湖北
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上海白斩鸡，这道经典的沪菜，以其皮脆肉嫩、色泽金黄、味道鲜美而著称，让人一尝便难以忘怀。
走进任何一家正宗的上海餐馆，你都能在白斩鸡的柜台前看到师傅们熟练地操作着。他们选用肥嫩的三黄鸡，经过精心宰杀、清洗后，放入沸水中煮至恰到好处。煮好的鸡肉皮滑肉嫩，轻轻一撕，就能感受到那细腻的肉质和浓郁的鸡香。
白斩鸡的调料也是关键所在。一碗特制的酱油，搭配上姜丝、葱花，简单却又能恰到好处地衬托出鸡肉的鲜美。蘸上一点调料，放入口中，那鲜、香、嫩、滑的滋味瞬间在舌尖上绽放，让人回味无穷。
除了味道，白斩鸡的摆盘也极具艺术感。鸡肉被切成均匀的片状，整齐地码放在盘中，金黄色的鸡皮在灯光下闪闪发光，诱人之极。再配上几片翠绿的葱花和几丝鲜红的姜丝，色彩搭配得恰到好处，让人一眼就能感受到这道菜的精致与美味。
上海白斩鸡不仅是一道美味的菜肴，更是一种文化的传承。它代表着上海人对食材的尊重和对烹饪技艺的极致追求。无论是家宴还是聚餐，一道白斩鸡总能成为桌上的亮点，让人们在品尝美味的同时，也能感受到那份浓浓的沪城风情。
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