通许鲜湿粉检测标准研讨会：为酸辣粉信誉“撑腰”！

前言：

标准化是推动新质生产力发展的关键支撑和重要引擎，对于发展新质生产力、构建新发展格局、推动高质量发展具有重大意义。标准不仅是推动产业协同创新的重要纽带，更是培育以质量、创新为核心的新质生产力的重要途径。

酸辣粉作为一种特色小吃，近年来在消费者的喜好推动下市场需求逐年上升，迎来快速发展阶段。然而，虽说酸辣粉团体标准已经在通许县酸辣粉产业协会组织制定下得到正式实施，但市场规模持续增长的同时也面临着行业相关技术和检测的标准化需求。

在此背景下，近日，由河南省通许县酸辣粉产业协会与河南省丽星亿源食品有限公司联合主办的“红薯、马铃薯湿粉保鲜技术及检测标准研讨会”在通许县正式召开。通许县酸辣粉产业发展专班负责人李振举，南京农业大学、许昌学院等高校专家，华测检测、食族人等龙头企业代表出席会议，锚定酸辣粉湿粉保鲜及湿粉检测新标准制定与推广，聚力攻坚酸辣粉湿粉保鲜难题，共谋酸辣粉产业高质量发展路径。

通许鲜湿粉检测标准研讨会

为酸辣粉信誉“撑腰”

会议伊始，与会嘉宾实地参观了河南省丽星亿源食品有限公司的酸辣粉之都展示中心、智能化生产车间及创意工厂等，深入了解了鲜粉加工的全流程。

这一环节不仅展示了通许县在酸辣粉生产领域的先进技术和设备，也为后续的研讨会奠定了实践基础。

此次研讨会的核心议题围绕“鲜粉保鲜”技术和检测标准展开。与会专家一致认为，湿粉保鲜技术是酸辣粉产业发展的关键环节，直接关系到产品的口感和食品安全。

会上，南京农业大学博士生导师、教授陈志刚紧扣鲜粉保鲜技术，深入剖析当前技术市场应用方向，指明当前技术优势与挑战；

许昌学院食品与药学院院长、教授王德国从检测标准维度出发，指出现行检测方法存在一定局限性；河南省食品科学技术学会副会长兼秘书长、教授王瑞国结合学会职能，重点分享食品安全管理项目评价及标准评审等工作规划；

漯河食品工程职业大学营养烹饪学院院长、教授杨霞则从产品研发角度，提出创新实践路径；丽星集团负责人孙庆新结合现状，强调企业以技术研发为核心，致力于提升湿粉产品品质与市场竞争力。

会议还通过具体数据和案例，展示了研讨会对酸辣粉产业质量提升的推动作用。

例如，通许县通过技术创新和标准升级，成功将酸辣粉的保质期延长了30%，大幅降低了产品在运输和储存过程中的损耗率。这一成果不仅提高了企业的经济效益，也增强了消费者对酸辣粉品牌的信任。

与会企业代表纷纷表示，此次研讨会为行业提供了宝贵的经验和指导，未来将积极采纳会议提出的建议，推动企业自身的转型升级。此次研讨会的成功举办，不仅为酸辣粉行业注入了新的发展动能，也为通许县打造“中国酸辣粉之都”提供了坚实支撑。通过技术创新和标准升级，通许县有望在全国范围内树立酸辣粉产业高质量发展的标杆，为行业的可持续发展贡献力量。

技术创新与标准升级

打造酸辣粉行业的“质量基石”

酸辣粉行业的快速发展，离不开技术创新和标准升级的双重驱动。

近年来，通许县通过实施创新驱动发展战略，以技术创新为核心，推动酸辣粉产业实现高质量倍增升级。这一过程中，技术创新和标准升级不仅成为提升产品质量的关键，也为行业注入了新的活力。

