卡戴珊一家最爱的餐厅品牌，要开80家奢华酒店

关注好莱坞八卦的朋友们都会发现，狗仔们发布各种明星街拍和新闻时，有一个知名“背景板”Nobu餐厅，其中出现频率最高的应该是卡戴珊一家，Nobu也经常被戏称为“卡戴珊家的食堂”——

金·卡戴珊和坎耶申请离婚后，双双现身Nobu

看完女儿的篮球赛，去Nobu

和前夫ye“破冰”，在Nobu吃饭

跟玛利亚·凯丽聚会，选在Nobu

不只卡戴珊一家，Nobu在好莱坞还有一众明星拥趸，这间餐厅的其中一个合伙人，是美国殿堂级影帝罗伯特·德尼罗，他在好莱坞的号召力为餐厅揽客不少。

罗伯特德尼罗出演过《教父2》《美国往事》《花月杀手》等家喻户晓的电影

不过Nobu的核心人物，还是现年75岁的日本厨师松久信幸（Nobu Matsuhisa），餐厅的名字也来源于他的名字。

Nobu餐厅的成功也让松久信幸在好莱坞混得风生水起，他客串过不少电影，比如《艺伎回忆录》《赌城风云》等

事实上，除了最知名的餐饮帝国，2013年，作为品牌延伸，Nobu在拉斯维加斯首次推出了Nobu酒店。1个月前，Nobu宣布了其第40家酒店的计划，预计将于2026年在胡志明开业。

未来5年，这个豪华连锁餐厅品牌，将开设80家酒店。

从餐厅到酒店再到住宅■

松久信幸出生于日本的埼玉县，在Nobu的成功之前，他一直扎根餐饮行业，曾辗转秘鲁、阿根廷、美国的不同城市开餐厅，经历过数次失败和推到重来。

Nobu之前，松久信幸用他名字的另一半Matsuhisa在洛杉矶的比弗利山庄开了一家餐厅，从1987年营业至今。

照片中间两位是罗伯特·德尼罗和松久信幸

这家餐厅受到好莱坞明星、名流们的青睐，也得到了大明星罗伯特·德尼罗的关注。1994年，松久信幸与罗伯特以及其他数位合伙，在纽约开了第一家Nobu餐厅。

30年过去，Nobu在全世界已经拥有了50多家餐厅。似乎从一开始，Nobu的生意就始终瞄准消费能力位于金字塔顶尖的人群，定位高端的餐厅所售卖的高价产品带来的收入、合伙人带来的明星效应以及能够让顶尖人才留下来的企业文化，让Nobu拥有了进入豪华酒店业的筹码。

Trevor Horwell，Nobu酒店的CEO表示，Nobu酒店拥有非常良好的业绩表现。“我们拥有一套良好的商业算法令开发商买单。在Nobu餐厅，我们从一个普通餐厅座位上赚到的钱和我们在酒店客房里赚到的钱一样多。”

“在拉斯维加斯，我们于2013年开设了第一家酒店，当时的业绩就很好，现在更好了。”在采访中，Horwell表示，“30多年来，我们从未关闭过任何酒店或餐厅（这个说法有待商榷，Nobu曾在北京开店，不过后来关闭了），即使在30年后的今天，该品牌仍能持续带来稳定的客户群。在 Nobu酒店的餐厅中，非住店客人带来的收入一般占到70%-80%。”

可见，这是一个餐饮带动酒店的典型案例。

知名投资者不断与Nobu酒店合作：上个月，凯撒娱乐公司（Caesars Entertainment）邀请Nobu 在其位于新奥尔良的凯撒大厦的两层建造一家拥有54个房间的Nobu酒店；去年，泰国大型房地产集团Asset World同意建造两家Nobu 酒店，其中包括预计于2026年开业的Plaza Athénée Nobu酒店。

Nobu确实实力雄厚，去年已将业务扩展到品牌住宅领域，在加拿大多伦多（已售出十几套）和墨西哥洛斯卡沃斯均有住宅项目。阿布扎比Nobu Residence的一套顶层公寓最近以3730万美元的价格售出，这是阿联酋售出的最昂贵的公寓。在全球范围内，还有其他九个品牌住宅正在建设中。

Nobu已经不仅仅是一个餐饮品牌，而成为了一个生活方式品牌。

餐饮品牌的延伸潜力■

Nobu的联合创始人松久信幸、罗伯特·德尼罗和Meir Teper很早就看到了品牌的力量。因为其餐厅受到广泛的好评，许多酒店试图引进Nobu餐厅，在其酒店中经营，这让股东们意识到了酒店品牌延伸的潜力。

于是他们决定自己开酒店。

Nobu酒店的CEO Horwell曾与Struan McKenzie一起帮助创建硬石（Hard Rock）酒店品牌，在Hard Rock hotels and Casinos时，他和他的团队的任务是重塑品牌。此外，他们还在凯悦酒店工作过，1997 年，两人离开凯悦，在欧洲创建了一家名为Como Metropolitan London的生活方式酒店，该酒店内有美国以外的第一家Nobu餐厅。2009年，Horwell加入了Nobu Hospitality。

作为首席执行官，Horwell的首要任务是继续发展Nobu酒店品牌，他让食客们认识到，不仅要在Nobu吃饭，还要住在Nobu，在这个过程中，他没有忘记这个品牌的起源。

“我们通常不会开酒店，除非我们认为Nobu餐厅能在那个地方做得很好，”Horwell强调，Nobu的目标不是成为吸引游客的餐厅，“我们首先想做的是确保吸引当地人。”

“在某种程度上，我们是由餐厅定义的，这也是我们的优势所在。如果你看看今天的酒店业务，大多数酒店都没有以餐饮为主导。而Nobu拥有吸引本地人来吃饭的能力，如果只把Nobu餐厅5%的顾客转化入住我们的酒店，那么一天下来，我们的酒店就会爆满。”

Nobu酒店的企业文化■

Horwell深深感到公司文化对留住人才的重要性。他可以罗列出多位在公司工作了几十年的员工的名字，他们通常都是通过晋升而留任的。之所以急于扩大Nobu酒店的规模，原因之一是规模越大，员工晋升的机会就越多： 例如，餐厅经理可以转行从事销售和活动管理。

Horwell还提到，Nobu非常擅长于酒店员工的管理，他们的流动性控制在很低的水平。“我们厨房的人员流动率并不高，这就足以说明问题。”

Horwell 对公司的发展充满信心，他说：“我们不需要资金来发展70或80家酒店。我们现有的房地产投资者合作伙伴网络可以提供我们所需要的一切”。

未来5年，Nobu的酒店规模或将扩充至80家，Horwell表示公司并不缺乏达成这个目标的资金，因为现有的投资者和合作伙伴完全有能力帮助他们实现这个目标。

如果Nobu酒店规模过大，是否会稀释其品牌？一些分析师认为，拥有几十家以上的超豪华酒店会导致品牌稀释，因为质量控制会受到影响。对此Horwell表示Nobu的扩张还是相对的“小心翼翼”，不同于很多其他酒店品牌需要用增长速度向股东“交差”，Nobu则没有这样的压力。“我们目前只在美国和欧洲真正开展业务，在亚洲才刚刚起步。全球仍有许多支持奢侈品客户的城市还没有 Nobu 酒店。”

你去过Nobu酒店吗？

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