“白色风暴”又将席卷茶饮行业，各位茶饮人请注意……

论茶饮的更多可能，我们大胆的做点小尝试。

上期，我们在制作“星星”产品时借鉴了“贵州冰浆”的做法，继而体会到了这个贵州街头小吃的魅力与灵魂所在。

这一次，我们决定深挖这个看似寻常、但内里却让人格外“惊喜”的夏日解暑必备产品——冰浆。

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何为“冰浆”？

初次见到冰浆时，原以为只是一款普普通通的水果冰沙。在做了一些功课，以及咨询了不少贵阳本地伙伴后才发现，冰浆给人的感觉，更似炎炎夏日在树荫下乘凉时，那徐徐而来的清风，温柔且细腻。

那么，冰浆是怎么来的呢？

在上个世纪80年代末，贵州贵阳市一家冰棒厂的下岗职工，发明出了“冰浆”。

早期的流行口味，是绿豆、黑糯米等自然口味的谷物冰浆，还有香蕉、芒果、西瓜等清新水果冰浆。

那时，冰浆里头的糯米还不是必须添加的物料，份量巨足的新鲜水果搅打出的绵软、清新的口感，成为当地人民喜爱的关键因素。

后来，冰浆传到了贵州安顺市，因水果冰浆极其容易融化，安顺人便在冰浆中加入了白糯米饭。正是糯米的加入，冰浆易化的问题不但得到了解决，在口味和口感上也提升了不少。

如今，糯米已成为了冰浆不可或缺的“灵魂”。

那么，贵州冰浆要到底要怎么做？

我们咨询了不少当地开冰饮店的朋友，他们这样描述：

01 糯米要先泡后蒸，蒸出的米要粒粒分明，但且不能过硬。

02 加入相应水果、蔬菜，这些果蔬用量一定要到位。如果是做一碗芒果口味冰浆，至少要加3~5个小台芒。

03 把冰块、糯米、水果、糖等物料，放到搅拌机中搅打，这里也可以根据需求加牛奶或酸奶来提升口味丰富度。

04搅打的时长也是关键点。糯米不宜搅打过久，需要保证糯米、冰块、水果融合的同时，也得保留糯米的颗粒感。也正是这样的缘由，不少商贩会先制作出细软的冰沙，再将搅打完的水果糯米浆与冰沙融合。

05 最后一步，可以根据个人口味放上花生碎、椰子片等配料，再淋上玫瑰红糖浆。

如此，一份冰凉解暑、香甜可口的冰浆，便可出品了。

那这样看来，冰浆似乎就是各种不同口味的冰沙，加上糯米和小料即可？

02■

冰浆这样做

可以成为新突破吗？

咱们快报研发小伙伴，也尝试制作了这个“神奇”的冰浆。

我们根据网友的推荐，选择复刻两款较为经典的青瓜、芒果冰浆。

自然，这里糯米的处理方式很关键，糯米饭的状态，决定了冰浆的口感是否能达最佳。

我们的糯米是先用热水泡，再直接加入适量的冷水，经小火慢火煮，煮到临界于稀饭和干饭之间的状态。煮至完毕后，再加入适量的牛奶搅拌，使这个糯米饭更加香甜的同时也粘稠。

糯米处理完毕，之后的的制作流程就十分简单了。冰沙机中加入相应配比的果蔬物料，进行搅打即可。

我们在制作时，分别测试了所有物料一起搅拌，以及冰块单独打成冰沙与水果糯米浆搅打完后再用奶昔机融合到一起。

最后我们发现，两种方式出品的冰浆状态和口感几乎无太大差异。相对而言，一起搅拌的制作方式便捷程度更高。

小编猜测，有些贵州冰浆贩售时采用分开搅打的方式，可能是因为早期的冰浆店或摊位，所使用的制作设备无法完成高速运转，但为了追求极致的口感，所以采用较为朴实的制作方式。

之后，在反复测试配比的过程中，我们发现冰浆不论怎么做，都可以给出“惊喜”。

也正是有这个“灵魂”糯米的加持，一杯简简单单的冰沙便可瞬间升华。

不仅仅是口感上的提升，香气方面也会有不少加持；与普通冰沙相比，冰浆的状态会更稳定，不易那么快融化；同时喝起来的满足感会更强，没有了冰碴刺激后，冰浆会显得更加温柔。

我们测试了多款水果、蔬菜，发现冰浆似乎可以和任何蔬果、谷物去做搭配，只要是你能想得到，都可以用冰浆来实现。

搭配茶饮，也是一种不错的方式。

我们在普通冰浆的基础上，结合不同的茶底、奶底。简单的制作方式，有了冰浆中灵魂糯米加持后的饮品，更有特点了些。

但风味这块，依旧是因人而异，比如重风味的红茶、清透感的铁观音，都会呈现不同的感觉。

总体而言，加了糯米的冰浆，之所以能受到许多消费者喜爱，一直是有迹可循的。

米麻薯、米布丁、米酿、糍粑等耳熟能详的饮品小料，都是糯米万千形态的一种。糯米的口感、香气、价值、价格等，各方各面都有其优势。近些年，糯米在茶饮中的应用也十分广泛。

那么借鉴冰浆的做法，让冰浆甜品杯装化，是否可以成为现今茶饮行业的全新破圈方式？大家怎么看？

万物皆可饮品化，创意创新永不停。大家还想喝点什么？欢迎留言~