休闲食品：微创新释放大能量赢取大市场

酥脆的茶香乳香风味碱水面包丁、可以溯源的夹心华夫饼、裹着虎皮“被子”的沙琪玛、能够手撕的牛轧饼……这些平日里要在不同平台“蹲点”的网红产品，近日都在于福建漳州龙海区举办的第六届中国漳州（龙海）食品博览会的展馆内接受“美食大阅兵”，上演了一场微创新的食品革命。从产品包装的“直球告白”到生产线的数字化溯源，食品企业以“小切口”撬动“大能量”，在消费需求多元化的驱动下，用微创新解答市场考题。

看得见的创新——

“打直球”俘获消费者芳心

随着生活水平的提高，消费者对食品的原料和配方提出了更高的要求，“买食品，先看配料表”已经成为消费者购物前的标准动作。“配料表就是我们产品的最佳‘形象展示官’。”有参展商这样告诉记者。

“牛奶添加量≥30%、鸡蛋添加量≥20%、黄油添加量≥10%”的黄油牛奶卷、“肉松添加量8%、沙拉添加量18%”的蛋皮肉松汉堡面包、“鸡蛋添加量≥45%”的红豆戚风蛋糕……不少参展商将核心原料比例直接印上包装甚至展台，以“打直球”的方式，展现诚意。

“休闲零食行业呈现出多元化、健康化和个性化的趋势，人们对于零食的需求不再仅仅局限于口味，而是更注重其营养价值和健康属性。”漳州佳力园食品有限公司营销总监李善标介绍，公司此次带来虎皮玛仔新品，以新西兰进口黄油为原料，添加东南亚进口椰蓉，口感丰富。未来，公司将更加注重原材料的选择和生产工艺的改进，针对不同消费者的需求，推出更多个性化、定制化的产品。

除了“看得见的真材实料”，健康标签、清洁标签产品也颇受与会经销商青睐。添加了益生菌的果蔬冻干、五黑沙琪玛、全燕麦吐司、零反式脂肪酸糕点以及低GI面包、苏打饼干、酱料的展示区不乏试吃人群。

“我们带来了添加了蜂蜜的蛋糕、山药蜜豆千层吐司、黄油千层吐司、瑞士卷蛋糕、榴莲软芯蛋糕等5款即将上市的新品，经销商试吃后，对口感、营养特性、包装等评价颇高，让我们抓紧时间上市。”福建省然利食品集团有限公司负责人蓝绍伟介绍，此次食博会不仅提升了品牌的知名度，也让企业通过与全国经销商、同行等进行深度交流，对市场趋势有了更精准的把握。

“我们的鸡爪、鸭爪产品综合复购率达到68%，配料表干净是关键原因。”福建省旺家福食品有限公司展台负责人向记者介绍，越来越多消费者开始重视食品的配料表，尤其在休闲食品领域，清洁标签成了普通消费者、食品经销商关注的重点。

也有参展商以创新理念“破圈”。没有产品陈列、布满卡通奶牛形象的图牛（福建）食品有限公司展台成为热门打卡地。“我们要做食品界的‘海尔兄弟’，让图牛的IP形象深入人心。”该公司总经理李伟清透露，当前，公司已为图牛IP试拍了几部3D动画，讲述从牧场到车间的全流程溯源和数字化生产故事，同时创新型观光工厂也在规划建设中，可以让游客近距离了解食品生产过程，参与图牛IP主题互动体验区，感受趣味与文化的魅力。这种弱化产品、强化IP的思路，吸引了不少采购商。

数据显示，上半年，漳州市对中东出口总值达13.4亿元，对中亚出口总值达1.2亿元，漳州商品在清真食品主要消费地区逐步确立地位，为企业深入开拓清真产品细分市场带来了巨大优势。瞄准新市场，“漳州制造”企业以清真认证（即HALAL认证）标识闯新路。今年食博会也首次设立清真食品馆，集结了全市36家企业的近百种清真认证食品，成为展会一大亮点。

在漳州，食品出口是常态，但想拿下清真认证这把“钥匙”绝非易事。“我们打造了清真食品专用生产车间和仓库。”绿新（福建）食品有限公司展台工作人员介绍，公司所有清真产品均采用已通过清真认证的原辅料，仓库标识清晰、分区存放，车间产线布局及设备先进、高效，避免了从源头到成品的各环节发生交叉污染。目前，该公司清真食品的出口额占公司总营收的60%，年销售额超4亿元。福建可士达食品有限公司的西点夹心酱味道丰满、口感丝滑，从原料采购到生产加工全程符合清真认证标准，可直接用于糕点的夹心和表面装饰。凭借着对多元文化饮食需求的尊重与专业把控，该企业成功将酱料出口至马来西亚、越南、泰国等国家。

看不见的创新——

配方优化技术升级 兼顾美味与健康

开发新产品、勇闯新市场离不开科技支撑。

“所有产品的创新都是以消费者需求为核心导向的，而食品又尤为特殊，消费者始终关注美味与营养健康，两者兼得离不开工艺创新。”作为食博会“全勤生”，卡尔顿（集团）有限公司的展台负责人介绍，此次带来了无糖戚风蛋糕、高钙黄油小馒头面包、蛋皮吐司等新品、爆品，通过优化配方工艺、降低含糖量、升级锁鲜技术等举措，在强化产品营养的同时，保证口感，让消费者无需在美味与健康间做选择。

福建倍享美味食品科技有限责任公司带来了自主研发的烘焙酱料预拌粉、面包改良剂等产品，不仅可以让面包组织更绵软，增加产品的化口性，还能帮客户降低40%的成本，单款产品年销售额近3000万元。

老牌企业福建康之味食品工业有限公司带来了HPP纯果汁新品。该公司今年新增了2条HPP生产线，用超高压冷杀菌技术锁住荔枝、枇杷、杨梅、番茄等特色农产品的灵魂风味和营养价值，发力高端市场。

成立于2002年的广东加福加德食品技术股份有限公司专注于中高端烘焙面粉生产。“作为整船进口小麦的民营企业，公司拥有国际化的原粮供应链优势。此次带来的‘加福七星’‘33牌’烘焙专用粉深受市场信赖。”展台负责人介绍，公司引入工业4.0全智能化面粉生产线，实现了生产全程监控与产品追溯，确保产品质量始终保持高标准。目前，公司拥有两大生产基地，日处理小麦量超过2200吨，二期工程投产后预计年产能达150万吨。

值得一提的是，为全方位展现主办地参展企业的核心竞争力与品牌魅力，此次食博会创新模式，推出了“探厂选品”环节，以3场深度探访选品与产销对接活动，让采购商零距离考察意向合作企业的现代化生产车间、质量管控体系、企业文化底蕴以及研发创新能力，感受其“硬实力”与“软实力”，为深度、透明的战略合作奠定坚实的信任基础。

小步快跑，持续进化

在食博会琳琅满目的展台上，每一款精心陈列的产品都如同微创新的“宣言书”，用细节的革新讲述着食品产业的进化故事。从包装设计的巧思到配方的调整，从食用场景的重新定义到消费体验的贴心优化，虽然每个微创新单独看来只是细小的改进，但这些创新点如涓涓细流，终会汇成江海，引发质变，驱动食品产业高质量发展。

详见《中国食品报》(2025年7月21日1版)

排版、美编：林倩

审核：张亚亚

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