“烟火气”如何点亮“夜经济”？老字号餐饮分享“保鲜”秘籍

“万星灯火夜无收”，每当夜幕降临，正是广州街坊约上亲朋好友，寻觅哪家夜宵摊“够镬气”的惬意时光。炭烧生蚝、干炒牛河、砂锅粥…… 广州“夜食”文化可谓是夜经济中浓墨重彩的一笔。近年来，广州展示出了强劲的夜间消费活力，根据《2024年广州夜间经济发展报告》显示，广州夜间消费指数位居全国第五。其中，“夜食”经济正是重要支柱之一。

为促进广州丰厚的“夜食”文化出新出彩，持续激发夜间消费活力。8月29日，广州市夜间经济发展联合会在广州侨美食家展开“Young城Yeah市”中秋联谊，侨美餐饮集团相关负责人、平台企业代表以及多家媒体代表出席交流会，各方就如何推动广州“夜食”消费场景创新出圈展开深入交流。

餐会上，广州市夜间经济发展联合会会长钟朝晖向参会嘉宾分享了Young城点心季、广州国际购物节和中国（广州）国际时尚产业大会的相关信息，该三项活动将于今年下半年陆续展开落地。其中，钟朝晖向媒体代表和平台方发出呼吁，期望各方在传播上大力支持Young城点心季，通过集思广益发起策划活动，共同推动Young城点心季IP出圈，现场多位嘉宾对该主题产生浓厚兴趣。

根据媒体调研数据显示，消费者群体对广州夜间餐饮口味满意度高的同时，品牌化满意度还有待提升。对此，钟朝晖认为，广州“夜食”经济基础深厚，“夜食”市场蕴含着巨大潜力,要充分发挥本土美食优势，推动“夜食”文化与商圈业态融合创新，助力广州夜间消费市场打造知名“夜食”品牌IP，为羊城夜经济注入源源动力。

2024年以来，广州市商务局牵头联合多部门认定了15个羊城夜市先行区，覆盖全市11个行政区，为广州进一步发展“夜食”市场提供了有力保障。作为羊城夜市先行区与“Young城Yeah市”夜间消费季的统筹运营机构，广州市夜间经济发展联合会在广州塔-琶醍中西特色美食集聚区，率先引入“3+4”商圈矩阵化运营模式，促进海珠区美食消费场景创新升级。

作为广州美食文化的重要组成部分，老字号餐饮品牌如何在食肆林立、竞争激烈的广州饮食界独树一帜，持久“保鲜”呢？侨美食家从一家手推车肠粉档，到1985年首家侨美食家成立，如今成为广州美食热门榜第一的粤菜品牌，

历经39载风雨，侨美餐饮集团积累了众多忠实顾客，也在餐饮界获得了诸多殊荣，包括“大众点评当地人推荐餐厅”、“大众点评必吃榜”、“非物质文化遗产”、“亚洲品牌500强”、“金梧桐中国餐厅指南一星餐厅”、“亚洲地标美食”等。

侨美餐饮集团相关负责人分享道，侨美品牌的保鲜之道，主要有三方面：第一，“真”保鲜。侨美食家坚持“所有菜品手工现做，绝不采用预制菜品”“不时不食，不鲜不食”，并且对品质做出不美味无条件退换的承诺；第二，服务至上。为提高用户体验，侨美食家团队时刻关注每位顾客的用餐体验，及时收集顾客的反馈意见，对团队进行提升和优化；第三，多元创新。侨美集团在坚守传统美食文化的同时，也与时俱进不断研制出符合年轻用户喜好的新式融合菜品与体验场景。旗下的侨美食家（恒福路店）以生日主题宴会为主打，六星级的高端装潢和设备，可一站式解决生日策划、布置、宴席等需求。兰桂坊则主打泰式风味，选用原产地配方和香料，加本地鲜活食材，鲜活泰味，滋味十足。

广州市夜间经济发展联合会将通过整合商综体、平台企业、金融机构等领域优势资源，推动构建“商圈赋能矩阵”，激活“夜食”经济发展新动能。同时，在“Young城Yeah市”夜间消费季期间，将持续统筹推出多样化的美食文化活动和优惠促销，提升广州“夜食”经济的活力和知名度。

媒体代表认为，食在广州，以食为纽带，创造情感的连结，具有广州“烟火气”的美食自带强大的传播势能，在来自五湖四海的食客中引发共鸣。