福建
*网红测评不参与评级*
“如果幸福是一碗面，那有人陪你就是双倍幸福。”
最近总是在社交平台上看到这个文案，而配图就是今天要探的这家王繁星面馆。
浓油赤酱的本帮面，丰富诱人的浇头，再加上国风的环境，刷到它的人很难不被种草！
踩着开门的时间抵达，我们成为了当天的第一桌客人。
满屋的做旧木质家具质感十足，不大不小的空间被顶上暖黄色的纸灯笼和花状小灯照亮。
墙上贴着不少红底黑字的书法和周杰伦的照片，耳边也传来了熟悉的哼唱，国风氛围一下就被这环境与音乐拉满。
上海老字号餐饮各式各样，但若是论起海派饮食文化的活化石——本帮面，倒还没有哪家是因此而出名的。
王繁星面馆倒是这个领域最先闯出来的佼佼者，浓油赤酱里沉淀着中西交融的智慧。
“本帮老味道，浇头新鲜炒。”
点好单后，我们跃跃欲试地想尝尝王繁星“现炒双浇”的魅力。
打开榜单就能在最显眼的位置看到这碗Top1——虾仁牛肉拌面。
一鲜一浓的食材巧妙地结合，让这碗成为独当一面的招牌。
虾仁颗颗饱满，但个头有点小。入口弹嫩，带着河鲜特有的清甜。
大块的牛肉纹理清晰、酱香浓郁，肉质酥而不柴。
拌匀之后先嗦一口面，是标准的碱水面，筋道爽滑，裹满酱汁后油润发亮。要的就是这种偏硬的夹生感！
这家的本帮面有三种味道可选，本帮原味、微辣和江西辣。
由于是店里的经典招牌浇头，这份我们选了本帮原味，更加还原本帮特色。
酱油底微甜带鲜，微微辣更突出酱香味。
另外加的素鸡，是一种传统豆制品。
以豆腐皮为主料捆着卤制，以素仿荤，口感像肉一般，咸香好味。
牛蛙鸡杂拌面，我们还是第一次吃。
腿部的牛蛙肉挂满酱汁，入口细嫩，轻轻一抿就脱骨。
鸡杂处理得很是干净，火候精准，十分爽脆。
微辣的野山椒口味拌面带有独特的香气，咸辣开胃，越吃越上头。
这碗腰花大肠拌面，由本帮面必点的腰花浇头和大肠相搭而成。
腰花改刀后在热油里快速爆炒，脆嫩无腥气。
卤过的大肠软韧，嚼起来满口脂香。
嗜辣的朋友推荐尝尝江西辣度，野山椒加上小米辣，辣度一下被拉到了峰值。（能吃辣的人会觉得很香！）
来王繁星面馆吃面，小吃是少不了的好味搭子。
江浙沪对于大闸蟹的喜爱，一直都溢于言表。
而蟹粉小笼汤包，就是其中的一类印证。
面皮虽然有些厚，但轻轻提起还是可以感觉到皮子里在微微晃动，戳开便嘣出了富足的汤汁。
小嗦一口，面皮、汤汁和肉馅混合吃下，能感受到汤包的层次感。
王繁星的这道Top2菜品，好像并没有做出老上海口中的味道。
无论是汤汁还是内馅，我们都没有尝到独属于蟹粉的鲜味，反倒是蘸点酱汁还会更显风味。
本帮面馆的炸猪排，是每桌都会点上一份的热款。
与日式的厚切猪排不同，上海炸猪排更薄扁，炸起来更为干香，但缺少了猪排内部的多汁口感。
就着标配的酸甜酱汁吃，解腻！
本帮面的美味离不开丰富多样的各式浇头小炒，王繁星在菜单中另外分出了本帮特色的单点区，我们自然也点上了两种。
"响油"二字，道出了这菜的精髓——热油浇蒜末的瞬间，滋滋作响，香气四溢。
虽然每只鳝鱼的个头都不小，肉质也紧实弹牙，但调味过咸，不太适合作为单点的浇头出现。
或许这时候搭一碗白面，会是比较好的选择。
这道糖醋熏鱼，是实在让人费解的一道。
先腌后炸的鱼段做成冷吃后，不仅没有酥感，还显得十分甜腻。
在我们的反馈下，店员帮我们退掉了这道菜，态度上还是十分诚恳的。
比较惊喜的是，王繁星面馆还有四种免费服务提供。
除了免费续面外，自助区的紫菜汤和冰粉可以任意随心DIY，还有白桃乌龙茶和清凉柠檬水可以喝。
“用上海名菜做中华好面。”
可以在异地吃上本帮面，这份浓油赤酱实属难得。
虽然小吃部分略显平庸，但主打的现炒双浇本帮面确实能打。
建议初访者直奔几款招牌拌面，小吃可按食量酌情点单。
Tips：
饭点时，王繁星面馆基本日日大排场龙，想要试吃记得提前安排好时间喔！
王繁星面馆
店铺地址：厦门市思明区湖滨东路99号万象城西区广场L2层W210
营业时间：11:00-22:00
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