浙江
承包的一个窖池经过三个月的发酵，终于可以出酒了，我要亲自参与体验一下，这样烧出的酒才最有味道。”农村小伙牛师傅介绍，他承包的是一个明清窑池，池底的微生物丰富，烧出的酒特别香。
推小车看起来非常简单，牛师傅感觉好奇也想尝试一下，可是一推才发现，想控制小车并不是件容易的事，一不小心就可能翻倒。
刚出来的酒醅，颜色呈金黄色，湿度适中，用手轻轻一挤，感觉其中蕴含的酒分子就要从指尖流出来。经验丰富的师傅介绍，从颜色和气味来判断，这一池子的酒质将会非常好。
一个窖池总共可蒸5锅酒，上面的3锅酒醅与新粮混合之后可重新发酵。下面的2锅取酒之后酒糟就废弃不要了。图为工人们在酒醅之中加入新的粮食，这样在蒸酒的同时，还可以完成新粮的糊化过程。糊化完成之后，再加入酒曲，拌匀之后入窑发酵。
上甑是专业技术较强的活，这一步需要经验丰富的师傅来完成。牛师傅介绍，一个窑池可投料3000斤，成本在7000元左右。请一个班组来烧酒，大约需要2000元的人工费，另外还需要交给酒厂管理费和燃气费，总成本在1万多元。
开始出酒了，牛师傅品尝了一下，对酒质非常满意。他说酒质最好的为池底酒。池底微生物丰富，发酵也最充分，烧出的酒味道最香。
有经验的师傅可以通过观察酒花，分析出蒸馏酒的度数，从而做到看花摘酒。酒杯中的酒花非常丰富，消失时间也慢，目测度数在60度以上。
到了下午4点，牛师傅承包的一个窑池全部出酒完毕，收获将近800斤原酒，每斤成本不足20元。他说自己将先给朋友们分享一部分，然后将剩余的白酒全部埋在地下，可以够自己好几年喝的。你认为农村小伙的这种包酒方法如何，欢迎关注交流。
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