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黔江羊肚菌被誉为“菌中之王”,因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名。它不仅是珍稀的食用菌品种,更是一种滋补功效明显的养生食材。黔江羊肚菌以鲜美的口感、丰富的营养价值和多种健康益处而受到推崇 。黔江羊肚菌的历史源远流长,早在明清时期,当地居民就开始采摘和食用这种珍稀菌类。如今,随着科技的发展和种植技术的提高,黔江羊肚菌已经实现了人工仿野生栽培,让更多的人能够品尝到这一美味。今天,我们一起揭秘黔江羊肚菌何以能够领鲜巴渝山珍……
QIANJIANG JIZA
天赋异禀 自然恩赐
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阳雀鸟叫 羊肚菌生
黔江羊肚菌的产地范围:
黔江羊肚菌的产地覆盖了重庆市黔江区23个乡镇街道,包括水田乡、马喇镇、城东街道、城南街道、舟白街道等,海拔高度400~1600米。2025年,黔江羊肚菌的种植面积达到3000亩。
黔江羊肚菌的产地土质:
黔江区的土壤肥沃,酸碱度适中,为羊肚菌的生长提供了良好的条件。种植区以粗骨性黑褐土壤为主,土层深厚、疏松肥沃,有机质含量高、适宜羊肚菌生长。
黔江羊肚菌的产地气候:
黔江区属中亚热带湿润性季风气候,气候温和,四季分明,昼夜温差大、具有典型的山地立体气候特征。种植期从当年10月至次年4月,月均气温11.52℃,月均最高气温18.6℃,月最低气温5.0℃、月均空气湿度69.95%,月平均降雨量为55.89mm,特殊的气候条件适宜羊肚菌生长。

黔江羊肚菌的种植模式:
黔江区利用海拔和气候特点,在稻谷割后在稻田中利用冬闲田发展“稻菌”轮作,不仅提高亩产效益,带动农民增收,还实现了粮食生产与特色产业发展“两不误”,大力推动现代山地特色农业高质量发展。
黔江羊肚菌的外观特征:
黔江羊肚菌的菌盖为长圆锥体,菌帽长,菌柄短,棱纹纵横分明,呈灰褐色;菌体中空,菌肉厚实,菌柄米白色,具有浓郁的菌香,久煮不烂,嚼劲十足。
黔江羊肚菌的营养成份:
黔江羊肚菌含有丰富的蛋白质、多糖肽、碳水化合物、多种维生素和20多种氨基酸及微量元素。其中天然的抗氧化剂麦角硫因含量高达500mg/kg,具有显著地域特征。除此之外,黔江羊肚菌曾检测出多糖含量高达28%,锌含量高达74%
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黔江羊肚菌的品牌故事:
在武陵山区一带素有“阳雀鸟叫,羊肚菌生”的说法,故羊肚菌又名“阳雀菌”。阳雀鸟是土家族的吉祥物,传说每年三月,阳雀鸟会骑着阳雀马马从北方赶到南方过春天,当它发现林间开始生长羊肚菌时,就会大叫“贵贵阳、贵贵阳”,提醒人们可以采菌子了。这时,土家族的大人小孩,就会跟着阳雀鸟叫声,去寻找鲜美的羊肚菌。民间素有“素中之荤”、“年年吃羊肚,八十照样满山走”的说法。
黔江羊肚菌的科技赋能:
黔江区在发展羊肚菌产业中,加大科技“含金量”,组建武陵山食用菌研究院,并与西南大学药学院联手,筛选纯化羊肚菌菌株;对先进栽培技术进行示范种植并免费推广,为羊肚菌成为当地农民增收致富的特色产业提供科技支撑,为乡村振兴赋能。
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(黔江区融媒体中心 杨敏摄)
黔江羊肚菌的品牌发展:
2019年12月,黔江羊肚菌获得第20届中国绿色食品博览会金奖。
2021年6月,黔江羊肚菌获得了农业农村部颁发的国家地理标志农产品证书,并获得全国名特优新农产品认证。
2022年,黔江羊肚菌被纳入全国“特质农品”名录,并获得绿色食品证书。
2023年,黔江羊肚菌被认定为“重庆市名牌农产品”。
2023年4月,黔江羊肚菌获得第22届中国绿色食品博览会金奖。
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2023年6月,黔江羊肚菌成功在抖音头部直播间成为“爆款”,商品曝光数1180.38万,成交数量1.74万单。
2023年9月首次实现出口,800余包产品通过西部陆海新通道进入加拿大市场。
2024年7月,黔江羊肚菌在重庆市总工会、市委网信办等部门主办的重庆市职工电商直播数字技能大赛中获评“优秀土特产品牌”。
2025年4月,《地理标志农产品 黔江羊肚菌 团体标准》(T/CAI235-2025)正式发布。
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QIANJIANG JIZA
百优名品 全民助力
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了解了黔江羊肚菌的产业情况,你是不是对这款土特产更加热爱了?最近,黔江鸡杂携手黔江羊肚菌,代表黔江区出征巴渝“土特产”名优百品评选活动。而一场全民助力的”黔江美食我代言”短视频大赛也正在火热进行中!
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“黔江美食我代言”
抖音短视频大赛火热开启!
▶1.带3个话题即可参赛
即日起,在抖音发布短视频带3个话题: 、 或 、,并 @黔江文旅 即视为参赛。
▶2.创作方向任你选
可以是黔江鸡杂探店的Vlog,也可以秀出你的羊肚菌独家烹饪秘籍!或者分享你心中最地道的黔江鸡杂体验!或者讲述你和羊肚菌、鸡杂的美食故事!
▶3.丰厚奖励等你拿
根据视频创意、点赞量和内容质量,将评选出一等奖1名(奖现金1000元)、二等奖3名(奖现金800元)、三等奖5名(奖现金500元)
▶4.截止时间和评选标准
抖音“黔江美食挑战赛”短视频大赛的截稿时间为2025年7月19日24:00,要求作品视频画面清晰,内容积极向上,正确引导舆论。评选时将综合考虑点赞播放量、视频质量以及主题等因素,颁奖时间另行通知。
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目前,#黔江美食我代言
在抖音平台上的话题热度已超560万次
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让这道土特产走上更多人的餐桌
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