日本市场大目金枪鱼供应紧张，蓝鳍金枪鱼价格回升

核心提示：2025年第12周，日本金枪鱼市场呈现复杂变化。尽管年末销售旺季已过，但由于供应紧张，大目金枪鱼（Bigeye Tuna）价格出现上涨，而蓝鳍金枪鱼（Bluefin Tuna）价格在经历波动后有所回升。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

2025年第12周，日本金枪鱼市场呈现复杂变化。尽管年末销售旺季已过，但由于供应紧张，大目金枪鱼（Bigeye Tuna）价格出现上涨，而蓝鳍金枪鱼（Bluefin Tuna）价格在经历波动后有所回升。
大目金枪鱼价格上涨，供应压力加剧

受远洋延绳钓船队规模缩减影响，大目金枪鱼的供应预期减少，导致市场价格上扬。市场数据显示，第12周（3月17日至23日）东太平洋、太平洋和大西洋捕捞的大目金枪鱼在拍卖中的价格上涨至每公斤670日元（不含税），比前一周上涨20日元（约0.13美元）。来自印度洋的大目金枪鱼价格保持稳定，自第六周以来维持在每公斤650日元水平。

日本农林水产省的数据显示，截至2024年12月底，全国冷冻大目金枪鱼库存下降至8,753吨，同比减少21%。黄鳍金枪鱼（Yellowfin Tuna）库存也下降12%，至11,529吨。库存减少使市场更加关注未来供应问题，特别是由于台湾远洋延绳钓船队的规模可能缩减，供应紧张局势或将持续。

高端大目金枪鱼的价格在丰洲市场出现回落。第12周，东经（Seikei）产区的大目金枪鱼价格下降至每公斤2,300-2,500日元，大西洋产区的价格则跌至1,500-1,800日元，而印度洋产区的价格保持在1,700-2,000日元之间。

蓝鳍金枪鱼价格回升，墨西哥供应增加

冷冻蓝鳍金枪鱼价格在经历短暂下滑后反弹。第12周，日本远洋延绳钓船队在爱尔兰近海捕捞的冷冻蓝鳍金枪鱼价格回升至每公斤5,300日元（不含税），相比前一周的4,000日元大幅上涨。整体价格区间在每公斤3,800-5,300日元之间，而此前一周为4,000-4,700日元。

美国波士顿附近海域（Banks鱼区）捕捞的冷冻蓝鳍金枪鱼，每日到港量由前一周的3条增加至3-6条，价格维持稳定，高端价格为3,200日元，而低端价格小幅下调至1,800-2,800日元。

与此同时，来自地中海西班牙地区的冷冻养殖蓝鳍金枪鱼鱼腰价格保持坚挺，高端市场价格在每公斤4,000-4,300日元，中端价格稳定在3,500日元，低端价格则从2,000日元上涨至2,500日元。

在鲜活市场，墨西哥养殖蓝鳍金枪鱼近期断续进入日本市场，但由于拍卖成交不佳，多数交易转向私下谈判，因此价格难以评估。消息人士透露，因美国前总统特朗普提出对墨西哥进口商品征收25%关税，墨西哥养殖蓝鳍供应商正积极向日本市场寻求买家，并愿意以更低价格出售以确保交易。

日本鲜蓝鳍金枪鱼价格强势反弹

鲜活蓝鳍金枪鱼的拍卖价格出现大幅回升，第12周价格上涨13%至每公斤8,775日元（含税）。市场人士表示，这一涨势主要受到供应减少及供应商预期价格上涨的推动。

根据丰洲市场的每日交易数据，第12周日本本土蓝鳍金枪鱼到港量减少50%，仅55-65条，远低于此前一周的水平。市场主要由宫城县、千叶县和静冈县的延绳钓渔获组成。其中，3月17日千叶县超过100公斤的蓝鳍金枪鱼拍得每公斤8,000日元，3月18日宫城县的渔获最高达到8,500日元，但仍未突破10,000日元的关键价格点。

在年初需求放缓的背景下，金枪鱼市场因供应端变化而呈现震荡。大目金枪鱼因库存下降和台湾船队缩减，价格持续走高，而蓝鳍金枪鱼则因供应调整和国际市场变化而出现反弹。随着市场对未来供应的关注加剧，金枪鱼价格的波动或将持续。

日期：2025-03-24