一战成名！它是如何领先其他菜系最先成为非遗项目的？

除了铁锅炖大鹅、酸菜炖粉条，辽菜你竟然还隐藏了这么高档的菜肴？ 刚刚过去的五一小长假，沈阳太火了！ “1亿人在中街，1亿人在植物园”。您 来沈阳玩了吗？

来沈阳玩，不能错过的就是各种美食，其中就包括地道的辽菜。其实，以前一提到辽菜，很多人都觉得，不就是酸菜炖粉条、铁锅炖大鹅吗？上来就是一大盆，看着是不咋好看，但是确实好吃，而且管饱，辽菜不就是家常菜吗？如果您这么说，那您肯定是对辽菜有啥误解。

咱们都知道中国饮食按地域分菜系，传统的有八大菜系，像川、湘、粤、鲁等，这里面没有辽菜。但是您可能不知道，辽菜可是全国各大菜系里边第一个成为国家非物质文化遗产的项目，辽菜的传统烹饪技艺2014年就被列入国家级非遗名录了。

辽菜的名菜有很多，像满汉全席、王府鸭、王府砂锅，原材料以燕窝、鱼翅、熊掌、鲍鱼等山珍野味为主，主打一个名贵和品味；再有像老边饺子、沟帮子烧鸡，都是辽菜老字号。

不过话说回来，虽然辽宁名菜很多，百年老字号也不少，可是辽宁菜在中国菜系这个大家庭里确实算是个年轻的小兄弟，辽菜这个菜系的定义时间不长，也就几十年吧。那么这个菜系是怎么定出来的呢？

说起来还是很偶然。1983年，第一届全国烹饪大赛在北京举行，全国各地的名厨都来了，咱们辽宁也派了代表队，可是在现场办登记的时候，主办方问你们是什么菜系？

当时东北这边主要以鲁菜为主，咱们辽宁队想，我们不能说自己是鲁菜吧。这时，辽宁队队长——著名的辽菜大师刘敬贤，他想虽然我们的菜品出自鲁菜，但是我们现在又结合了辽宁本地的烹饪手法和风味，那不如咱就创出一个新菜系吧，他就对主办方说：“我们这是辽宁菜，叫辽菜。” 就这样，一个新菜系诞生了。

新菜系诞生了，那怎么发展这么快，还领先其他菜系最先成为非遗项目呢？说起来，还是在这届烹饪大赛上，辽菜刚刚诞生就一战成名，打遍全国，成了那次大赛的黑马，咋回事呢？

其实，除了辽菜的一战成名，关于它的故事还有很多。老字号“三春”饭店竟然有两家是一个书生开的？满汉全席是如何落户沈阳的？老边饺子好吃的绝密是什么？本周五21:15，辽宁卫视《故事刚刚好》为您讲讲地道辽菜背后的故事。

来源丨《故事刚刚好》栏目组