美国,加利福尼亚州
每次去熟食店，盐焗鸡都是我的必买美味。但有时候，自己也有想试一试的冲动，会不会更好吃？自己琢磨了几次，其实真没想象中复杂，不用炒盐不用缝布袋，几块钱调料就能搞定，新手也能一次成功！
第一步，准备材料。鸡选三黄鸡或者清远鸡都行，别买太大的，不然不容易熟还柴。我一般买处理干净的半只，大概一斤多。调料就几样：生姜3片、大葱半根、料酒2勺、盐焗粉15克、食用油1勺。
第二步，处理鸡肉。买回家的鸡先冲洗干净，特别是鸡肚子里的血块和油脂要抠掉，不然会有腥味。然后用厨房纸把鸡身上的水擦干，包括皮上的水分和肚子里的，这点很重要，不然腌的时候不入味，焗出来皮也不脆。顺手把鸡爪剪下来塞进肚子里，省地方。
第三步，给鸡做个简单按摩。拿个大碗，把15克盐焗粉倒进去，加2勺料酒，用手抓匀。然后把调好的料均匀抹在鸡身上，尤其是鸡胸、鸡腿这些厚肉的地方，多搓几下。鸡肚子里也别忘了，塞进去3片生姜和半根切段的大葱，去味增香。抹完别急着下一步，找个盘子把鸡放进去，盖上保鲜膜，静置20分钟就行。
第四步，准备焗鸡的容器。我用的是普通的电饭煲，懒得洗锅。先在锅底刷一层食用油，防止鸡皮粘住。然后把腌好的鸡放进去，鸡皮朝下，这样加热的时候，鸡皮能更好地接触锅底，容易形成焦香的口感。刚才腌鸡剩下的汁别浪费，倒进鸡肚子里。
第五步，焗制环节。盖上电饭煲盖子，按煮饭键就行。等电饭煲跳到保温档，先别开盖，让它焖10分钟。这时候别着急，焖一焖肉才更嫩。10分钟后打开盖子，用筷子戳一下鸡腿最厚的地方，如果能轻松戳透，就说明熟了；要是还有点费劲，就再按一次煮饭键，煮5分钟再焖5分钟。
我们戴个手套，把鸡取出来，小心烫手！刚出锅的鸡香气能飘满整个屋子，鸡皮油亮亮的，用刀切成块就能吃了。如果想更入味，可以把锅里剩下的汁淋在鸡肉上，那叫一个香。
你看，是不是真的很简单？全程不用看火，也不用复杂的调料，花不到一小时就能做出家庭版盐焗鸡。我第一次做的时候也怕失败，结果没想到这么顺利，现在每周都要做一次。赶紧试试吧！
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