深圳东海朗廷酒店「唐阁」回归粤菜本源，彰显盛唐之风

作为香港及上海朗廷酒店米其林星级餐厅的姊妹店，深圳东海朗廷酒店「唐阁」以「粤韵唐筵」为主题，致敬粤菜经典。中餐行政总厨李毅师傅游历大江南北乃至世界各地，汲取多元烹饪灵感，将这些独特风味巧妙地融合进自己的菜品之中，回归粤菜本源，彰显盛唐之风。

当我们谈论美食，不仅仅是在谈论食材的组合，更是在探讨文化与情感的交融。每一道菜都与一首唐代诗人的诗词相呼应，诗词中的内容或与食材相关，或与意境相符，让我们在品尝美食的同时，也能感受到唐代诗人的风雅与情感。

松叶蟹柳沙田柚， 酥炸菠萝九肚鱼

“菠萝江上有奇香，浓密据波长不疏”出自唐代诗人白居易的《赋得菠萝》。这首诗形象地描绘了菠萝丰满的外形和浓郁的香气，展现了菠萝作为热带水果的特色。作为一道餐前小食，李师傅选取九肚鱼中间最肥美的部分，内夹新鲜菠萝，搭配松叶蟹柳和沙田柚混合制成的沙拉，开胃脆口，口感丰富。

四海升平龙虾三重奏

诗人韩愈在诗中提出了疑问：“又尝疑龙虾，果谁雄牙须”。“虾”在粤语中与“哈”同音，有着美好的寓意。这道菜巧妙利用了小青龙的各个部位，并结合各地食材创作而成，糅合了李师傅从业多年的经历与巧思。

“胭脂龙虾饺”：虾饺作为粤菜的经典之一，是一道极考验师傅手艺的点心。李师傅作为地道的广东人，怀着对传统粤菜的敬畏与热爱，巧妙地用火龙果汁调配成胭脂色的虾饺皮，包裹着紧实饱满的龙虾肉，每一口都能感受到龙虾肉的鲜美与清甜。

“滋味汁千丝龙虾”：其灵感来源于李师傅太太的家乡——江苏连云港的一个百年老醋酿造工坊，以其醇香浓厚的风味，激发了李师傅的无限创意。由于这种传统醋无法大规模生产，且仅在当地流传，李师傅经过无数次的尝试与探索，巧妙地融合了江苏、广东和山西三种不同产地、不同年份的醋，最终调制出这款特别的“滋味汁”。新鲜龙虾肉，裹以面包丝，炸至外酥里嫩，再与特制“滋味汁”相搭配，层次丰富不腻。这道"滋味汁千丝龙虾"不仅是一道菜品，更是李师傅对生活与工作的深刻体悟和情感寄托，它诉说着师傅心中的百般滋味，每一滴酱汁都蕴含着对生活的热爱和对烹饪艺术的执着追求。

“沙茶龙虾球”：李师傅从北方回到南方的第一站在福建，他结合当地的沙茶酱风味，自制了一款沙茶酱，内含百种草本香料。 “沙茶龙虾球”利用龙虾壳熬制的高汤，搭配上自制的沙茶酱，为其增添一抹独特的风味。

海洋荟萃席前冲浪手作星斑鱼腐

“更愧殷勤留客意，鱼鲜饭细酒香浓” 展现了一幅主人热情好客、为客人准备美食美酒的温馨画面。李师傅此次准备的是粤菜中历史悠久的传统手工菜——鱼腐。其制作过程复杂，烹饪非常讲究时间与温度。先用竹制工具将东星斑鱼肉刮成泥状后搓捏成球，再把鱼泥容器放置冰上，控制到合适温度，最终成品为鱼腐。李师傅以福建霞浦的头水紫菜搭配，以“海鲜澄清高汤”冲浪，清甜淡雅，鲜而不腥。

“海鲜澄清高汤”灵感来源于国宴菜品“清水白菜”，原材料丰富，有老母鸡、瑶柱、虾、蟹、沙白贝、昆布等新鲜食材。炖煮4-6小时后过滤杂质，再加入鸡胸肉泥小火炖煮，最终呈现颜色如白水般澄清的海鲜高汤观感。

追溯粤菜经典，于「唐阁」体验一场古今交融的美食之旅。餐厅位于深圳东海朗廷酒店三层，设有六间典雅瑰丽的私人包房，宁静私密，包房以古代著名的八大诗人而命名，颇具独特意义。唐代的诗人都充满了积极浪漫主义的色彩，诗气势雄浑、绚丽含蓄，正如唐阁所要展现的包罗万象一样，将艺术中的唯美视觉和柔软触觉带到人们的生活里。

四海升平龙虾三重奏

海洋荟萃席前冲浪手作星斑鱼腐

中餐行政总厨 李毅

唐阁

深圳东海朗廷酒店

深圳东海朗廷酒店位于深圳最繁华的商业中心 - 福田区，毗邻地铁站及高速公路。配以352间典雅的客房及套房，体贴入微的服务，宾客可在此享受别致典雅的尊贵体验。6间各具特色的餐厅提供琳琅满目的餐饮选择：全日制秀•自助餐厅、粤式珍馐的殿堂「唐阁」、及茶香四溢的「廷廊」、安于都市中闲适惬意一隅的酒吧「逸谷」、兼有纯正欧式甜品及花店的「珍藏坊」，以及「池畔酒吧」。详情请浏览
http://www.langhamhotels.com/sc/the-langham/shenzhen/

朗廷酒店集团简介

作为鹰君集团有限公司的全资控股子公司，朗廷酒店集团旗下拥有一系列分属于朗廷酒店及度假酒店、康德思、Ying’nFlo品牌和逸东的酒店，同时还有超过40个已经确定或正在洽谈中的酒店项目横跨亚洲、欧洲、北美、澳大拉西亚至中东地区。集团的名字源于传奇的伦敦朗廷酒店，该酒店为欧洲首家奢华酒店，逾150年来一直是奢华住宿及卓越服务的典范。集团旗下酒店至今仍秉承伦敦朗廷酒店的传统，设计典雅高贵，挚诚待客，致力推陈出新，务求缔造令人眼前一亮的住宿体验。详情请浏览
LanghamHospitalityGroup.com/sc/。