吃过四川这座魔幻5d小山城后发现，成都的美食也不过如此

川渝地区向来是国内最受欢迎的美食聚集地，这里不仅有被评为“世界美食之都”的成都，还有乐山、万州等一众超惊艳的吃货圣地。

但可能很多人不知道的是，紧挨着重庆，还藏着一座超好吃的四川小城。

它便是带着川味，有着和重庆类似的地形地貌，人称“魔幻5d小山城”的达州。

达州市位于四川东北部，大巴山南麓，是四川省的农业大市、工业重镇，有“川东明珠”之誉。

达州自然景色绚丽多姿，被明代著名地理学家徐霞客赞为“西南奇胜”。同时，这里历史悠久，人杰地灵，历代能工巧匠、文人墨客，留下了大量文物古迹。

美食方面，在川渝网红圈里，达州绝对小众，周边城市个个名气爆棚，它却守着当地美食乐在其中。但在当地人眼里，达州，可比成都好吃十倍。

达州人的一天，大多从一碗粉面开始

01.韭叶面

比起成都的棍棍面，重庆的细圆面，达州人更喜欢韭叶面。

韭叶面的形状扁平，宽度如同韭菜叶一般，故而得名。无论是搭配浓郁的肉酱、鲜美的臊子，还是清爽的蔬菜汤，韭叶面都能与之完美融合。

在达州的特色面食中，韭叶面可以搭配各种调料和臊子，如牛肉臊子、肥肠臊子等。

店铺推荐：

德宏面庄：正宗的老底子面馆，凭借美味已经开了二十多年，推荐牛肉面、牛筋面

长房牛肉面：典型“家楼下”的面馆，一口吃回小时候，超便宜素面4块钱一两

02.达州砂锅米线

达州砂锅米线通常包括细米线、豆芽、海带、平菇、火腿肠、泡椒、小虾米等，再加上特制的汤底和调料，味道浓郁。

砂锅米线口味多样，有酸辣、三鲜、麻辣等，使用砂锅进行烹饪，能够保持食材的温度和口感，使米线更加入味。

店铺推荐：

冉家米线：开了20多年，砂锅米线最有人气的是酸辣和麻辣口，9块钱就有一大锅

南方米线：许多本地人会来买真空包装带往全国各地，推荐酸麻辣砂锅米线

03.肥肠粉

达州肥肠粉一般采用红薯粉制作，比砂锅米线更粗更有韧性和嚼劲。汤底是肥肠粉的灵魂，通常使用猪骨、鸡骨等熬制而成。

粉条爽滑有韧性，肥肠软糯有嚼劲，再加上麻辣鲜香的汤底，使得每一口肥肠粉都充满了层次感。还可以再加上一个牛肉馅饼，一口麻辣Q弹的粉，一口酥掉渣的饼，简直绝配。

店铺推荐：冒节子肥肠粉

04.酸辣粉

酸辣粉是达州著名的美食，以其麻、辣、鲜、香、酸的特点而广受好评。

酸辣粉是用红薯粉制成的粉条，煮熟后加入辣椒油、醋、酱油、花椒粉、葱花等调料，再加入豆芽、豆皮等配菜。

当食客品尝时，酸辣的味道在口中绽放，让人回味无穷。在达州的小吃店和街边摊，都能找到酸辣粉的身影。

店铺推荐：可莱客餐厅

走街串巷，解锁达州正宗本地小吃

01.酱肉汤圆

与传统的甜汤圆不同，酱肉汤圆的口感软糯，味道鲜美。它是用糯米粉做成皮，包入肉馅煮熟。肉馅一般有猪肉、牛肉或者羊肉等，再可以加入葱姜蒜、盐、酱油等调料调味。

煮好的酱肉汤圆，散发着阵阵热气和诱人的香气。一口咬下去，软糯的外皮，口感细腻，浓郁的酱肉馅在口中散开，给味蕾带来强烈的冲击。

店铺推荐：

隆嘉汤圆：达州人记忆中的老店，不只汤圆一绝，面也是公认的好吃

玉林汤圆：店里汤圆口味不少，主要有咸甜两大类，甜口是红糖馅，咸口是肉馅

