家看完后,会有所收获,以后避免出现错误。
密封包装的食物
密封包装的食物是微波炉加热的一大禁忌。如果把罐装饮料、真空包装的零食等密封食物放入微波炉、
这时候由于包装密封,产生的气体无法排出,内部压力会不断增大,最终可能会爆开。
记得看过一个视频,有人将一罐未开封的可乐放入微波炉加热,几十秒后,可乐罐就因内部压力过大而爆炸。
除此之外,一些真空包装的肉类、袋装的坚果等,也不能直接放入微波炉。即便是盒装牛奶,如果没有打开包装就加热,同样存在爆炸风险。
所以,在使用微波炉加热食物前,先检查是否为密封。如果发现是密封包装,建议先打开包装,将食物倒入微波炉适用的容器中再进行加热。
带壳的海鲜
带壳的海鲜也不能放入微波炉中加热,比如螃蟹、虾、贝类等。
至于原因,和上述有类似的地方,因为这些海鲜的外壳就像一个天然的密封容器,使用微波炉加热时,海鲜内部的水分受热蒸发,产生大量水蒸气,坚硬的外壳会阻止水蒸气排出,导致内部压力迅速上升,出现爆裂情况。
除了外壳问题,带壳海鲜在微波炉加热过程中,内部的蛋白质也可能发生不良变化。
海鲜中含有丰富的蛋白质,在高温下容易变性,而且带壳加热会使海鲜受热不均匀,部分区域温度过高,可能会产生一些有害物质,影响食用安全。
油炸食品
油条、炸鸡、薯条等油炸食品,也不适合放进微波炉加热。有朋友可能会说,自己经常加热油炸食品,也没有发现不好的事情。
之所以油炸食品不建议微波炉加热,不是像前两者那样,而是因为油炸食品经过微波炉加热后,会产生一些有害物质。
油炸食品本身在高温油炸过程中就可能产生丙烯酰胺等物质,微波炉加热会进一步促进这些有害物质的生成。
另外,微波炉加热后又干又硬,会失去原有的风味,影响口感。
绿叶蔬菜
菠菜、油菜、生菜等绿叶蔬菜,虽然营养丰富,但也不适合长时间用微波炉加热。
绿叶蔬菜中含有硝酸盐这个物质,在微波炉加热过程中,由于温度较高,再加上加热时间相对较长,硝酸盐会转化为亚硝酸盐,长期食用会影响身体健康。
不过,这并不意味着绿叶蔬菜绝对不能用微波炉加热,只是加热时间不宜过长。
如果只是短时间加热,比如加热几十秒,亚硝酸盐的生成量相对较少,对人体的危害也较小。
牛奶
不少朋友喜欢把牛奶放进微波炉加热,图个方便快捷,但其实这样做也存在一定的风险。
一方面,牛奶中的蛋白质在高温下会发生变性,影响牛奶的营养价值。
另外一方面,牛奶在微波炉中加热时容易出现“过热现象”,也就是牛奶的温度超过了沸点。
当把加热后的牛奶从微波炉中拿出来时,稍微晃动一下,牛奶就可能突然剧烈沸腾,溅出的高温牛奶很容易烫伤皮肤。
尤其是袋装牛奶,直接放进微波炉加热还可能因为包装袋受热释放有害物质,污染牛奶。
正确的加热牛奶方法是将牛奶倒入微波炉适用的容器中,加热时间不宜过长,一般加热1分钟左右即可,加热后先静置一会儿,再慢慢搅拌一下,确认温度合适后再饮用。
冷冻的肉类
有些朋友急着食用冰箱里冷冻的肉类,也会直接放进微波炉加热,做法不可取。
冷冻肉类的外层容易被加热到较高的温度,而内部还处于低温状态,这样就会导致加热不均匀。
外层的肉类可能已经被加热到熟透,而内部的肉类还没有完全解冻,甚至还处于冷冻状态。
由于内外温差较大,会导致肉类中的水分流失,使肉类变得干硬,影响口感。
正确的做法是先将冷冻肉类从冰箱中取出,自然解冻或用冷水解冻,然后再切成小块,分批次放进微波炉加热,这样可以保证加热均匀。
微波炉虽好,但是要慎用。上述提到的鸡蛋、密封包装的食物、带壳的海鲜、油炸食品、绿叶蔬菜、牛奶、冷冻肉类,建议在日常生活中,大家一定要注意。
问问大家,你还知道哪些食物不能放微波炉加热呢?
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