从“买菜”到“体验式消费” 年轻人为什么爱逛菜市场？

6月6日傍晚，年轻人在老菜场市井文化创意街区游玩。

6月11日7时，城墙根下的西安小南门早市早已热闹非凡。“苹果10元3斤，甜得很！”“油茶麻花，热乎出锅嘞！”在店主此起彼伏的吆喝声中，油茶麻花、粉蒸肉夹馍、甑糕等小吃店前排着长队，顾客多是年轻人。曾经以中老年人群体为主的传统菜市场，正在年轻人中“出圈”。

菜市场的“新主角”

在小南门经营油茶麻花小吃店20多年的胡波，对这种变化有着直观的感受：“小南门早市火起来之前，来光顾的基本是附近的居民，以老年人为主。自从早市在网上走红，年轻人蜂拥而至，年轻顾客明显增多。”

早市上的美食店大多是传承多年的老店，手艺代代相传。胡波本是一名计算机教师，为了不让家中老人的手艺失传，转行卖起了油茶麻花，还带动亲戚一同经营。

从广东来西安旅游的张佳伶就是冲着早市的烟火气来的。她说：“了解一个地方，光逛博物馆不够，还得去趟菜市场。在这里，能真切感受到当地的生活氛围。虽然听不懂店主的方言，但那份热情与亲切，让人心里很暖和。”

对张佳伶而言，菜市场是一座城市的真实写照。从新鲜出炉的特色小吃，到摆放整齐的各类蔬果，一一诉说着这座城市的故事。

如今的菜市场，早已不只是买卖食材的地方，更是年轻人探索城市的窗口。他们从传统的走马观花式的旅游转变为沉浸式体验。而菜市场恰恰为他们提供了一个近距离接触城市生活的窗口。

西安大学生王雅雯说：“对我们年轻人来说，更多是来感受氛围。平时学习累了，叫上几个朋友来逛逛，既能放松心情，又能找回小时候逛大集的记忆。”

环顾小南门早市周边，新兴业态如雨后春笋般涌现。咖啡厅飘出的咖啡香，与早市的烟火气相互交融；烧烤店、民宿、特产店等一应俱全，为外地游客提供了“吃住行游购娱”一站式服务。

年轻人爱上市井新体验

第一批城市一刻钟便民生活圈优秀实践案例中，位于西安市碑林区柏树林街道建南社区的老菜场市井文化创意街区入选。

22岁的摄影爱好者小林是老菜场的常客。她每周都会来这里“扫街”，手机相册里有很多在老菜场拍摄的照片。

“彩虹楼梯搭配复古瓷砖和霓虹灯招牌，随手一拍就是‘ins风大片’。我最喜欢七楼天台，在那里能拍到青灰色老居民楼与潮流咖啡店同框的画面，有种反差感，很出片。”小林展示着手机里的九宫格照片。

6月10日，在记者随机采访的20名年轻游客中，15人直言是为拍照而来。点评网站数据显示，西安老菜场近半年新增“出片率高”“适合拍照”等标签评论。

除了拍照打卡，菜市场的“复合型消费”模式也受到年轻人的喜爱。下午4时，“90后”何嘉慧和闺蜜在老菜场入口处的咖啡店点了拿铁咖啡。“在这儿喝完咖啡，顺便买束花和蔬菜，再挑点心仪的小物件，一站式搞定。”何嘉慧晃了晃手中的牛皮纸袋说，里面装着刚从菜场角落手作摊位淘到的中古耳环。

如今的老菜场，精品咖啡、手作工坊、独立书店等新兴业态与传统菜摊和谐共处，构建起新的消费生态。一位生鲜摊主感慨：“隔壁开了家网红甜品店后，来我这儿买草莓的顾客多了。”

老菜场的成功，离不开整体性改造以及众多特色店铺的打造。西安市民吴欣瑜就是在短视频平台刷到一家被绿植环绕、充满格调的店铺后，慕名前来打卡的。

“这家店很有特色，在网上看到就特别想来。”吴欣瑜展示社交媒体上发布的笔记，浏览量和收藏量可观。

实现“菜市场+旅游”发展新模式

不过，并非所有传统商户都能搭上这趟“流量快车”。在老菜场经营蔬菜摊的刘阿姨坦言：“年轻人举着相机在我摊前晃悠，可真正停下来买菜的没几个。”

胡波在热闹背后也有着担忧：“现在做餐饮，相对来说还算稳定。但以后会怎样，心里没底。”

改造后的菜市场，年轻人的消费多为非生鲜类产品。如何在吸引年轻客群的同时，保障传统商户的利益，让菜市场在年轻群体中保持“流量”？

面对采访，一家肉铺的老板王师傅说：“网红店能引流，但要长久留住顾客最终还得靠新鲜的菜肉和实在的价格，否则热闹一阵就过去了。”

“当菜市场兼具旅游属性后，对其管理的要求大幅提升。”陕西省社会科学院文化旅游研究中心主任张燕说，“相关管理部门应将其视为景区进行严格规范管理，实现本地居民与游客共享优质公共空间。”

此外，张燕建议，鼓励商户创新经营思路，丰富衍生产品，打造独特的消费体验。同时，积极与周边资源联动，延长游客停留时间，实现“菜市场+旅游”模式的可持续发展。（群众新闻记者 石喻涵 实习生 杜淼 袁润泽）