四月十四素食为先，这4种传统素食有讲究，寓意平安健康，老传统不能丢

农历四月十四悄悄到来。这一天，在不少江南老城区，素食桌上香气氤氲。有人说，四月十四这天适合素食，既清心寡欲，又顺应天时地气。其实背后还有着讲究：传说四月十四是民间“吕祖圣诞”，八仙之一吕洞宾讲究修身养性、戒杀护生，素食就是一种敬意，一份对自然与万物的尊重，也是老一辈人守护平安健康的小秘密。

这一朝素食上桌，不比寻常。民谚云：“四月十四一口素，好运连连不沾尘。”有些人家还会做素斋供奉，祈求家宅安然。小时候，奶奶常说，素食不仅是归于清淡，更是人心的沉淀。这股素雅的情怀，从老街深巷一路飘进现代人的厨房。你还记得，小时候家里做过哪些素食菜肴吗？是不是有些老味道，至今还会牵动你的乡愁？

节日渊源与老故事｜小节气里藏着大智慧

四月十四，不仅是“轧神仙”的吉日，更带着几分闲适与仪式感。明清笔记里提过，吕洞宾生辰时，江南民间流行素食、焚香、静坐，甚至市井之间还相互劝勉：“今日勿杀生，少荤腥多清淡。”相传吕祖生前普施米粥，救济贫苦，那一碗素粥至今成了这天素食的原型。还有一种说法，曾有小贩在庙会上递给误入其中的书生一团素粽，转运生财，后来大家竞相仿效，希望来年顺风顺水。

这些看似寻常的习惯，却处处透着人情味。比如，有的人家要在门前挂几根新葱，意为“聪明”，小孩则要吃一口豆腐，喻做事“独当一面”。讲究的老人会提前一天泡发黄豆，准备素包子。尘世烟火里的素食，不但祭的是神仙，更是传统的温度和生活的笃定。

4种老素食｜每一道都故事满满

神仙糕——步步高升 神仙糕是江南四月十四的“点睛之作”，选糯米、粳米磨粉，加糖拌匀，包上豆沙馅，上锅蒸透，切成小方块。入口糯香软糯，甜而不腻。家中长辈常说“吃神仙糕，福气来，步步高”。简单家常法：糯米粉与少量白糖混匀，加水搅成面糊，入蒸锅蒸至熟透，撒点椰蓉点缀即可。

素什锦——五谷丰登 素什锦老苏州必备，木耳、蘑菇、胡萝卜、豆腐干、青笋片、腐竹，清炒一锅，色彩缤纷，好看又下饭。寓意一家和气、五福同享。做法简易：各种素菜切丝，用少量油翻炒，加点生抽调味，起锅撒点香油。

豆腐圆子——团团圆圆 豆腐有洁白柔润的美意，节日里讲究做成圆子下锅煮汤。取北豆腐捏碎，拌点香葱、胡萝卜末、盐粉，揉成小球，用滚水煮至浮起。寓意四季安稳、家人团聚。家常口感清香细腻，长辈喜欢喝汤吃素圆，一口一个，满满都是念想。

青团——清新安宁 四月阳气渐涨，江南人讲究清明和立夏之间必吃青团。艾草和糯米融合，豆沙为心，软糯清甜入口化开。青团象征新生、平安、顺遂。家里做法：新鲜艾草焯水，捣烂加进糯米粉，团成团，包进豆沙、桂花糖心，蒸熟出锅即食。

日子越是奔忙，越该有节气停下来。四月十四的素食习惯，虽然简单，却让岁月有了温度。饭桌上的豆腐圆、青团、神仙糕，不只是口味清淡，还有一份与自己、与家人安静相处的温柔心思。

素食是修身、是清心，也是人间智慧的传承。一顿素斋，吃的是惜福惜缘，守的是旧时光的承诺。那句“素食一日，平安一年”，既是祝福，更是生活信念。何不在这个四月十四，试着上一席素食餐？或与家人围坐闲谈，慢品清欢，或给自己留一刻安稳，让简单的美食温暖了身心。