为了更进一步提升通许酸辣粉的技术与研发硬实力，通许县与南京农业大学、国家甘薯产业技术体系等高校和科研机构建立了紧密的合作关系，在高产淀粉甘薯育种、标准化生产等关键领域取得了显著成果。通过成立国家甘薯产业技术体系通许综合实验站、齐鲁工业大学政企博士工作站等科研创新平台，通许县为一众酸辣粉企业提供了强有力的技术支撑。

河南丽星亿源食品有限公司副经理陈华表示：“丽星机械拥有29项国家发明专利和实用新型专利，首创的涂布蒸煮工艺全国领先，全自动涂布蒸煮式粉条(丝)生产设备占全国约80%市场份额。”这一技术突破不仅提升了生产效率，也为产品质量的稳定性提供了保障。

在标准升级方面，通许县率先制定了《通许酸辣粉》团体标准，成为全国酸辣粉行业的标杆。这一标准的出台，不仅规范了生产流程，还从源头上确保了产品的安全性。

通许县通过延链补链，推动酸辣粉产业生态的优化。规划建设占地2730亩的酸辣粉产业园，目前一期已建成即将投入使用，淀粉产业园建设也在稳步推进。而且还与中原联创达成战略合作，设立总规模为10亿元的酸辣粉产业引导基金，为产业发展提供了强有力的资金支持。

这一系列举措，不仅打通了产业链、创新链、供应链、要素链和资本链，也为高水平建设“中国酸辣粉之都”奠定了坚实基础。技术创新和标准升级的深度融合，通许县不仅提升了产品的市场竞争力，也树立了行业高质量发展的标杆。

双轮驱动

为酸辣粉行业注入新动能

酸辣粉行业近年来呈现出高速发展的态势，市场规模持续扩大，增长速度显著加快。这一现象的背后，是年轻一代消费者对方便快捷、美味可口的快餐食品需求的激增，以及线上销售渠道的迅猛拓展。

《2024年中国酸辣粉行业发展报告》指出，2023年，酸辣粉在整体方便速食类目中市场份额基本保持在1.2%左右，在其他新型粉面速食和自热食品波动下滑的背景下，速食酸辣粉的份额仍较为稳定，表现出较强的消费韧性。

也正是因此，在酸辣粉行业高质量可持续发展之路上，此次聚焦“技术创新”与“标准升级”双轮驱动的研讨会意义更是格外重大。

在通许鲜湿粉检测标准研讨会上，与会专家和企业代表共同探讨了酸辣粉行业的未来发展方向，并达成了一系列重要共识。

华测检测认证集团股份有限公司农产品线总经理李俊超表示，后续华测公司将通过与丽星集团建立高层互访与会晤机制，加强深度交流与合作，不断赋能丽星集团，在淀粉及其制品标准起草，新产品创新研发、消费者调研、产品质量标准、特色产品打造、产品自愿性认证等（如低GI产品认证、低嘌呤认证）方面的迭代升级，共同推进酸辣粉产业的高质量发展，为酸辣粉行业立足国门、走向全球，增添一份技术力量，让通许酸辣粉香飘全世界。

河南丽星亿源食品有限公司总经理宗国强也强调了此次研讨会的重要意义。他表示，通许县酸辣粉产业协会和河南省丽星亿源食品有限公司组织有关“红薯、马铃薯湿粉保鲜技术及检测标准研讨会”在中国酸辣粉之都召开，具有重大意义，通过国内有关专家的交流，给行业的创新发展明确了正确的方向，助推了行业的高质量发展，也开创了一个新品类，引领了行业高质量发展。

此次研讨会的成果不仅为酸辣粉行业注入了新的发展动能，也为通许县打造“中国酸辣粉之都”提供了坚实支撑。

可以预见的是，通过技术创新和标准升级，通许县有望在全国范围内树立酸辣粉产业高质量发展的标杆，为行业的可持续发展贡献力量。未来，随着技术的不断进步和标准的持续完善，酸辣粉行业有望在全国范围内实现更广泛的推广和应用，为消费者带来更安全、更美味的酸辣粉产品。