“宜侯夨簋”铭文中的“鬯”酒，是不是镇江百花酒的前身？

01

宜侯夨簋内底有铭文120余字。

内容是什么呢？

大意为周康王册封夨为宜侯，特别赏赐他鬯酒、铜器、弓箭和土田、山川、奴隶等：

惟四月辰在丁未，王省武王、成王伐商图，遂省东或（国）图。王卜于宜口土南。王令虞侯矢曰：〔迁侯於宜。锡〔〕鬯一卣、商瓒一口，彤弓一，彤矢百，旅弓十，旅矢千。锡土：厥川三百……，厥……百又……，厥宅邑三十又五，〔厥〕……百又四十。锡在宜王人〔十〕又七裏。锡奠七伯，厥〔庐〕〔千〕又五十夫。锡宜庶人六百又……六夫。宜侯大扬王休，作虞公父丁尊。

02

“锡鬯一卣”是什么意思？

“锡”是通假字，就是“赐”（赏赐）的意思。

“鬯”，这个字的上部形似滤酒器，下部形似器皿盛接，内放香草。

《说文解字》上解释：“鬯，以秬酿艸，芬芳攸服，以降神也。”

秬是指一种黑色的黍米。

艸是指一种叫郁金的香草。

用黑色黍米和郁金草酿造成的美酒，叫做“鬯”。

卣，是一种古代盛酒的器具，口小腹大，外貌看起来像一只猫头鹰。

戉箙卣（商代）。来源/上海博物馆

03

鬯酒是用来做什么的？

商代是“酒池肉林”的时代，酒很神圣，被看作一种上天的恩赐，可以当做最高级的祭祀品，贡献给祖先和神灵沟通。（因为酒的酿造过程——微生物的发酵，在当时人来说很玄妙很神秘。）

于是，富有香气的鬯酒，成为天子赐给贵族、大臣的顶级荣耀。

在殷商时代，鬯是一种祭祀用品，甲骨卜辞上有这样的语句：

丙申卜，即贞：“父丁，岁，鬯一卣。”（父丁是商王及贵族对先祖的称呼）

丙寅，贞：“今日其用五十鬯于父丁？”

□亥，贞：王侑百鬯，百牛？

到了西周时期，鬯频繁的被天子用于赏赐诸侯臣子。

周天子赏赐臣下，还常常会把事由内容刻在青铜器皿上。

周康王在宜侯夨簋上的铭文：

西周最大青铜鼎“大盂鼎”，记述了当时的一位名叫盂的贵族受周康王册命的事。

从铭文看出，周康王很会激励下属，他在册命时先是回顾了周文王、周武王的立国经验，然后告诫盂要效法祖先，忠心辅佐王室。

周康王赏赐了命服、车马、旗帜、官员、庶人等等。大约是为了表示把天子的话铭记在心，盂命人铸造了大盂鼎，把册命当天康王对自己的训诫记录在了鼎上，其中就有这句：

“易（赏赐）女（汝）鬯一卣，冂（通裳），衣，舄，车马。”

西周早期的夨令尊中有铭文：

“明公归自王，明公赐亢师鬯、金、小牛，曰：用祼”。

《史记·晋世家》记述了周天子册封晋伯时对他的赏赐：

“天子使王子虎命晋侯为伯，赐大輅，彤弓矢百，玈弓矢千，秬鬯一卣，珪瓚，虎賁三百人。”

周代，专职负责酿造和保管“鬯”的官员，称作“鬯人”。

03

周康王赐给宜侯夨的鬯酒，后来怎么用了？

宜侯夨以及他吴国的后人，用来祭祀了。

这座祭祀台，现在被发现在镇江的葛城附近。

2005年，在镇江的“葛城遗址”附近，一个叫神河头的地方，发现了一座祭祀台。

神河头遗址

这是一座大型人工堆积的祭祀神台，从西周早期开始建，使用到战国早期，刚好是春秋吴国的历史发展期。

神墩的中心有一个约400平方米的大祭祀坑，深达3米。

围绕着它还有数十个小祭祀坑，坑内出土的有鬲、罐、豆等盛器和炊器，祭坑内有非常多的火烧痕迹。

在大灰坑的中央，一把青铜剑斜插在土里。

这是吴国的祭祀场所的首次发现。

一般的城，是没有资格举办祭祀活动的。

虽然在这之前，很多学者早就推测镇江是吴国最早的都城，但苦于没有文物证明。

但从这一刻开始，葛城遗址就不再是一座普通的周代遗址，而是一座真真切切，能看得见的王者之都。

在宜侯夨簋的记载里，周康王赐给周章的一卣鬯，就是在这座祭祀台上，献给了神灵。

04

很多东西，都是从最初的皇家贵族用品，慢慢走向民间。

曾经的吴国都邑，如今是镇江的朱方、丹徒一代。

香草酿造成美酒的手艺，也传承了下来。在这座土地上，历代都有善酿美酒的美誉。

“国之大事，在祀在戎”，在南北朝时，更是留下“京口兵可用，酒可饮”这样的豪言。两宋时候，镇江城内还建有多座酒库，以供官用民用充足。

时光一晃到了清代，1840年，朱兆怀在镇江西门外开设了“恒顺糟坊”，专酿百花酒。

“百花酒”的制作，和鬯酒非常像，原料是用糯米、细麦曲，据说要配近百种野花。

酿成之后，色深黄，气清香，味芬芳。

百花酒在1845年，由“恒顺糟坊”出口盛銷南洋群岛、港澳地区和欧美国家。

清朝地方官作为向封建皇帝进贡的“贡品”，所以又名“贡酒”。

镇江百花在京师。

新中国成立以后，有一个特殊时期，粮食供应短缺，中国除了茅台等酒类勉力能够有原料支撑，其它的酒被迫暂时放弃生产和出口。

并且百花酒的原料配齐相当不易，光百种野花现在就难收集齐全了。

百花酒

所幸现在根据在大西路老厂地下库存留下的酒作为基酒，重新配制生产出了百花酒。

如今，恒顺醋博物馆”三酉堂“前的泉水又流淌起来，”天生龙涎清可掬，百花满泛瓮头春。”

端起一杯百花酒，也让我们与时空另一侧的先人产生了共鸣：

原来那集合了草本精华的美酒，古代的祖先们拿来祭祀天地，犒赏三军。

今年的酱醋节，我建议开场要有一场“祭酒”的环节，然后再是打醋、打酱油酬万民。

一杯美酒，沟通天地，已经镌刻在我们的文化基因当中了。

饮下家乡酒，共享对于美好生活的向往。

拍摄于镇江恒顺醋博的“酒海馆”

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