车前草是个宝，很多人都不知道有什么用，看完长见识了

车前草是个宝，很多人都不知道有什么用，看完长见识了

春天的车前草是个宝，很多人都不知道有什么用，看完长见识了。

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春暖花开，这时节是外出郊游最舒服的时候了，周末带着全家人一起去郊区搭帐篷，放风筝，钓钓鱼，散散步是最惬意的，除此以外还可以在郊区挖一挖野菜。既能享受户外的新鲜空气，又能体验采摘的乐趣。

这次我们在郊区挖到了荠菜，蒲公英，马齿苋和车前草，尤其是车前草挖的最多，它是一种很常见的野菜，这种草生命力超级顽强，常常长在路边或者不太打理的草地上。像是郊区的野地，山坡也到处都是。车前草的叶子比较大，有点像猪耳朵，所以有时候人们也叫它“猪耳草”。

别看它不起眼，其实车前草有很多用途呢。不仅可以食用，还具有一定的药用价值。凉拌、生吃、泡茶或煮汤都是常见的食用方法。有时候人们也会用车前草来喂养一些家畜，比如牛、猪、鸡、鸭、鹅和小兔子等。它含有一定的营养价值，可以作为饲料的补充。对于家畜来说，车前草可以作为一种辅助饲料，提供额外的纤维素和营养素。

在野外挖回家的车前草一般都是比较脏的，尤其是长在郊区的泥土地上，上面不仅会有灰尘，泥土，甚至枯叶，鸟粪都有可能，所以挖回家之后首先就是摘一下，脏叶，烂叶，脏掉的，被虫子咬过的，全部都不要。

接着我们将根部修剪一下，它的根部也有很高的药用价值，所以我们可以适当保留，之后准备一大盆清水，往水中加入两勺碱，两勺盐，再来上一大把面粉，搅拌均匀使水变的浓稠，之后将车前草放进盐碱水中，浸泡20分钟。

泡的过程可以使泥土灰尘软化方便下一步清洗，里面的食用盐可以消毒杀菌，食用碱可以去掉上面的脏东西，而加入面粉会使水变得粘稠，这样吸附性就会大大增强，里面的脏东西可以很好地吸附掉，吃起来更加安心放心。

浸泡过后用温水将其洗净，最后再用流动的清水冲洗一次，洗好之后放在一旁把水分控干，今天我就用这鲜嫩的车前草和您分享一道养生美食。

洗干净的车前草控干水分，之后先放到开水锅中焯烫一下，超烫的时候水中放一点食用油，一点食用盐，这样焯烫好的车前草颜色可以保持翠绿，这一步即可以去掉车前草水分，同时又可以去除里面的草酸。

焯水一分钟左右，将车前草捞出之后放入冷水中浸泡一下，快速降温。接着捞出挤干里面的水分，将车前草放在案板上切碎。切好之后放在大碗中备用，往碗里面加入炒熟的鸡蛋碎，泡过的粉条碎，切好的豆腐皮，最后再放上一点胡萝卜碎调和颜色，之后往里面加入一些面粉，面粉的量不用特别多，大概100克左右就行。

再往里面加入一些食盐鸡精，白胡椒粉，白芝麻，花椒粉，也可以再来上一点点蚝油或者浓缩鸡汁，用筷子将其搅拌均匀加入面粉，可以使所有的蔬菜变得有粘性之后，手上戴的一次性手套，抓紧一些馅料放在手上团一团，能够团成一个小球，和鸡蛋那么大就行，团好之后，在外面沾一下水，之后再放到干的玉米粉中滚上两圈，使表面全部粘上玉米粉。

用手使劲攥一攥，让玉米粉粘得更牢，做好之后就是一个玉米野菜团子了，500克的车前草大概可以做10~12个玉米菜团子，做好之后起锅烧水，水开后放入蒸屉，将玉米菜团子放在蒸屉上，大火蒸12分钟。

蒸好后，直接取出即可食用，车前草玉米菜团子不仅美味，还具有一定的健康益处，这里面不仅有车前草的营养，还有玉米这样的粗粮以及鸡蛋豆制品，不仅可以补充蛋白质钙质，还可以补充锌元素，这样的野菜团子热量低，营养高，非常适合春季食用。

一次性多做一些，可以放在冰箱里冻起来，下次吃的时候放冰箱里蒸一下就行，很方便，但是记得保存的时候一定要把每一个都单独用保鲜膜包装起来，避免在冰箱中串味。

我们这次去郊区挖的车前草比较多，足有七八斤，一次性吃不完的你也可以给它保存起来，常见的车前草的保存方法有三种。

第1种是焯水冷冻法

野外采摘回来的车前草洗净之后焯水，之后挤干水分放在冰箱中进行冷冻，吃的时候随时取出解冻。

可以做凉拌菜：取出解冻后，可以加入蒜末、醋、盐、香油等调料拌匀，做成清爽的凉拌菜。

也可以做馅料：车前草切碎后，可以与肉末、豆腐等混合，做成包子、饺子或春卷的馅料。

煎鸡蛋或鸡蛋饼：将车前草切碎后与鸡蛋液混合，可以煎成鸡蛋饼或加入其他食材做成美味的煎蛋。

这些方法都能很好地利用冷冻保存的车前草，既方便又营养。

第2种方法盐渍法

盐渍是一种传统的食物保存方法，通过使用大量的盐来腌制食物，可以有效地吸收水分，抑制细菌生长，从而延长食物的保存时间，就像我们平时在市场上买到的盐渍海带或盐渍竹笋一样。

1. 将采摘回来的车前草彻底清洗干净。

2. 将清洗后的车前草与食盐按照一定比例混合，通常盐的用量会比较多，以确保能够充分吸收车前草中的水分。

3. 将混合好的车前草和食盐放置在干净的容器中，腌渍出里面的水分。

4. 密封容器，放置在室温下，里面保持相对干燥。

5. 可以室温保存，也可以转移到冰箱中冷藏保存。

盐渍后的车前草可以保存较长时间，食用时只需用清水冲洗掉多余的盐分，然后根据个人喜好进行烹饪。这种方法简单易行，且能较好地保留车前草的营养和风味。不过，由于盐分含量较高，食用时应注意控制摄入量，以免影响健康。

第3种低温烘干法

车前草这种植物除了可以直接吃，另外也可以用它来炖汤熬粥或者泡茶，低温烘干可以有效地减少水分，抑制微生物的生长，从而延长食材的保存时间，同时保留其大部分营养成分。

1. 清洗：首先将车前草彻底清洗干净，去除泥土和杂质。

2. 切割：将清洗后的车前草切成大约5厘米左右的段，以便于烘干。

3. 烘干：将切好的车前草放入烘干机中，设置温度为50度，烘干6到8个小时。烘干时间根据车前草的实际含水量和烘干机的效率可能有所不同，需要适时调整。

4. 储存：烘干后的车前草应放在密封容器中，存放在干燥阴凉处，避免受潮。

烘干后的车前草可以用于炖汤、熬粥或泡茶，其独特的风味和营养成分能够为这些料理增添特色。车前草在烘干过程中体积会显著缩小，所以新鲜的车前草要多准备一些哦。

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