北京
盐是五味之首，如果没有盐，很多菜肴都将食之无味。《中国居民膳食指南（2022）》中建议成年人每天食盐的摄入量不超过5g，但很多小伙伴日常食盐摄入量大大超标。虽然盐可以满足口腹之欲，但长期食盐摄入超标，会带来一系列健康问题，如高血压、骨质疏松、中风……
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高盐是如何损害健康的？
高血压。中国有数量庞大的心脑血管疾病和高血压患者，高盐饮食是其重要原因之一。食盐中的钠离子摄入过多会引起肾脏释放一种因子，这种因子会使血压升高，而血压升高是导致心血管疾病的主要原因，大约49%的心脏病的主要病因是高血压。
中风。大量的研究证实食盐摄入与卒中风险和其他心血管事件呈正相关。盐摄入过多，会损害动脉，伤害大脑，从而引起中风；而且，高血压也是脑中风发生的主要原因。
增加骨折风险。盐中的钠离子会和体内的钙离子互相竞争，使得钙的排泄量增加，另外钠盐会刺激甲状旁腺激素分泌，破坏骨质代谢平衡，进而出现骨质疏松症。有动物实验显示，高钠饮食会降低大鼠骨密度和骨强度，增加骨折风险。
心脑血管疾病。高盐饮食可导致炎性细胞浸润增加、炎症水平升高，损伤血管，易致脑卒中、心肌肥厚、冠心病、心肌梗死等。临床上，高盐饮食的人如果尿钠量达到100毫摩尔/24小时，心脑血管疾病的死亡率就会显著增加。
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日常饮食如何减盐？
定量盐勺用起来。提倡在家吃饭，学习少盐烹饪知识和技能，使用定量盐勺。有老年人，高血压、心血管疾病以及肾脏病的病人，更应提倡合理少盐膳食，培养全家清淡口味和习惯。
警惕隐形盐。鸡精、味精、蚝油等调味料含钠量较高，应特别注意；一些加工食品虽然吃起来咸味不大，但在加工过程中都添加了食盐，比如挂面、面包、饼干等；某些腌制食品、盐渍食品以及加工肉制品等预包装食品往往属于高盐食品。
合理运用烹饪方法。巧用多种风味替代盐，菜肴快出锅时再放盐，对于炖、煮菜肴，由于汤水较多，更要注意用盐量；而且并非所有的菜都需要放盐，醋、柠檬汁、姜等调味品也可提高鲜度，可减少盐的摄入。
参考来源：科普中国、广西疾控
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