江苏
借着2025总台春晚的东风
无锡美食出圈啦！
乌米饭
也在2025年总台春晚
无锡分会场上亮相
立夏时节
正是吃乌米饭的好时候
竹筒盛着乌米饭上桌了
撒上白糖，趁热吃
把江南的清香与甜蜜一同吃下去
四时节气相催促
一夜薰风携夏来
立夏时节
无锡人的餐桌上
都少不了一碗乌青发亮的
乌米饭
真的很好吃！
飘/香/千/年
不止每年的立夏时节
其实乌米饭早已在
养生圈“走红”
这种用南烛叶浸泡而成的特色美食
富含天然花青素
《本草纲目》记载
南烛叶有 “轻身明目、黑发驻颜” 的功效
绝对是跨越千年的养生好物
这驻颜养生的乌米饭
也就是让不少文人墨客魂牵梦绕的
“青精饭”
唐代诗圣杜甫曾在《赠李白》中写下
“岂无青精饭，使我颜色好”
宋代大文豪苏轼在《赠惠山僧惠表》中写道
“共君夜话吴山月，却忆青精饭熟时”
而关于乌米饭的起源
民间流传着一段动人的故事
乌饭与“目连救母”
相传孝子目连为让狱中母亲吃到饭，用乌饭草头将米染黑，狱卒们见此乌黑状的米饭不再争抢，母亲终于得以饱腹。这份饱含孝心的智慧结晶，从此在农历四月初八的餐桌上扎根，成为宜兴人传承孝道的味觉符号。
千年之前
智慧的宜兴先民就懂得
将春日的南烛叶捣成青汁
让糯米在天然染缸里浸透山野灵气
蒸煮出一碗跨越千年的草木清香
乌米饭之所以颜色乌青发亮
全是“乌饭草头”——南烛叶的功劳
制 作 乌 米 饭
“乌饭草头”为生长在宜兴南部山区的青精树叶（南烛叶）。将乌饭草头放在石臼中捣碎，用清水拌和，再加入明矾，待汁水呈深褐黄色后，放入锅中稍许加温。将淘好的糯米用梢箕浸入汁水中，泡上一晚，第二天一早，糯米便变得蓝莹莹的，再用清水淘一下，就可入锅烧煮了。煮好后的乌米饭乌蓝发亮，香味扑鼻。
宜兴乌饭早在2007年就被列为无锡市非物质文化遗产。
刚煮出来的宜兴乌饭
乌蓝发亮，清香扑鼻
软糯弹牙的糯米
在唇齿间穿梭游走
无论是蘸白糖
还是就菜配肉
乌米饭独特鲜香始终如一
与时令鲜蔬共同交织出
江南春夏时节的丰饶韵味
时至今日
宜兴乌米饭已演化出各种创新吃法
由乌米做成的粽子
融合了南烛叶与粽叶的清香
带来了更丰满的清香甘甜
乌米+肉松做成的“黑金锅巴”
入口嘎嘣脆，浓郁的咸香
携带着如幽兰一般的草木香
令人回味无穷
无论如何创新
那抹源自山林的天然色泽
始终是宜兴人心中不变的乡愁底色
立夏时节
不妨盛一碗乌米饭
让千年时光的草木香
在唇齿间流转
你爱吃乌米饭吗？
来评论区说说吧~
来源：宜兴发布、文旅阳羡、陶都明珠丁蜀镇
编辑：严琳
校对：李倩
责编：杨珍
点赞+点亮
分享小伙伴
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