02.老麻抄手

老麻抄手通常选用薄而有韧性的面皮，这样包出来的抄手口感细腻，不易破裂。内馅一般以猪肉为主，搭配适量的葱姜蒜等调料，增加馅料的香味。

老麻抄手最大的特点就是麻辣味十足。抄手的皮滑嫩有嚼劲，馅料鲜嫩多汁，再加上麻辣的调料，使得每一口都充满了层次感。

店铺推荐：老麻抄手

03.伤心凉粉

伤心凉粉通常选用豌豆淀粉或红薯淀粉制作而成。豌豆凉粉色泽洁白，口感细腻爽滑；红薯凉粉则颜色略深，更具韧性。

凉粉的制作需要将淀粉与水按一定比例混合，加热搅拌至浓稠状，然后倒入容器中冷却凝固。

伤心凉粉以麻辣味为主，口感细腻爽滑，和红油汤底一起搅拌，挂满油也不会感觉腻，香辣有滋味。

店铺推荐：陈金贵汤圆

04.凉虾

吃过重油重辣重麻的美食之后，总想来点凉爽甜口的东西，此时来一份凉虾是最合适的。

凉虾是用大米磨成浆，煮熟后用漏勺漏入凉水中，形成小虾状的米制品。凉虾可以加入红糖水、蜂蜜水等调料，口感爽滑，味道清甜，是夏天消暑的佳品。

店铺推荐：

黎家凉虾：他们家的凉虾全手工制作，大小不一，吃起来偏软糯感，3块钱一份

达州的本地特色美食，可不止灯影牛肉

01.灯影牛肉

灯影即皮影戏，用灯光把兽皮或纸板做成的人物剪影投射到幕布上，用“灯影”来称这种牛肉，足见其肉片之薄，如同皮影戏中的幕布。

灯影牛肉是由牛后腿腱子肉切片后，经多道工序制作而成。这种牛肉的特色在于其肉片薄如纸，色泽红亮，可以透过灯光，因此得名“灯影”。其味道麻辣香甜，口感鲜脆。

店铺推荐：七星椒卤菜、文欣食品

02.石梯蒸鱼

石梯蒸鱼起源于达县石梯镇，位于巴河边，巴河盛产鲶鱼和鲢鱼。

当地人习惯将鱼剁块后，拌以绿豆粉、芝麻粉、米粉、豌豆粉、辣椒粉、花椒粉和姜末等，然后上竹屉蒸熟。刚出锅的石梯蒸鱼香味浓郁，口感肥美细嫩。

店铺推荐：知味苑达州味道

03.格格

格格是达州的特色小吃之一，主要有羊肉格格、牛肉格格、肥肠格格等。

用竹蒸笼将肉类或蔬菜蒸熟，加入调料拌匀。格格的口感鲜嫩，味道麻辣。在达州的小吃店和餐馆，格格是一道很受欢迎的美食。

店铺推荐：象鼻子

04.江阳酸辣鸡

江阳酸辣鸡是达州十大名菜之一。这道菜采 用秘制泡菜与三黄鸡为主要原料，经过炖煮和加入特制的酸辣酱料。

做好的江阳酸辣鸡香味浓，入口细腻。酸与辣充分融入鸡肉之中，汤汁裹着鸡肉的肌理，带来回味无穷的鲜嫩体验。

店铺推荐：覃胖儿辣子鸡

05.尖椒肥肠

尖椒肥肠是达州达县的一道特色家常菜，它主要是用大肠、尖椒为主要食材烹饪而成。

做好的尖椒肥肠吃着鲜嫩香脆，微辣爽口，非常下饭，也可以作为下酒菜。虽然这道菜在各地都有，但来达州不妨尝一尝当地的口味。

店铺推荐：赵家刘肥肠

旅行TIPS

1.主要景点

自然风光：八台山、凤凰山、五峰山、巴山大峡谷、賨人谷、百里峡盘龙洞

人文景观：真佛山、张爱萍将军旧居、三汇古镇、玉皇庙

2.交通指南

飞机：达州河市机场

火车：达州站

达州，还有其他好吃的推荐吗？

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