100%检出！欧洲五国沦陷！

巴黎10月30日（胡桢）据法媒BFMTV报道，欧洲五国调查发现市售罐装金枪鱼普遍含有甲基汞，专家建议孕妇儿童慎食。

最新一项针对欧洲市售罐装金枪鱼的调查显示，所有受检样本均检出甲基汞污染。这一结果令人担忧，因为甲基汞是一种对人体健康有害的有毒物质，尤其对儿童发育影响显著。

根据海洋保护组织Bloom与消费者权益保护组织Foodwatch于10月29日联合发布的调查报告，研究人员在法国、德国、英国、西班牙和意大利五个欧洲国家随机抽检了148个罐装金枪鱼样本。独立实验室的检测结果显示，100%的样本都检出含有汞污染。

法国国家卫生安全署（Anses）解释说，汞在自然环境中本就存在微量分布，但人类活动如采矿、冶金和化石燃料的使用也会产生汞污染。世界卫生组织已将汞列入对公共健康最具威胁的十大物质之一。

当汞进入海洋后，会与细菌发生反应转化为甲基汞。这种衍生物的毒性比普通汞更强。里昂高等师范学院化学实验室研究员Alain Manceau向媒体表示，人体接触汞的程度可以通过尿液或头发进行检测。欧洲食品安全局建议，每周每公斤体重摄入的汞不应超过1.3微克，以确保健康安全。

两家机构将这一发现形容为“公共卫生丑闻”。根据法国国家卫生安全署的说明，甲基汞对人体中枢神经系统有毒，特别是对胎儿发育期和幼儿时期的影响最为显著。即使母亲没有出现中毒症状，暴露于甲基汞的儿童也可能出现轻微行为障碍或发育迟缓。

世界卫生组织指出，汞中毒的症状包括颤抖、失眠、记忆力下降、神经肌肉功能受损、头痛以及运动和认知功能障碍等。

BFMTV健康顾问医生Aurel Guedj解释说，金枪鱼等捕食性鱼类最容易受到影响，这是由于“生物累积”现象造成的。“这些鱼类不仅会积累海洋中的汞，无法排出体外，还会通过捕食吸收猎物体内累积的汞。因此，在食物链越高端的生物体内，汞含量就越高。”

化学家Alain Manceau建议人们应该“适度食用金枪鱼”，“最好选择体型较小的金枪鱼品种，避免食用蓝鳍金枪鱼等大型品种。”不过他也强调，“这不应该成为人们完全放弃食用海产品的理由，因为海产品含有硒等人体代谢所必需的微量元素，而硒恰好还有解毒汞的作用。”

法国国家卫生安全署建议，每周食用两次鱼类，可以搭配含有丰富omega-3脂肪酸的鱼类（如三文鱼、沙丁鱼、鲭鱼、鲱鱼）和其他鱼类（如绵鳕、鳕鱼、比目鱼等）。对于孕妇、哺乳期妇女和3岁以下儿童，建议限制食用可能受到严重污染的野生捕食性鱼类，如金枪鱼、鲣鱼、鳐鱼、鲷鱼、鲈鱼等。

文｜胡桢

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