北京
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文|万象硬核
编辑|万象硬核
«——【·前言·】——»
猪是人们十分熟悉的一种生物，平时大家饭桌上的肉也主要是来自于它们，但是平时人们大多数时候吃的并不是国产的猪，而是“外国猪”。
现在人们对于家猪的印象比较固定，一般都是白胖白胖的，然而中国很多的本土猪大多是黑色的，而它们之中还有很多已经面临濒危的风险，有些甚至还用上了克隆技术在拯救。
在上海有“四大名猪”，各个肉质鲜美，别具特色，不过现在很多人都不怎么知道它们了，它们也因为种种原因销声匿迹有一段时间了。
那么现在人们还能见到甚至品尝到上海“四大名猪”的美味吗？它们曾经又是因何而“消失”的呢？
«【·上海“四大名猪”之一·】»
上海“四大名猪”都有谁呢？
它们分别是嘉定梅山猪、崇明沙乌头猪、金山枫泾猪和浦东白猪，其中金山枫泾猪的丁蹄更是不知道香到了多少人，这道上海美食还曾经在国际上获得过金奖。
不过，人们现在还想要品尝这道美食可没有那么容易，枫泾猪的存栏数量实在少得可怜，就连想见它们一面也不是那么容易的。
曾经有记者想要为它们做个采访，光是为了见到它们就花了24个小时，又是消毒又是隔离，还要洗好几遍澡，最终才“闯”过重重关卡见到了这传说中的枫泾猪。
而这并不是单纯对外来人员的严格要求，就连猪场内的员工想要进去也同样如此，甚至还会更加严格，因此很多人内部的员工大多一进去就要待上一两个月才回家一次。
枫泾猪究竟有什么特别之处呢？为何见它一面需要如此严格繁琐的流程呢？
枫泾猪的外表对于普通人来说可能没有什么特别的，大多数猪的模样本身也不会有什么太大的差异。
但是这种猪一旦生病，好不容易养起的肥膘就会迅速掉秤，并且后期的恢复也十分缓慢。
记者来到的这处猪场也是枫泾猪养殖规模最大的一处，曾经有的猪场爆发过猪瘟，这对于猪来说致死率极高。
很多曾经尝试过养殖枫泾猪的企业也因此受到了不小的冲击，因此枫泾猪的保护工作也受到了一定的影响。
为了保住仅剩不多的枫泾猪，猪场才会制定如此严格的流程，确保它们的安全。
记者到访的时间正好是枫泾猪生产的高峰期，枫泾猪是世界上产崽驴最高的猪，它们的最高纪录是一胎42头，至今也没有猪能够超越它们。
在猪场出生的这些枫泾猪猪崽能够和自己的母亲相处24天，之后就会被单独隔离饲养，这些猪崽也不多是会被留下的，大多数会被宰杀，然后流入市场。
只有少部分健康强壮、基因优良的猪崽才会被留下来选作种猪。
这处猪场是枫泾猪的保种主力，从2021年开始保种工作，已经取得不小的成果，但是保护任务仍然任重道远。
很多人难以理解，既然枫泾猪的产崽数量如此之多，为什么它们还会被“弃养”，逐渐没落了呢？
«—【·保护枫泾猪·】—»
在上世纪七八十年代，枫泾猪也是非常受欢迎的一种猪，当时在金山，很多地方都会首选养枫泾猪，市场上它们也十分受消费者青睐。
在1980年，有数据统计，枫泾猪的种猪数量就有12.48万头，怎么看都是一种极有潜力的猪，但是事无绝对，“外国猪”的引进让很多中国本土猪都受到了极大的冲击，枫泾猪也是其中之一。
国外的猪，比如大白猪、杜洛克猪等被引进国内，这些猪生长速度快，瘦肉多，很快就占领了中国的市场，养殖户和消费者都更愿意选择这些“外国猪”。
而中国的本土猪则遭受了很大的打击，一些养殖户也纷纷弃养，在上世纪90年代，很多本土猪的数量都出现了急剧缩减，枫泾猪也几乎灭绝。
很多专家在意识到枫泾猪的濒危处境之后也花费了大量的时间精力去保护它们，其中一位专家已经80多岁了。
他曾经见过枫泾猪繁盛时的景象，因此对它的没落感到更加心痛，也曾为了保护枫泾猪付出了很多的心血。
这位专家表示枫泾猪是一个不可多得的优质猪品种，虽然与“外国猪”相比，枫泾猪在养殖时间和瘦肉含量上不占优势，但它身上的优质基因却是“外国猪”所没有的。
并且枫泾猪还属于是太湖猪系中十分稀有的品种，保护这一优良种质资源具有非常重要的意义。
除了集中饲养之外，专家们还曾尝试过克隆，2023年7月，世界上的第一只克隆枫泾猪诞生。
这次使用的细胞是13年之前采集保存起来的，小猪仔在出生以后的身体状况良好，而它的成功克隆又为保护枫泾猪提供了更多的方式。
枫泾猪是我国优秀的地方猪种之一，原产于上海市金山区枫泾镇及周边地区，作为我国珍贵的地方猪种，具有重要的经济、生态、文化和食品安全价值。
在面对气候变化、疾病流行等不确定因素时，地方猪种的抗逆性、适应性可能成为生猪产业发展的关键。
保护枫泾猪有助于防止其基因被外来品种同化，确保我国本土猪种的独特性状得以延续，还可以为未来的猪种改良提供重要的基因资源，提高生猪产业的稳定性。
保护枫泾猪不仅有助于维持我国生猪遗传资源的多样性，还能促进农业可持续发展，满足消费者对优质猪肉产品的需求，同时推动地方经济发展。
参考：
北京日报客户端《“小猪宝”来了！历史首例克隆枫泾猪宝宝正茁壮成长》，2023-10-30
新民晚报《上海“四大名猪”保育调查·枫泾猪｜想吃原味丁蹄 先养枫泾土猪》，2023-2-22
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