龙岩 | 跟着《浴血荣光》游龙岩——舌尖上的红土地，客家美食寻味篇

号角一响，镜头切到闽西群山

乡亲们为革命军送来热气腾腾的芋子饺

而屏幕外的我们

口水已经流了一地

“那一盘怎么看着像长汀豆腐？”

“那锅里煮的确定不是永定牛肉丸？”

龙岩不仅是红旗不倒的革命圣地

更是客家文化的味觉大本营

别怀疑

跟着《浴血荣光》打卡龙岩

今天，就让我们循着炊烟的香气

解锁龙岩的舌尖密码！

早餐江湖：龙岩晨光中的革命胃

清汤粉的香气是龙岩的晨曲 猪骨熬煮的浓汤打底 粗米粉吸饱汤汁后滑溜弹牙 铺上牛渣、咸肉、猪皮…… 再撒一把脆豆芽韭菜 本地人熟练地舀一勺蒜醋辣油搅开 瞬间激活味蕾！

“三天不吃就想念，DNA都刻着这碗粉！”

转角遇见牛肉兜汤

新鲜牛肉裹地瓜粉在牛骨汤里一汆

起锅时缀翠绿葱花

“客家美食千般味，难忘故乡一碗汤”

趁热喝下，暖流直抵四肢百骸

簸箕粄摊前总排长队

米浆泼在竹簸箕蒸成透亮粄皮

卷起萝卜丝、笋丁、肉末，淋上灵魂葱油

拎一盒边走边吃

柔韧外皮裹着脆馅

香到犯规

山野盛宴：宴席上的硬核风味

“没吃河田鸡，不算到长汀”

金黄油亮的鸡皮脆如薄冰

肉嫩得能在舌尖化开

《浴血荣光》中军民围炉的沸腾场景

在涮九门头的餐桌上重现

牛心管、牛肝、牛舌黄等九种内脏

浇客家米酒猛火快涮

一盘吃尽全牛

客家酿豆腐端上桌还滋滋作响

老豆腐挖洞填肉馅，砂锅煨出焦糖色边

舀一勺连豆腐带肉汁

豆香与肉鲜在嘴里爆开

客家人“吃素不见素”的智慧

全藏在这道慰藉思乡情的菜里

连城白鸭汤

是专门选用当地特色的白鸭

在多种草药和中药材料的独特搭配下

炖煮而成的一锅

充满滋补功效的美味鸭汤

街头小吃：红土地上的烟火诗

芋子饺蒸笼掀开白雾弥漫

芋泥揉成外皮

裹着香菇笋干肉丁

咬下去软糯咸鲜

泡猪腰是长汀夜宵之王

猪腰切片滚地瓜粉

米酒汤里一汆，撒枸杞当归

一碗下去魂醒三分

金黄油亮的汀州灯盏糕在锅中旋转

米浆裹萝卜丝炸成小灯盏

咔嚓咬破脆壳，滚烫馅料涌出

长汀店头街的摊主麻利捞起

边走边吃

感受长汀的市井气息与地道美味

非遗味道：捎走的红土地记忆

龙岩人的味觉记忆

始于那一口浓缩山野精华的

“闽西八大干”

长汀豆腐干制作工艺独特

需要经过多道工序才能完成

咸甜交织，韧如绢帛，鲜嫩多汁

作为“闽西八大干”之首的武平猪胆干

是当地客家人最喜爱的菜肴之一

紫褐油亮，微甜回甘

既软韧醇厚，又温润绵滑

在闽西连绵的群山之间

连城红心地瓜干的独特品质

来自这片土地的慷慨馈赠

三蒸三晒，橙红透亮，软糯耐嚼

上杭萝卜干

采用先腌制后晾晒再缸藏的工艺

成就上杭萝卜干独特的风味

“嘎吱” 一口咸香脆爽

浓烈咸鲜，清甜回甘

炒菜或配粥都堪称一绝

永定菜干采用当地优质芥菜制成

风味独特，酸香开胃

炖肉解腻堪称一绝

从热气腾腾的早餐摊头

到山野风味的硬核宴席

再到街头巷尾的烟火小吃

龙岩的每一口滋味

都饱含着客家人的智慧与红土地的深情

这不仅是舌尖的盛宴

更是一部用味觉书写的革命史诗与生活颂歌

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转载来源：文旅龙岩